¿Сине?
Какво е това? Звучи ми като зърнена култура, но не съм я виждал през живота си ....
Много пъти, освен да ви се шегуват, че това е храна за птици, хората, които започват да променят диетата си, не знаят какво е просо. И още по-малко как могат да го донесат на вашата маса. Попаднал съм на някои хора, които след като го приготвят и го предлагат на семейството си, сякаш е бял ориз, но изглеждат плътни и пресъхнали, забравят останалата част от пакета завинаги и винаги в килера си. С течение на времето те стигат до дадено ястие, вкусват го добре приготвен, със зеленчуци, подправен, под формата на торта, крокети или тимбал и им се струва вкусно.
Истината е, че просото е едно от най-благодарните зърна. Етимологично това означава „Хиляда за един“. На сладък вкус, бързо за приготвяне и с толкова много възможности за кухнята, че тя се превръща в основни за здравословното хранене.
ИМОТИ
Освен че е най-алкалната зърнена култура (заедно с елда), осигурява сложни хидрати и има витамини от група В:
-B1, който засилва умствената дейност, координацията, депресията и помага при състояния на умора
-B9 (фолиева киселина), която предотвратява анемията и подобрява състоянието на кожата
-B6, от голяма помощ за нервната, имунната и хормоналната системи
-B2, който благоприятства междуклетъчната кислородна активност, регенерацията на тъканите и подобрява зрението
Какво още. Той е естествен източник на фосфор, основен минерал при формирането и развитието на костите и зъбите. Насърчава добро интелектуално представяне и изпълнение на паметта. Съдържа мастни киселини, желязо (ключово за обновяването на кръвните клетки и предотвратяване на анемия и умора), цинк, йод и витамин Е.
КАК ДА ГО ГОТВИТЕ
Но като всичко трябва да се научите да готвите.
Първият ключов момент е да знаем дали искаме просото да премине или да остане насипни и пълнозърнести храни. Освен ако не искате да го използвате за основа на торта, малко крокети или крем, препоръчвам да сервирате пълнозърнестия му продукт. Как да го получите?
Отговорът е в НАЗДРАВЕТЕ ГО преди да го приготвите.
За целта вземаме чаша просо (или количеството, което ще използвате), ние го измиваме добре (смяна на водата няколко пъти) и прекарваме го през цедка. Когато се отцеди добре, го отвеждаме в тиган и го преместваме за няколко минути, докато изсъхне много и започне да излъчва ядков аромат.
Вече го имаме готов за готвене. КАКВА КОЛИЧЕСТВО ВОДА ПОСТАВЯ? Ще използваме мярка от зърнени култури за две и половина вода и ще го готвим, докато цялата течност попие (около двадесет минути). Умно!
УПОТРЕБА И РЕЦЕПТИ: КРЕМОВЕ
И сега, какво да правим с вареното просо. За първия вариант имате много вкусни рецепти (Отидете в края на публикацията)
Но друг добър начин да го интегрирате във вашите менюта е да обогатите кремовете и пюретата. Той ще уплътни вашите зеленчукови ястия и ще допълни хранителните му вещества, така че да можете да вечеряте пълноценно с добра купа пюре от просо.
Предлагам сортове кремове:
-Просо с тиква и лук
-Просо с праз и щипка индийско орехче
-Просо с броколи и лук
-Просо с гъби и праз
-Просо с тиквички с мащерка
-Просо с пащърнак и сладък картоф
Това е толкова просто, колкото приготвянето на просото (можем да го оставим в хладилника до 3 дни), сотирането или варенето на избраните зеленчуци и смачкване на 2 супени лъжици просо с нашите зеленчуци и малко от бульона за готвене или водата. Подправете и сервирайте в купа.