Имате ли проблеми с храносмилането на бобовите растения? Има много ясна причина, поради която този проблем е често срещан. Не сте единственият, който се случва! Ако харесвате рецепти за яхнии с бобови растения, но избягвате консумацията им, „поради страничните му ефекти“, в Домашно готвене ви казваме лесни трикове и ефективно за избягване на газ от бобови растения.

газове

2016 г. беше годината на импулсите и ФАО (Организацията на ООН за прехрана и земеделие) публикува книга с рецепти от цял ​​свят. Посланието на ФАО, насърчават консумацията на бобови растения илиn храна, която е била основна за оцеляването на човека през цялата история. Те имат много предимства, но също така и някои странични ефекти: бобовите култури често са трудно смилаеми и причиняват газове.

Защо бобовите растения са трудно смилаеми?

Натрупвате газ по две причини: първата поглъщаме повече въздух (ако говорите бързо или говорите много, например поглъщате повече въздух. Също така, ако пушите, пиете със сламки или дъвчете дъвка), а втората и основната поради ферментацията в нашите черва.

Лещата е най-малко, но нахутът или фасулът са трудно смилаеми. Има причина, бобови растения имат олигозахариди, които са двойни захари, в резултат на обединението на 2 до 9 монозахаридни молекули. Ако всичко това ви звучи малко „китайски“, със сигурност ще бъде по-ясно да знаете, че тези молекули съдържат нишесте и тялото ни има ограничени резерви от ензими, способни да разграждат тези олигозахариди.

Решението не може да бъде по-просто: продължете да ядете бобови растения постепенно (намалете количеството, но яжте бобови растения няколко пъти седмично), по този начин тялото ще генерира повече храносмилателни ензими и ние ги смиламе без проблеми.

6 трика за избягване на газове от бобови растения

Дълго накисване

Най-общо казано за поне 8 часа, но ако може да са 18 часа или по-добър ден. Корите от бобови растения са богати на олигозахариди, двойните захари, за които споменах по-рано. Продължителното накисване помага за елиминирането на тези захари, поради което ще бъде по-лесно смилаемо и ще доведе до по-малко газове.

Сода бикарбонат

В Пакистанското списание за храненето, публикува проучване върху вид бобови растения, наречено боб Seker, и най-добрият начин за елиминиране на олигозахаридите. Резултатите могат да бъдат приложени и към други бобови растения. Най-ефективният начин за елиминиране на тези олигозахариди или нишесте и следователно да направите бобовите растения по-малко газове и храносмилане беше: добавете супена лъжица натриев бикарбонат към накиснатата вода на бобовите растения и го накиснете за поне 12-18 часа.

Готвене в тенджера под налягане

Ако към двата предходни съвета, накиснете за повече от 8 часа, добавете чаена лъжичка натриев бикарбонат, ние добавяме готвенето в тенджерата под налягане, нашите бобови растения са по-лесни за смилане.

Подправки, които помагат

Някои билки и подправки се използват от векове за готвене на бобови култури, не само за вкус. Основният им ефект е, че помагат за по-доброто усвояване на тези храни. Например той копър, карамфил или канела. Други интересни подправки за избягване на газовете от бобовите растения са куркума и джинджифил.

Дъвчете по-бавно

Не само за бобовите растения, ако дъвчем поне 20 пъти всяка хапка, която всички приемаме.щяхме да имаме по-добро храносмилане и да ядем по-малко. Често ядем бързо и това допринася за лошо храносмилане. Ензимите в слюнката помагат за разграждането на въглехидратите „преди“ да преминат през чревния тракт. Тогава, ако дъвчете бавно, бобовите растения ще генерират по-малко газове, когато ги смилат.

Яжте редовно бобови растения

Изглежда противоречие, но точно заради това, което коментирах в първото изречение. Нашият организъм трябва да свикнете да ги смилате. Ако консумирате малко бобови растения, те обикновено причиняват повече газове и подуване на корема, докато ако обикновено ядете нахут, боб или леща, тези странични ефекти ще бъдат много леки, ако ви се случат.

Хареса ли ви статията за това как да избегнете газове от бобови растения? Не пропускайте това друго за: