хранителният

Зърнени храни в диетата

Оправданието е, че зърнени храни, заедно с зеленчуци, предоставят най-добрият източник на енергия за нашето тяло. Не само в типа, те в крайна сметка осигуряват глюкоза, това, което за нашите клетки е празник, но и заради начина, по който го правят, осигурявайки тази глюкоза прогресивно, така че човешкото тяло да може да я използва правилно и без стрес, без силни пикове и спада в нивото на кръвта си.

Необходимо е разяснение: казаното в първия параграф е валидно, особено във втората точка, за пълнозърнести храни, не толкова за рафинирани зърна (хляб, тестени изделия), които са най-често срещани в диетата.

Друго уточнение, хранително съдържаниеs от зърнените култури, изброени по-долу, са тези от неразделна. Рафиниращите процеси премахват почти всички витамини, минерали, мазнини и фибри, а начинът, по който тялото усвоява хранителните вещества, е различен.

Ето защо винаги е важно да запомните значението на включването в диета ежедневно цели зърна като една от основните съставки. В друга публикация ще говорим за различните начини за включването им в диетата за хората, които не знаят много добре как да го направят.

Хранителен състав на пълнозърнести храни

Хранителният принос на зърнените култури е много сходен за всички тях. Следните ориентировъчни стойности се отнасят за сухите семена, тъй като след готвене и основната хидратация съдържанието на вода се увеличава значително.

Хранителен състав на зърнените култури (в 100g сухи семена):

  • 10-15% вода,
  • 60-83% въглехидрати, главно под формата на нишесте,
  • 8-14% протеин, достигайки 14% в твърдата пшеница
  • 1-4% съдържание на липиди
  • 1-2,5% минерали

Овесът се различава от другите зърнени култури поради по-високото си съдържание на протеин, което може да достигне 22%, между 5 и 10% в мазнините и до 5% в минералното съдържание, по-високи нива в тези хранителни вещества в останалите зърнени култури, с по-ниско съдържание на въглехидрати.

Витамини в зърнените култури

Всички зърнени култури имат сходен витаминен състав:

  • липса на витамини от групи А, С и D.
  • наличие на витамини от група В (В1 или тиамин, В2 или рибофлавин и В6 или пиридоксин), РР или никотинова киселина и калциев пантотенат.

Минерали в зърнените култури

Относно минерали, съдържащи микроелементи, зърнените култури с подобен състав имат високо съдържание на (на 100 g зърнени култури):

  • 300-500 mg калий
  • 300-400 mg фосфор
  • 100-180 mg магнезий

Тези стойности имат само ориентировъчна стойност, тъй като съставът на храната зависи от много променливи и могат да се видят значителни разлики в хранителното съдържание при различни изследвания.