Бихме могли да го сравним с царевично нишесте, тъй като те са сгъстители и желиращи агенти. Но те са много повече.

Arrourrut е прахообразно нишесте, направено от тропическа грудка със същото име. На външен вид, както казах, arrorrut е подобен на царевично нишесте, но след като се приготви, той е бистър, полупрозрачен и блестящ, вместо непрозрачен и белезникав.

Kuzu е висококачествено нишесте, произведено от корена на растението Pueraria, което расте в диво състояние в планините на Япония, Китай, Индия и южния регион на САЩ. Корените му се събират през зимата, а нишестето се отделя от останалата част растението. Остава земен бял прах, който, защитен от влага, ще запази с години.

Каква е разликата?

Kuzu или Kudzu обикновено се бърка с Arrrrut (наричан още Arrowroot или Arrurrout). Но не трябва да се бъркаме, Arrowroot има само кулинарна стойност (като сгъстител), а kuzu има лечебни свойства. Използва се също за приготвяне на напитки, а също и в кухнята, за да балансира, според традиционната китайска медицина, прекомерно ин храни.

Arrowroot е много по-евтин и е посочено с това име, но когато се съмнявате, трябва да помолите продавача да знае, че наистина купуваме.

kuzu

Кузу лечебни свойства

Kuzu е особено подходящ за укрепват храносмилателната система. Осигурява въглехидрати, фибри, минерали и флавоноиди.

Това растение вече е изучавано и прилагано от традиционната китайска медицина в продължение на около 2500 години, поради многобройните му приложения:

Подготовка

Има няколко начина да го използвате.

Ако е за медицинска употреба, ще го направим, като разреждаме десертна чаена лъжичка в половин чаша студена вода или друга течност, за да избегнем бучки. След това течността се загрява за няколко минути, докато получим един вид прозрачен крем. Приема се горещо или се смесва с инфузия и можем да го приемаме по две-три чаши на ден.

За децата е по-подходящо да го приготвяте с ябълков сок вместо с вода, за да му придадете сладост.

Когато има храносмилателен дискомфорт (киселини, тежест, запек или умора), решение с: прясна вода, чаена лъжичка кузу, половин голямо Umeboshi (това е ферментирала слива) и чаена лъжичка Tamari, обикновено работи по-добре. Вкусът му е много силен (между киселина и малко солено), но е много лечебен (алкализира, реминерализира, затопля тялото, укрепва го и повишава защитните сили).

Друга формула е да направите същото (kuzu, umeboshi и tamari), но вместо вода използвайте Тригодишния чай или Kukicha, което ще увеличи алкализиращия ефект. Вижте статията Лечебни напитки.

Тези съставки се предлагат от билкари или магазини за здравословни храни.

Използвайте в кухнята

Способността му да се сгъстява, желатиновата му текстура и липсата на вкус и глутен го правят силно препоръчителен за сосове, пълнежи за торти, яхнии и др. заместване на брашна и нишестета. И двете могат да се използват взаимозаменяемо, като се разтварят в малко количество прясна течност. Предлагам да имате и двете във вашата кухня.

Разтворени в студена вода, обикновено 1 супена лъжица на червена боровинка/кузу в 2 супени лъжици течност, разбъркайте добре, след което бавно разбъркайте в какъвто и да е сос и т.н. Ще видите, че течността започва да се сгъстява, продължете да бъркате и варете поне около пет минути.

Откривам, че ако марантата не се смеси добре, може да има крехък послевкус. Затова не забравяйте да разбъркате добре и да разбърквате бавно и старателно по време на готвене.

Завършеност

Накратко, съветвам винаги имайте кузу и arrorrut у дома и използвайте първата за специфични случаи на дискомфорт, а втората за готвене ежедневно.

Ако искате да научите повече за Energy Nutrition и неговите лечебни храни, не пропускайте онлайн курса: