Ако сте били на Канарските острови, несъмнено сте опитали няколко рецепти, в които тази храна се намесва. За тези, които не са били или не знаят тази съставка, днес ви казваме какво е gofio и как да се използва в кухнята тъй като това е продукт с много хранителни свойства, който може да бъде интересно да се включи в нашата диета.

какво

С името на Гофио, а разнообразие от препечени царевично брашно или царевично брашно, която се консумира у нас предимно на Канарските острови, въпреки че има и подобни продукти, които се приемат по подобен начин в някои страни от Латинска Америка.

Хранителни стойности на гофио

От хранителна гледна точка, gofio е храна с много интересни свойства. В състава си има високо съдържание на витамини от група В, по-специално В1, В2 и В3, в допълнение към други витамини като С и D.

В допълнение към витамините е доста богата на минерали, особено фосфор, желязо, калций, натрий, цинк и калий, чиито количества очевидно варират в зависимост от видовете зърнени култури, които включвате.

От друга страна, това е продукт богата на ненаситени мазнини, конкретно има много Омега 6 и с относително ниско съдържание на калории, което е малко над 350 kcal на 100 g продукт. Съдържанието на фибри го прави храна със засищащ ефект.

Как се прави гофио

Изглежда, че това храната има берберски произход, тъй като това е традиционна храна, много подобна на брашното, използвано от народите на Северна Африка за пълноценно хранене. Това е много питателна, евтина и задоволяваща храна, така че консумацията му се е разпространила от там до Канарите и оттам до много латински страни.

За да направите това брашно, зърнените култури се пекат и смилат върху камъка. Днес по-голямата част от гофио, което се използва, обикновено е царевица (gofio de millo), но може да се направи и с други зърнени култури като пшеница, ръж или също с киноа и други зърнени култури.

Обикновено съставките се пекат и се оставят да се охладят. Тогава знам Продължава да смила печените зърна и те се рафинират, като ги пресяват, за да се получи много фино брашно, почти прах, толкова фин, че може да се разтвори идеално в течности като мляко или бульон.

Използване на гофио в кухнята

Gofio може да се използва по много начини в кухнята. От древни времена напитките се приготвят с този продукт, разтворен в гореща вода и добре разбъркан до пригответе вид смути.

Днес употребата му е по-често срещана разтваряйки го в мляко, сякаш е какао да го смесвате с ядки, така че те да бъдат увити от този продукт, когато се готвят в различни традиционни канарски рецепти.

Може би най-известният е бланшираният гофио, рецепта, състояща се от разреждане на гофиото в бульон, бърка се бързо, така че да се сгъсти, без да се правят бучки. Тук можете да научите как да го приготвите лесно. Тази рецепта може да се направи с рибен бульон - най-често срещаната форма - или с други бульони като кресон, този на ребра за готвене, картофи за готвене или дори бульон от тенджерата.

The кресон бульон с гофио е друго класическо канарско ястие, състоящо се от зеленчуков бульон, угоен с гофио, което се използва като сгъстител и като хранителна добавка в тази рецепта. Използва се и в други яхнии като яхния или санчо.

Също така е често срещана част от сладките рецепти, тъй като е много богато ястие от това банан с гофио или сладоледи, приготвени с тази съставка. И накрая, може да се използва и като брашно за приготвяне на бисквитки или сладкиши с по-интензивен вкус.