Ачма е, може да се каже, „сестра“ на ястия като хачапури, емпанадас, хинкали. Като цяло, ахму често се бърка със сирене хачапури. А отвън дори прилича на лазаня. И така, как да разберете какво е какво и да не се объркате с избора? Нека да разгледаме отблизо.

Кулинарна справка

Какво представлява ахмата? Това е национално ястие от грузинската кухня, което представлява многослойна торта с пълнеж от солено сирене.
Рецептата и изкуството на приготвянето на тази привидно сложна торта обаче са толкова прости, че лесно могат да бъдат адаптирани към съвременните условия, така че абсолютно всяка домакиня да се справи с тях...

Основният принцип на приготвяне, от който не си струва да се оттегля, е основата на тестото и пълнежът без сол, без мая, задължително от солено сирене като сулугуни, моцарела, адиге, фета или сирене.

Като алтернатива можете да комбинирате няколко вида сирена за пълнене. Например сулугуни и сирене са много оригинално дуо, придаващо специален щрих на готовата торта. Като общо правило тестото се приготвя за готвене, като равиоли или кнедли. Но в някои рецепти има и по-сложни възможности за готвене.

Ахмата се сервира гореща на масата "от жегата - от жегата", докато сиренето все още се топи. Това обаче не означава, че студената торта е по-малко вкусна...

грузинско

Съставки Брой
пшенично брашно - 0,4 кг
готварска сол - 1 ч.л.
несолено масло - 180 гр
сметана - 200 мл
пилешки яйца - 3 броя.
Сирене сулугуни - 0,5 кг
Време за готвене: 90 минути Калории на 100 грама: 297 ккал

Готвене сирене със сирене (традиционно тесто):

Грузинско сирене във фурната

  • пита хляб - 6 листа;
  • Сирене сулугуни - 450 г;
  • Сирене "Сирене" - 250 г;
  • кефир - 0,5 л;
  • 3 скилидки чесън;
  • Яйца - 3 броя;
  • копър - малка група;
  • Сладка сметана - 80гр.

Време за готвене: 30 минути.

Енергийна стойност на 100 g: 202 kcal.

Стъпка по стъпка описание:

Чушки с пълнени зеленчуци - страхотно ястие, което може да се сервира в публикацията. Но за да запазите ястието свежо, е необходимо да добавите интересен сос.

Прочетете как да направите пухкави палачинки с мътеница.

Гостите оживяха ли? Предлагаме ви рецепта за прекрасен пандишпан, който се приготвя лесно за 5 минути в микровълнова печка.

Мързелив пита хляб със сирене и месо.

  • пита хляб - 2 опаковки;
  • Адигейско сирене - 300 г;
  • кайма - 300 г;
  • Яйца - 2 броя;
  • лук - 1 брой;
  • растително масло - 1,5 супени лъжици.
  • сладък маслен крем - 90 г;
  • зелени
  • месен бульон - 150 мл.

Време за готвене: 50 минути.

Брой kcal на 100 g: 207 kcal.

Описание на кухнята във фаза:

  1. Нарежете лука на ситно и след това запържете с месото в растително масло до полуготовност. Подправете говеждото месо със сол и смес от смлени чушки;
  2. Подгответе тенджерата: комбинирайте студения бульон с пресни пилешки яйца и разбийте тестото с вилица;
  3. Разделете зелените на 2 части и нарежете на ситно. Комбинирайте едно парче с нарязано сирене, а второто с печено говеждо месо;
  4. Започнахме да събираме тортата. На дъното на формата сложете 1 лист пита хляб, покрийте го със слой кайма. След това поставете следващата пита върху каймата и залейте с бульона. След това разпределете слой пълнеж от сирене. Други действия и слоеве трябва да се повтарят. Последният горен лист трябва да бъде покрит със слой настърган масло;
  5. Печете мързеливата ахма в предварително загрята фурна за половин час.

Арменска лаваш ахма със сирене и извара.

Компоненти за готвене:

  • тънък пита хляб - 300 г;
  • солено сирене - 300 г;
  • извара - 150 г;
  • Яйца - 2 броя;
  • Сол;
  • маргарин - 100 г;
  • Ряженка - 400 мл;
  • копър.

Време за готвене: 40 минути.

Хранителна стойност на 100 g: 200 kcal.

Стъпка по стъпка описание:

  1. Начукайте извара до гладка смес със солено нарязано сирене. След това добавете нарязания копър към получената маса;
  2. За да направите гърнето, разбийте яйцата с ryazhenka;
  3. Започваме да оформяме торта: поставете лист лаваш на дъното на дебелостенна широка форма. Отгоре го покрийте със слой пълнеж от извара. Следващият лист от пита трябва да се потопи първо в приготвената заливка и след това да се постави върху предишния. Освен това трябва да се оцветява с обилен слой пълнител. Тези действия трябва да се повтарят, докато приключите с целия пита и пълнеж. Не трябва да покривате последния лист със сирене; Достатъчно ще е да излеете останалата маса за пълнене и да поставите парче маргарин в центъра;
  4. Този продукт се готви за 35 минути при температура от 180ºC. 0 С.

Пита Ахма с абхазско сирене в бавна печка

Съставки за готвене:

  • Готово бутер тесто - 0,3 кг;
  • солено сирене - 0,2 кг;
  • кефир - 250 мл;
  • Пилешки яйца - 2 бр.
  • следващо масло - 75 г;
  • Сол;
  • Пипер
  • магданоз.

Време за готвене: 1 час.

Хранителна стойност на 100 g: 205 kcal.

  1. Пълнежът за това готвене се приготвя от настъргано осолено сирене и накълцан магданоз;
  2. От кефир, яйца, щипка сол и черен пипер, изливането се подготвя за бъдеща астма;
  3. Разделете бутер тестото на парчета и разточете всяко възможно най-тънко;
  4. Вземете част от разточеното тесто и поставете мултикукъра на дъното на сухата купа, като леко повдигате краищата на тестото нагоре. Покрийте тестото със слой пълнеж от сирене и покрийте със следващия лист тесто. Изсипете тестото щедро и изсипете върху сиренето;
  5. Така оформете цялата торта. Запечатайте горната част на тортата с повдигнати ръбове тесто;
  6. Поставете парче масло на последния горен лист и след като капакът на мултикукъра се затвори, активирайте режима на печене за 40 минути.

Как да си направим бутер тесто ichmu със сирене рикота.

Съставки за готвене:

  • Яйца - 2 броя;
  • бутер тесто - 0,4 кг;
  • масло - 115 г;
  • Сирене рикота - 0,4 кг.

Време за готвене: 1 час.

Хранителна стойност на 100 g: 207 kcal.

  1. Бутер бутер тесто, след това разделен на 7-8 равни части, разпределени на доста тънки слоеве. Поръсете всеки от тях с брашно и резервирайте;
  2. Накълцайте сирене „Ricotta“ или смелете на ситно ренде;
  3. На дъното на нисък лист за печене поставете разточен лист тесто. Покрийте със слой сирене;
  4. Останалите тестови листове, преди да ги поставите един върху друг, трябва да се държат във вряща вода за 2-3 минути. Acma с дресинг слой по слой с вашето сирене „Ricotta“. Не е необходимо да кипвате горния лист тесто, той се полага суров и се изсипва отгоре, предварително разтопен с масло;
  5. Печете сирене с подгрято сирене на 220 0 С фурна за 35-40 минути;
  6. Приготвените тестени изделия се сервират на масата непременно, топли и допълнени с чаша горещ чай или кафе. добър апетит!

Съвети за помощ

Ако ще го затопляте охладено в микровълнова печка или фурна, вероятно ще трябва да го покриете с капак. Без използването му пастата ще започне да изсъхва и няма да остане толкова ефирна и нежна.

Такова печене, като ахма, ще бъде особено вкусно и ароматно, ако горният му слой е обилно поръсен със слой настърган твърд кашкавал преди печене...

Ако питата, която щяхте да използвате за астма, стане твърде суха и ронлива, няма значение. Просто го накиснете в студена вода и отново ще бъде свежо.

Използвайки сирене "Suluguni", се препоръчва да се гарантира неговото качество и автентичност. За да проверите това, просто натиснете с малко усилие. Ако под сиренето се отдели малко количество мътеница, действителното сирене и печенето ще бъдат невероятни.