Готов за 5 минути!

кус-кус

Повече информация

Batbout, марокански хляб, приготвен в тиган

Мавритански шишчета: 3 лесни рецепти

Знаете ли как да готвите кускус, така че да е точно? Кускусът е грис от твърда пшеница под формата на малки перли. Като таджин това е традиционна рецепта в страните от Магреб, като Мароко, Тунис, Либия или Алжир.

Грисът е основна храна в Магреба, лесна за приготвяне, съчетава се с всякакви рецепти и осигурява много енергия, 100 г е еквивалентно на 367 калории. В Digital Journalist Казваме ви стъпка по стъпка на изработката на кускус.

  1. История на кускус
  2. Как да готвя кус-кус
    1. Съставки за 4 човека
    2. Подготовка
  3. Може да харесате още
    1. Мароканска рецепта за печена харча

История на кускус

Този грис от твърда пшеница има дълга традиция в Магреб, често приписват историците кус-кус за берберските хора. Етническа група с произход от Северна Африка датиращи от 11 век.

Кускусът или приборът за готвене на кус-кус, най-старият в света, датира точно 11 век. Намерена е в Кабилия, регион на Алжир, населен от хората на берберите.

Този грис от твърда пшеница, se се подготвя ежедневно, за да придружава различни рецепти, —Подобно на тестените изделия в Италия. Кус-кус никога не липсва при големи поводи като сватби или определени събития. Това е една от характеристиките, свързани с рецептата, това е ястие, което се споделя, насърчавайки обединението и солидарността.

Кускусът е общо наследство на Магреб и предпочита да бъде разгледан Културно наследство на човечеството от ООН.

Популярността му в Европа е свързана с Франция, която е имала големи връзки с Магреб. През целия 19 и 20 век, Франция имал колонии в Северна Африка като Алжир.

Вероятно културният обмен е донесъл тази паста във Франция. Въпреки че има документирани препратки, че кус-кусът е бил известен в края на 15-ти век във Франция. В произведения на Франсоа Рабле (1483-1553) се споменава в лкъм „История на Гарганта и Пантагрюел“, „коскосонът“.

Александърили Дюма, (1802-1870), той споменава „coussou coussou“ в своя Велик готварски речник. Разрастването на кускус в цяла Европа е през ХХ век, благодарение на така наречените »Pieds-Noirs» (французи от Алжир), които масово емигрират във Франция, за да служат като войски през Първата световна война.

Кускусът може да се яде топъл или студен, като десерт или в солени рецепти. Има няколко вида кус-кус, като например сладката t’faya, която се сервира с канела или типичния марокански ‘khumassi or aweris’, който представлява смес от различни зърнени култури, твърда пшеница, мека пшеница, царевица и ечемик.

Как да готвя кус-кус

Съставки за 4 човека

  • Кус-кус паста - 280гр
  • Зеленчуков или пилешки бульон - 420 мл
  • Масло - 1 супена лъжица
  • Зехтин - 1 супена лъжица
  • Сол на вкус
  • Лавров - 1 лист

Подготовка

  1. Добавете пилешкия бульон в тенджера, оставете да заври на слаб огън.
  1. Добавете равна супена лъжица масло, друго зехтин и дафиновият лист.
  2. След като бульонът заври, добавете кус-куса.
  1. Изключете огъня и извадете тенджерата.
  2. Покрийте тенджерата с капак, оставете кускусът да се готви с остатъчната топлина от тенджерата за 5 минути.
  3. След времето за почивка отворете капака, зърната на кускус ще изглеждат плоски, образувайки равномерен слой.
  4. Използвайте вилицата, за да раздуете кускуса,
  5. Сервирайте, като премахнете дафиновия лист.

Бележки за рецепти

За веганите пилешкият бульон се заменя със зеленчуковия бульон и маслото се отказва.

Може да харесате още

Мароканска рецепта за печена харча

Хареса ли ви статията за това как да готвите кус-кус? Във Facebook имате още идеи, които да откриете.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят