Може би се чудите как го публикувам рецепта за приготвяне на хляб от спелта, ако се приеме, че това, което харесвам, е живата храна, без печки, която поддържа ензимите и витамините на храната непокътнати, точно както им дава природата.

Живите храни за мен са идеалното, както вече ви казах в други статии.

Но това не означава, че ям само сурова храна.

Най-важното е, че повечето читатели на този блог не са изключително сурови вегани. И със сигурност ядат хляб често.

Може би вие сте един от тях и не сте готови да се откажете от многото или малко хляба, който ядете.

Или може би семейството ви иска да яде хляб или гостите ви, когато дойдат да се хранят у дома.

Тъй като ще ядем хляб, защо не яжте по-здравословен хляб?

Какво се случва с конвенционалния пшеничен хляб

Хлябът, който се продава във всяка пекарна, обикновено е:

  • бял хляб: това е хлябът, приготвен с рафинирано пшенично брашно. Рафинирано означава, че триците и зародишите са отстранени от зърното, така че това е основно нишесте и глутен, с много малко количество хранителни вещества. Той има по-висок гликемичен индекс, така че ви прави по-дебели от цялото жито.
    най-добрата
  • Пълнозърнест хляб: На теория пълнозърнестото брашно е резултат от смилането на пшеничното зърно, както го дава природата, без да се отделят нито една от частите му. Проблемът е, че по-голямата част от „пълнозърнестия хляб“, продаван в пекарните, е просто хляб, приготвен от рафинирано брашно, към което са добавени пшенични трици, за да му се придаде по-тъмен оттенък.

Освен това законодателството позволява да се сложи определен хляб добавки за да подобрите цвета или да го направите по-пухкав.

И всичко това говори за хлебни хлебни изделия. Вече не говоря за нарязан хляб или какъвто и да е друг вид индустриален „хляб“ (към който добавят мляко, захар и т.н.), защото приемам за даденост, че това не е храната, която сте избрали да ядете у дома 🙂

Във всеки случай имайте предвид, че сортът пшенично зърно, който обикновено се консумира, не е родовия. Това е резултат от много кръстове в търсенето по-леемо и практично зърно за индустрията.

От друга страна, често се злоупотребява с консумацията на пшеница и нейните брашна. Вижте и ще го видите във всяка конвенционална храна. Опитайте се да избегнете тази злоупотреба вариране на видовете зърнени храни, които ядете.

Алтернативи на конвенционалния пшеничен хляб

Като се има предвид това, най-добре е да потърсим здравословна алтернатива, ако искаме да ядем истински хляб.

Очевидно най-здравословното нещо е винаги да се яде пълнозърнестото, с всички негови компоненти, точно както е замислила природата. Промяната на всички зърнени храни и рафинираните брашна на пълнозърнести храни във вашата диета е една от основните стъпки за преминаване към по-здравословна диета, както казвам и в електронната книга за по-здравословен, по-устойчив и осъзнат начин на живот.

Опциите могат да бъдат закупуване:

  • Ръжен, спелта или друг зърнен хляб: По принцип зърнените култури, различни от пшеница, се използват по-малко от индустрията, но трябва да се гарантира, че хлябът наистина е направен от пълнозърнесто брашно (че те са включили цялото зърно, а не страничен продукт от него) и че не съдържа никакви добавки за хляб няма други нездравословни "екстри".
  • Занаятчийски хляб: тук за вас е по-лесно да знаете какво всъщност съдържа хлябът, те може дори да помислят да направят „истински хляб“, ако не го правят и виждат, че има търсене.
  • Био занаятчийски хляб: Обикновено се среща в билкари или био магазини и като цяло е хляб, приготвен с пълнозърнесто брашно, без добавки и със закваска. Какво е "canelita en rama", както казва моят компютърен компютър pis
    Това е най-добрият вариант, ако искате да ядете истински хляб и предпочитате да го купите, вместо да го правите сами.

Също така имайте предвид, че независимо дали го купувате или приготвяте вкъщи, занаятчийският хляб не е същият, както се прави от машина ...

Как да си направите хляб от спелта: рецепта

Няма по-добър хляб от този, който правите.

Защото вие знаете точно какво ядете, тъй като е прясно приготвен, той има вашата енергия, която сте вложили в тестото и целия процес, и удовлетворението от яденето на хляб, направен от вас.

Освен това е супер лесно и веднага щом го направите и опитате първия си хляб, ще изпитате голямата разлика по отношение на останалите хлябове.

Тук също имате възможност да имате домашна хлебопекарна, в която трябва само да поставите съставките в правилната пропорция (вече има приготвени смеси - също органични-) и хлябът е "направен сам".

Правя го ръчно и това е рецептата, която предлагам.

Тази рецепта е много подобна на тази, която Ана Морено разказва в това видео, в случай че и вие искате да погледнете.

Съставки за приготвяне на голям семеен хляб:

  • Брашно от пълнозърнест спелта (500gr): можете да го купите при билкаря (има ги в хартиени торбички и по този начин да избегнете генерирането на пластмасови отпадъци) или да купите зърното и да направите брашното у дома, ако имате мощен миксер.
    Не смесвайте различни брашна и зърнени храни. По-малко е повече. Тялото усвоява и усвоява по-добре храната, когато му я даваме по прост начин, без големи смеси.
    Ако искате да се различавате, всеки път правете питка от различна зърнена култура, но не смесвайте няколко зърнени култури в една и съща питка. Вземете това предвид и ако купувате вече приготвения хляб.
  • Мая: можете да използвате като билкар или да получите (или да направите) закваска. Закваската е фермент на основата на брашно и вода. Опитах преди няколко години и не се получи, но може би ще бъда насърчен да експериментирам отново и ще ви кажа по-конкретно как да го направя, така че да върви добре.
  • Сода за хляб (по избор): Открих, че поставянето на чаена лъжичка сода за хляб в тестото помага на тестото да се вдига по-добре.
  • Сол (по избор): ако искате да добавите сол, направете я чиста, нерафинирана.
  • Топла вода (Приблизително 350 ml): имайте предвид, че ако е много горещо, вие убивате дрождните бактерии и хлябът няма да втаса.

Количеството вода е приблизително. Винаги е по-добре да останете къси и да добавите още малко, ако видите, че тестото се нуждае от повече вода.

Как се прави хляб. Стъпки за рецепта:

  1. Поставете всички сухи съставки в купа и ги смесете добре помежду си.
  2. Направете дупка в центъра и излейте водата малко по малко.
  3. Смесете брашното с водата. Можете да си помогнете с дървена лъжичка. Започнете да месите. Ако видите, че е много сухо, добавете още малко вода, но замесете малко, преди да бързате да добавяте още вода.
  4. Когато съм готов, покрийте тестото с кърпа и го оставете да си почине поне 1 час. Може да остане цяла нощ. Уверете се, че е на топло място. Обикновено го оставям до хладилника.
  5. След това време ще видите, че тестото е втасало, така че сега можете да го поставите във форма.
    Можете да използвате платинена силиконова форма, така че тестото да не залепва, или всяка друга форма, предварително поставена мазна хартия. По този начин лесно ще премахнете хляба, когато е готов.
  6. Направете няколко разреза на хляба (с предварително навлажнен нож), така че хлябът да диша.
    Спомням си, че видях пекаря в моя град да халюцинира, като правеше разфасовките с острие със скоростта на светлината. Какъв контрол имаше мъжът: -О
  7. По това време можете да украсите хляба с малко тиква, мак, сусам и т.н.
  8. Сега е време за печене. Слагате го 20-25 мин. при 220 ° и след това 30-35 минути. на 175º.
    Ако имате електрическата тенджера Saladmaster, можете също да го направите там и да избегнете електрическата консумация на фурната. Освен това се намаляват времената и температурите. 25 минути са достатъчни. на 180º, след това обърнете хляба и оставете за още 10-15 минути. на 150º с отворен капак. Можете да поставите тестото директно в тенджерата (с маслена хартия) или да поставите калъп вътре (аз съм го пробвал с платинената силиконова форма и е перфектно). В последния случай не е нужно да обръщате хляба.

И това е резултатът:

Продължете и опитайте хляб, приготвен от вас. Той прави себе си! Отнема само 5-10 минути. при направата на тестото.