The сушени плодове Те могат да се превърнат в здравословни сладкиши или закуски за деца и възрастни, тъй като ние можем не само да ги вкусим самостоятелно, но и със зърнени храни, мюсли, смутита, енергийни барове, десерти и салати. Освен това те служат и за регулиране на киселинността на тестените и месни сосове, както и за заместване на рафинираната захар в други рецепти.
От друга страна, дехидратираните плодове са отлични хранителни резерви за консумация в лагери, екскурзии, спортни дейности, кино или извънредни ситуации. Както и за закуски, леки закуски, между храненията или когато пожелаете.
Освен това дехидратиращите плодове за нас могат да се превърнат в много полезна задача, тъй като това не е сложна задача и ни позволява да знаем произхода и съдържанието на нашата храна. Поради тази причина в RecetaGratis споделяме с вас няколко лесни метода, за да знаете как да дехидратирам плодовете у дома и без усложнения.
- Методи за дехидратация на плодове
- Как да дехидратираме плодовете правилно - съвети
- Как да дехидратираме плодовете във фурната
- Как да дехидратираме плодовете в микровълнова печка
- Как да дехидратираме плодовете на слънце
- Как да дехидратираме плодовете с дехидратор
Методи за дехидратация на плодове
Може би сушене на храна е един от най-добрите съществуващи методи за съхранение, тъй като зачита изключително много тяхната същност: техните хранителни вещества, мирис, вкус и текстура. Всичко това без добавяне на химически добавки (поне при непромишлени методи).
Сушенето или дехидратирането се състои просто от извличане на влага от храната, за да се избегне ензимната активност и развитието на микроорганизми. Следователно храната придобива микробиологична и химическа стабилност.
Ако процесът на дехидратация е успешен и се използва възможно най-ниската температура (40-55 ° C), храната ще запази цялата си хранителна стойност и органолептични характеристики (цвят, текстура, вкус и мирис). Поради тази причина повечето сушени плодове са с високо съдържание на фибри и калий, както и други минерали и витамини.
Въпреки че дехидратацията е древен метод за консервиране на храна, В момента той е силно усъвършенстван, благодарение на технологичния напредък, който позволява по-здравословен и по-ефективен процес. Тук споменаваме най-популярните методи за сушене на храна:
- Изсушаване или обезводняване на фурната
- Сушене в микровълнова фурна
- Дехидратация на слънце
- Електрически сушилни
- Електрически дехидратори
- Слънчеви сушилни
- Дехидратори на слънчева фурна
Открийте други методи за консервиране и научете как да консервирате хляба.
Съвет: Дехидратацията концентрира и подобрява вкуса на плодовете, както и на други храни.
Как да дехидратираме плодовете правилно - съвети
Независимо от метода на дехидратация, който използвате, има определени техники и трикове, които ще ви помогнат да постигнете желания резултат, когато се опитвате да дехидратирате плодовете у дома. Обърнете внимание и ги прилагайте при всякакви обстоятелства:
Изберете най-добрите плодове
Те трябва да са пресни плодове и да имат подходяща точка на зрялост. Изберете ги без натъртвания или повредени части.
Нарежете тънки парчета със същата дебелина. По този начин те ще дехидратират равномерно. Премахнете семената и по-влакнести части. Можете да режете храна с мандолина, тъй като тя осигурява чисти и точни разфасовки. За разлика от това, много малки плодове дехидратират по-добре цели. Ако ги режете с нож, той трябва да е на парчета от 0,5 до 3 cm.
Пригответе плодовете преди сушене
Въпреки че тази стъпка не е задължителна, ако я направите, вие елиминирате всеки ензим или микроорганизъм, който ускорява окисляването на храната. За да предотвратите окисляването и да подобрите окончателното му представяне, ги поставете в купа с 1 литър вода и 100 мл лимон за 10-15 минути.
Всяка тава или стелажи, които пълните, трябва да съдържат едни и същи плодове (ако е ягода, само ягоди). След като изсъхнат, трябва да ги оставите да се охладят за 60 минути.
Използвайте само един вид плодове
Използвайте решетка или поднос, за да поставите плодовете. Подредете плодовите резени една до друга, образувайки един слой. Не ги подреждайте, за да може да тече горещ въздух.
Изберете най-добрите парчета
Изберете качествените парчета: те трябва да имат правилния цвят и да не показват никакъв странен външен вид.
След като сте избрали най-добрите парчета, наблюдавайте ги за допълнително време. Този съвет не е задължителен, но силно се препоръчва, тъй като гарантира, че плодовете са качествени и продължават по-дълго. За целта изпълнете следните стъпки:
- Напълнете стъклен буркан с парченцата плодове до 2/3 от капацитета му.
- Разклащайте бутилката веднъж дневно в продължение на 7 дни. Остатъчната влага ще бъде равномерно разпределена между сухите парчета.
- Проверете дали в буркана се появява конденз, тъй като това ще е знак, че сушенето е непълно. Ако случаят е такъв, изсушете частите отново с избрания от вас метод на дехидратация.
Запазване на дехидратирани плодове
Съхранявайте сушените плодове в херметичен стъклен буркан. След като се напълни, поставете буркана на сухо, чисто място, без влажност или резки промени в температурата. По този начин избягвате рехидратация на дехидратирана храна. Можете да добавяте масло към някои храни като сушени домати, тъй като то има качеството на подобряване на вкуса и текстурата.
Етикетирайте буркана, така че да имате контрол върху датата, на която сте започнали да го съхранявате, плодовете ще ви издържат между 6 месеца и 1 година. Колкото по-малко вода задържа и колкото по-малко външни агенти се намесват, толкова по-дълго ще продължи.
Хидратирайте плодовете, когато ги използвате
Това зависи от случая, например, ако суха храна се използва при продължително готвене, не е необходимо да я хидратирате, тъй като тя хидратира по време на готвене. Напротив, ако използвате дехидратираното парче в кратко готвене или го добавите към салата, трябва да го оставите да кисне, за да възстановите загубената вода по време на дехидратацията.
Тази стъпка не е задължителна, можете да се насладите на сушените плодове, без да ги хидратирате.
Как да дехидратираме плодовете във фурната
Сушенето на плодове във фурната е лесен, хигиеничен и достъпен вариант за всеки. Единственият проблем при този метод е, че не всички домашни фурни се справят с ниски температури (основно изискване за сушене на храната). Така или иначе, ако следвате следните трикове, можете да разберете как да дехидратирам плодовете у дома и постигане на ефективни резултати:
След като ги приготвите, можете да се насладите на вкусни дехидратирани плодови чипове.
Как да дехидратираме плодовете в микровълнова печка
Ако трябва да дехидратирате много плодове, ще ви хареса този метод, тъй като ви спестява много време. Да, микровълновата печка ви предлага почти незабавен резултат, но трябва да наблюдавате изсъхването, ако плодовете не могат да изгорят. С това казано, просто следвайте стъпките по-долу:
- Изберете качествени плодове. Прясно, в идеалната точка на зрялост и без очевидно злоупотреба.
- Измийте го и го подсушете много добре (можете да използвате кухненска хартия, абсорбиращ тип).
- Нарежете го на тънки филийки. Изберете само един вид плодове за всяка партида за сушене.
- Поставете резените плодове върху плоча, безопасна за микровълнова фурна (или върху същия стъклен грамофон като микровълновата). Разстелете ги, без да ги тъпчете.
- Програмирайте микровълновата приблизително 30 до 45 минути (времето зависи от плодовете, влажността и размера). Изберете функцията за размразяване, за да избегнете изгаряне.
- Съхранявайте сушените плодове в стъклен буркан или го вакуумирайте.
Съвет: Хидратирайки сушените плодове, той възстановява своите органолептични качества.
Как да дехидратираме плодовете на слънце
Основното предимство на дехидратирането на плодовете на слънце е, че няма да ви трябват повече инструменти от околната среда, за да го постигнете. Недостатъкът е, че сушенето губи качество, поради лоша хигиена и контрол на климата. Така или иначе, дехидратирането на плодове на слънце все още е ефективен метод, така че ако искате да опитате, изпълнете следните стъпки:
- Измийте добре плодовете и ги подсушете много добре (използвайте кухненска хартия, за предпочитане абсорбираща).
- Изложете резените плодове на слънце и вятър в цепка, за да може вятърът да циркулира.
- Покрийте филийките с тънка мрежа против комари или марля за да се избегнат насекоми. От съществено значение е плодовете да получават пряка слънчева светлина и въздух.
- Обръщайте парчетата на всеки 12 часа.
- Темпераментът на околната среда трябва да бъде около 29 ° C.
- Ако плодовете изглеждат сухи, това е готово. Може да отнеме 2-5 дни, за да стане напълно дехидратиран.
Съвет: Можете да създадете мрежа с мрежа против комари.
Как да дехидратираме плодовете с дехидратор
Дехидраторът е устройство, създадено изключително за сушене на храна, по напълно контролиран начин. Въпреки че придобиването на дехидратор предполага наличието на още един уред у дома, той също така предоставя a страхотен списък с предимства които идват от неговия специализиран дизайн:
- Избягвайте променливостта на климата.
- Осигурява хигиена.
- Позволява ви да изберете различни текстури (хрупкави, чип, крекери или меки текстури).
- Консумира малко електричество.
- Има и други кулинарни приложения.
- Избягвате химически добавки.
- Изсушава плодове, зеленчуци, риба и меса.
Въпреки че този уред ви предлага предимства, основните стъпки за сушене на храни остават същите както винаги и се отнасят за всички дехидратори като цяло. На пазара има различни видове дехидратори: електрическа, слънчева или слънчева фурна.
Ако статията ви е харесала Как да дехидратираме плодовете, Предлагаме ви да въведете нашата категория трикове и техники.