Фондацията за рак на MD Андерсън Испания и готвачът Рамон Фрейкса стартираха „Изгубеният вкус“, проект, насочен към пациенти с Рак подложени на химиотерапия, които имат променен вкус и мирис. Този проект е в сътрудничество с главния готвач Рамон Фрейкса, носител на две звезди на Мишлен, и се основава на разработването на специални рецепти за тези пациенти, които са лесни за приготвяне. Те могат да бъдат намерени на уебсайта www.elsaborperdido.com и този на Фондацията за рак на MD Anderson в Испания.

пациенти

Както д-р Пилар Лопес Криадо, ръководител на отдел за тумори на белите дробове, главата и шията и меланома към Медицинската онкологична служба към MD Anderson Cancer Center Madrid, обясни на пресконференцията на представянето на тази платформа, „химиотерапията променя ДНК на клетките които се разпространяват най-много ”. Тези клетки включват ракови клетки, но също така и "тези, които се намират във всички носни и устни лигавици, като вкусови рецептори", добави той.

Химиотерапията променя вкусовите рецептори, причинявайки метален вкус

Поради тази причина химиотерапията ги унищожава, като по този начин модифицира усещането за вкус. „Това зависи много от лекарството, което се използва. Например тези, които съдържат платина, придават определен метален вкус “, добави той. Тези химиотерапевтични лекарства се използват при рак на гърдата, яйчниците или белия дроб.

Идеята е да се подготвят рецепти, които да са вкусни за онкоболния и да могат да готвят у дома

Но химиотерапията може също да повлияе на производството на слюнка или дори да доведе до секреция на лекарства от нея. Също така уврежда обонянието, причинявайки промени в него, като специална чувствителност към миризмите.

Те са странични ефекти, които обикновено изчезват между три и четири седмици след спиране на лечението, въпреки че в няколко случая са постоянни. Но тези промени засягат качеството на живот на пациентите, аспект, за който, както заяви Патриша Прадера, психо-онколог в онкологичния център на MD Anderson на пресконференцията, също се грижи днес. „Важно е да се излекуваме, но също така и как се лекуваме. Този проект връща качеството на живот на пациентите ".

За изготвянето на рецептите, първо медицинският екип на Фондация MD Anderson Spain, с интервюта, подбира пациенти със симптоми и проблеми с храненето и идентифицира възможните хранителни решения. В следващата стъпка на сцената излиза готвачът Рамон Фрейкса, който е натоварен да ги интервюира, за да разбере по-добре вкусовете им и какво изпитват, когато ядат определени храни. По този начин той създава менюто, което най-добре отговаря на пациента. „Идеята е да се приготвят ястия, които се чувстват и които пациентът може да ги приготви у дома“, каза Рамон Фрейкса

Засега тази инициатива се фокусира върху пациенти, лекувани с химиотерапия, но те планират в бъдеще да интегрират пациенти, които също имат променено чувство за вкус в резултат на лъчетерапия, целенасочени терапии или имунотерапия.