Ако харесвате нахут, трябва да се научите да го готвите добре, така че освен да е вкусен, можете да се насладите на цялата им хранителна стойност във всяка рецепта.
Нахутът принадлежи към това група бобови култури, най-консумирани в световен мащаб. Въпреки че началото му датира от Римската империя в средиземноморския регион, имплантирането му в различни култури и гастрономически традиции се извършва с по-голяма усърдие.
Начинът на приготвяне на този вид храна не е съвсем удобен или подходящ за всички видове хора. Не поради тяхната сложност, те имат много лесен начин за готвене и за изпълнение, но за вашето време. Нахутът, както и много други бобови растения, изисква определен период и непрекъсната бдителност.
Вземете време
Времето на засяването му обикновено се извършва в сухи или ниски влажни сезони. Ето защо през есента мнозина започват да засаждат, да започнат да ги консумират през август според нормалното засаждане. Всичко ще зависи от конкретната област, в която искате да имплантирате тази бобова култура.
Най-добрият начин за приготвяне на нахут е традиционният, тази, която всички баби са правили край огъня на къщата от незапомнени времена. За да извършите този процес е необходимо да се въоръжите с търпение и да добавите много любов, защото, както вече казахме, отнема много време: повече от 10 часа почивка и 2 часа готвене.
Кратки стъпки, дълги времена
Съставките, които ще са необходими за извършването на това просто готвене, са:
-100гр нахут на човек
-една чаша вода за всяка чаша нахут (за предпочитане бутилирана)
-Лъжица сода за хляб
-Шипка сол
Тази храна първо трябва да се вземе предвид и да се предотврати, тъй като е необходимо продължавай да киснеш нахут за 10-12 часа при стайна температура. Ако се поставят в хладилника, този процес може да отнеме до 24 часа. Един трик е да ги поставите в гореща вода - не вряща - и да смените водата, когато се охлади няколко пъти сама, така че ще ускорим процеса до 6 часа.
Друг метод, който се използва по-често, е този на добавете супена лъжица сода за хляб към водата, това ще позволи тази бобова култура да бъде след 8 часа. Трябва да обърнем внимание, ако използваме бикарбонат, тъй като той не може да надвишава количеството или да прекарва повече време от необходимото или да не ги измива добре след това, тъй като това би променило вкуса.
В последните минути почивка можем да добавим щипка сол, въпреки че не е необходимо, защото ще я облечем, когато отидем да ги готвим. Разбира се, каквато и да е използваната система, нивото на водата трябва да се поддържа по-горе на нахут. През това време бобовите растения ще са се увеличили, поради което е важно да ги държите под бульона.
Как да ги приготвите добре
За да приготвите нахута, трябва да бъдете особено внимателни и с водата. Кранът не се препоръчва, въпреки че може да се комбинира с бутилиран с ниско съдържание на калций и магнезий. Това пряко влияе върху вкуса и перфектната му подготовка.
Сега да. След като ги приготвим и сме ги измили добре, можем да започнем с подготовката им. За това можем да вземем тенджера под налягане или много голяма конвенционална тенджера. В зависимост от този избор ще имаме различен тип натиск, готвене и време, но готвят по същия начин.
Ако изберем тенджера под налягане, ще напреднем повече. За целта ще представим нахута, когато водата започне да кипи, заедно с щипка сол във водата. Направено това, ние ще покрием и ще оставим огъня силен, докато капакът започне да свири. Когато това се случи, ще намалим топлината, ще добавим още сол и ще оставим капачката отворена, за да може парата да излезе. Ще бъде готов след около 45 минути.
В случай на използване на нормален пот времето ще се увеличи. И все пак не изисква много работа. Просто трябва да добавите нахута, за да готвите, когато водата е гореща и да поддържате топлината висока 10 минути, всичко това без да затваряте капака напълно, за да дишате и да ускорите готвене. След като изминат първите минути, ще намалим котлона и ще го оставим да се готви само няколко часа, колко време ще отнеме за приключване на готвенето.
След като бъдат готови, или с първата, или с втората тенджера, те ще бъдат свалени от огъня и добре отцедени. Една от стъпките, която може да се направи, наред с други трикове, е сменете водата, когато отидем, за да забавим скоростта на готвене. Винаги поддържайте нивото над бобовите растения.
Солени екстри
Добавете повече или по-малко съставки това ще зависи от вида на храната, която искате да сготвите. В случай на въвеждане на храни като шунка, които имат по-солен вкус, нивото на сол, което ще добавим към водата, ще бъде контролирано. Въпреки че някои храни съдържат бульон заедно с нахута, тази супа се прави паралелно, но течността, от която да се готвят бобовите растения, ще бъде премахната.
Хранителни стойности
Природните свойства на нахута са много, сред тях се открояват неговата енергийна, хранителна, витамин -В, С, Е и К- стойност и предотвратяването на заболявания. От последните изтъкваме контрола върху храносмилателната система, запек, кръвообращение и грижа за сърцето чрез предотвратяване на сърдечно-съдови проблеми. Всичко това благодарение на високото съдържание на фибри.
Хипертонията се контролира благодарение на калия, който имат, както и на много други минерали: желязо, магнезий, фосфор, калций, цинк. присъства в хранителния състав на нахут. Неговите растителни протеини позволяват, че в едно ястие от това бобово растение се получава същото количество, както в парче месо, но с ненаситени мазнини полезно за регулиране на нивата на холестерола.
Бавното му усвояване го прави подходяща храна за диабетици и хора, които се нуждаят от допълнителна енергия. То е също полезно при диети, тъй като те засищат и ви пречат да сте гладни. Не забравяйте нивата на фолиева киселина, които помагат за грижата за сърцето и бременността при бременни жени. Нито пък другите му предимства: предотвратяване на чернодробни проблеми, намаляване на стреса и диабета, полезно за хипертония и борба с анемията.