В менюто на централноазиатската и казахстанската кухня винаги има манти. Пригответе ги от безквасно тесто, разточено на тънък слой, върху което е изложено фино смляно мляно агнешко месо, подправено с много лук, подправки и малки кубчета агнешка мазнина. Нарязана тиква и пресни билки се добавят към каймата.

Колко време да готвите манти в двоен котел?

Във връзка с вкусната азиатска кухня е важно да знаете, че манти се приготвят само за една двойка. Времето за готвене зависи от съдовете - тенджера с плътно прилепващ се капак е необходима за спестяване на пара.

готвя

Съставки Брой
течаща вода - ½ парче стъкло
яйцата - 1 бр.
пшенично брашно - 3 чаши
Сол - 8 грама
агнешка мазнина - 100 g
агнешка каша - 1 кг
луковица лук - 4 глави
кимион и черен пипер, смлян чесън - опитвам
Време за готвене: 120 минути Калории на 100 грама: 220 Kcal

По отношение на състава, класическият манти е мляно агнешко месо. Има много лук, много дебела опашка.

Помислете за готвене съсиреци с агнешко в двоен котел стъпка по стъпка.

Етап 1

На бюрото пресейте брашното, направете хълм, направете дупка отгоре. Добавете счупено яйце, вода и сол. Ръцете замесват тестото, слагат го на "почивката", увито в найлонов плик.

На бележката: добре омесеното тесто е еластично, така че с лек натиск то може да се върне в първоначалното си състояние за 30 секунди.

Стъпка 2

Нарежете на ръка агнешката каша и мазнина или преместете в месомелачка през голяма дюза. Лукът в одеялата трябва да бъде много, така че 500 грама зеленчуци се нарязват на ситно и се добавят към месото. За вкус добавете смлян кимион, смлян чесън, черен пипер и сол...

Към бележката: тиква, нарязана или настъргана.

Стъпка 3

Разточете тестото за тесто, нарежете го на парчета (2 × 3 см) и разточете тортите. Забележка: идеалният размер на тортата е 10 см в диаметър, дебелина 1 мм, но това тесто лесно се разкъсва при готвене, поради което при разточване прави тестото по-дебело в центъра от краищата му.

Стъпка 4

В тестените кръгове сложете супена лъжица приготвена кайма. За да се образува кръгъл продукт или да се направи торба, подобна на хинкали. Навлажнете дъното на продукта с растително масло и го поставете върху листовете на двоен котел, така че одеялата да не се допират едно до друго.

Стъпка 5

Затворете капака на двойния котел. Гответе манти за половин час. След сервиране подправете на вкус със соев сос, заквасена сметана и зеленчуци.

Азиатски манти, пълнени с месо и тиква в двоен котел.

Най-популярното ястие в Централна Азия е манти. Пригответе ги от месния пълнеж и тестото. Но освен каймата и лука, пасираната тиква със сигурност ще попадне и в манти.

  • пресято брашно - 3 чаши;
  • 1 голямо яйце;
  • вода - половин чаша;
  • агнешко (каша) - 700 г;
  • месо без кости - 300 г;
  • агнешка мазнина (мазна опашка) - 100 г;
  • обелен лук - 400 г;
  • тиквена каша - 0,5 кг;
  • Подправете на вкус със сол;
  • добавете пипер на вкус.

Ястието може да се приготви за 1 час и 30 минути. Калории - 140 kcal на 100 грама от готовия продукт.

Как да готвя азиатски манти с месо и тиква в двоен котел:

  1. Тестото се замесва като кнедли. Изсипете брашното върху плота, в центъра на брашнените листове направете жлеб. В него разбийте яйце, внимателно разбъркайте с брашно. След това бавно изсипете вода в същия кладенец и замесете тесто. След това, с ръце на работната повърхност, поръсете с брашно омесете тестото. За да оформите от него топка, увийте го във филм или торба, оставете го да "почине" на масата. След половин час можете да започнете да извайвате;
  2. За пълнежа всички съставки се смачкват на ръка:
  • Говеждо и агнешко на малки парченца;
  • обелена тиква, отстранете семената, фибрите, нарязайте на ситно;
  • Обелете лука, нарежете на малки кубчета;
  • Мазни или вътрешни мазнини, нарязани на парчета, чийто размер съответства на размера на зърната;
  • Всички горепосочени продукти се смесват и съвпадат добре;

  1. Нарежете тестото на парчета, от които разточете „колбаси“ с диаметър около три сантиметра. Поставете "колбасите" на повърхността на масата, поръсени с брашно, нарязани на равни части. За да оформите топка с всяко парче, след това натиснете надолу и навийте на плоска торта с точилка;
  2. Поставете смляно месо (една супена лъжица) върху приготвения кръг тесто;
  3. За да образувате манти:
  • с палец и показалец повдигнете тестото от краищата към центъра и прищипете двата ръба;
  • Оказа се правоъгълник с отворени краища, който трябва да се коригира така, че конфигурацията на продукта да наподобява буквата „H“, разтегната хоризонтално;
  • Одеялата трябва да се обърнат, затова "краката" на картата трябва да бъдат внимателно повдигнати и заслепени един към друг;
  1. За приготвянето на азиатски ястия ще отговаря на всеки двоен котел (обикновен или електрически);
  2. Намажете листите мазнина от двоен котел, напълнете тигана с вода, изчакайте, докато заври, и монтирайте в него листовете с манти. Гответе 40 минути;
  3. Преди сервиране сложете кубчетата масло в чиния и внимателно разстелете одеялото. Можете да го направите по различен начин: напръскайте всеки продукт с парче масло отгоре.

500 мл. течности - колко грама, прочетете как да измервате вода, мляко, кефир с помощта на наличните инструменти.

Пържоли от кайма: рецепта, която ще се превърне във вашата любима.

Прочетете как да направите вкусни пържени картофи от гъби със заквасена сметана. Проста и обилна храна за всеки ден.

3 начина за приготвяне на ястие без пара и мантоварки

Нека да разберем как да готвим манти, ако под ръка няма пара и мантоварка. Ако няма пара, можете лесно да го направите сами. Не е много трудно. Най-често срещаният вариант е да се направи двоен котел от конвенционална тенджера с херметически затворен капак, цедка или подходящо сито, които лесно могат да се вкарат в нея...

Вторият начин е да покриете тигана с плътен материал, така че да потъне малко под продуктите, но да не достигне водата. Задръжте материала отстрани на избраната тава, поставете мантията върху него, покрийте с капак. Ако капачката не е много плътна, тя може да бъде вързана отгоре, например с кърпа.

И накрая, третият вариант. В голям съд (тиган) с вода поставете по-малък съд, в който да поставите одеялото за готвене. Затворете капака и, ако е необходимо, добавете вода, ако е преварена.

Какво може да се сервира на масата.

Manti е ястие от централноазиатската кухня, така че традиционно се сервира с ферментирало кисело мляко, което наподобява консистенция на кисело мляко, но се нарича katyk.

Ястието се оказва изключително вкусно, когато се налее с богат бульон, подправя се с черен пипер и накълцани зеленчуци.

Katyk може да бъде заменен частично или изцяло със заквасена сметана или масло, а вместо бульон, има соев или пикантен доматен сос. Това ястие обикновено се сервира зеленчукова салата с домати, сладки чушки и чесън.

Детайли за кухнята

Какво да имате предвид при готвене:

  1. За да бъде ястието вкусно, не е достатъчно да се запази пропорцията в каймата, лука и подправките, също толкова важно е да се направи добро тесто. Интересното е, че в класическия вариант тестото се прави без яйце, а в някои случаи се замесва маята;
  2. Ако направите тесто с мая, тогава мантилата в двоен котел ще се окаже по-сочна и по-великолепна;
  3. Тесто без яйца: добавете растително масло, малко сол към брашното, след това бавно добавете ледена вода и замесете тесто. Когато получите гладка и хомогенна бучка, поставете я под салфетка, за да „почине“. След това месете отново и оставете за още половин час сам. Ако тестото полепва лесно, значи е готово за употреба;
  4. Месото и лукът се нарязват на ръка и не се смилат с пасатор или месомелачка;
  5. Продуктът се формова напълно затворен или в горната част е оставен малък отвор;
  6. В пълнежа трябва да има много лук, нарязан на ръка;
  7. За да не изсъхне тестото, трябва да се покрие, тъй като се готви с влажна кърпа.

Манти е много сочно и вкусно ястие. Между другото, истинските ценители и влюбени ядат манти само на ръка.