Занаятчийската шоколадова индустрия избухна през последните години по много добра причина и това е чисти видове шоколад те осигуряват много ползи за здравето в допълнение към богат вкус. Не всички шоколадови бонбони обаче са еднакви, така че трябва да ги познавате добре и да сте сигурни, че избирате този най-висококачествен шоколад.

най-добрия

От години съществуват митове, които не носят полза за шоколада, някои от тях са, че той може да причини акне или че ще ви накара да наддадете на тегло. Това кара шоколадът да се превърне в един от най-лошите продукти, наблюдавани, когато става въпрос за спазване на диета, но дали това наистина е вярно?

Ако искате да спазвате диета и ви харесва шоколад, не е необходимо да го елиминирате от диетата си, това, което трябва да направите, е да знаете какви са характеристиките на правилен шоколад за диета.

Как да изберем най-добрия шоколад?

Колкото по-тъмен е шоколадът и колкото повече какао съдържа, толкова повече намалява разреждането на млечните продукти и увеличава потенциалните ползи за здравето. Високата концентрация на флавоноиди в шоколада може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания и защита срещу рак. Освен това чистият шоколад е стимулант, който може да помогне с бдителност и ефективност, а също така е доказано, че помага при загуба на тегло, здраве на кожата и настроение.

Кои са най-добрите видове шоколад?

1. Био шоколад

Правителствените разпоредби, регулиращи етикетирането на биологични храни, са много и сложни. Министерството на земеделието на САЩ предлага насоки за производителите на храни да се придържат към сертифицирането и етикетирането. Тези изисквания включват следните характеристики:

  • Производство на храни без изключителни методи (които включват генно инженерство, йонизиращо лъчение и утайки от отпадъчни води, наред с други).
  • Производство без забранени вещества (включително пепел от изгаряне на оборски тор, арсен, калциев хлорид, оловни соли и стрихнин, наред с други).
  • Производството да се контролира от сертифициран субект, който е упълномощен от Националната органична програма на USDA.

2. Шоколад от един източник на произход

Шоколадът идва от различни зърна, от регион или дори от цяла нива. Ето защо стандартът за един източник е толкова скъп за производителите на шоколад, че те твърдят, че „прозрачността“ се превърна в основна модна дума в индустрията днес, особено след 2015 г., когато беше открито, че производителите на шоколад Mast Brothers, базирани в Ню Йорк, продават шоколад фалшиво възприемане на напълно чист продукт.

Вместо това, индустрията Bad Boys Rick и Michael Mast имаха барове, направени с разтопен шоколад, произведени индустриално, това предизвика много противоречия и затова етикетирането на произхода е толкова важно.

3. Шоколад със сертификат за справедлива търговия

Организацията с нестопанска цел Fair Trade в Съединените щати установи поредица от насоки, чрез които потребителските продукти се произвеждат по социално и екологично отговорен начин.

Някои от принципите на лоялната търговия са следните:

  • Справедливи цени и кредити.
  • Справедливи условия на труд.
  • Директна търговия между производители и потребители.
  • Демократични и прозрачни организации.
  • Обществено развитие.
  • Устойчивост на околната среда.

Какви видове шоколади трябва да се избягват?

Шоколадът предлага многобройни ползи за здравето, но трябва да внимавате с някои съставки.

1. Алкален или холандски шоколад

Какаото на прах, използвано в производството на много храни и напитки, като сиропи, сладолед и глазури, често се обработва с основи.

Този процес се състои в добавяне на произволен брой агенти, обикновено натриев карбонат, разтворен във вода, директно към белените какаови зърна и след това оставяне на сместа да реагира, охлаждане на сместа и позволяване на алкалното излизане.

За съжаление, процесът премахва някои от химикалите в шоколада, за които се смята, че са отговорни за сърдечно-съдовите ползи за здравето: флавонолови антиоксиданти.

2. Шоколад с добавки

Трябва да избягвате да купувате шоколад с добавен царевичен сироп и с изкуствени оцветители и аромати, в допълнение към допълнителните емулгатори, тъй като това е признак за лош произход на тази храна.

От друга страна, ако някой хранителен етикет на шоколада споменава, че той съдържа соев лецитин, добавки с какаово масло и какаов ликьор, трябва да внимавате, тъй като те са червен флаг.

3. Разтопени шоколади

В промишлено отношение шоколадът се обработва на големи партиди, което позволява на производителите на бонбони да използват шоколада за многобройни марки. За това се добавят карамел, фъстъци, кокос и други подобни, за да се създадат уникални деликатеси и да се постави различен етикет на всеки от тях.

За разлика от някои продукти, направени на поточна линия, разтопеният шоколад обикновено не е от най-високо качество И със сигурност ще е преминал през процеса на алкализиране, който ще включва голямо количество захар, за да прикрие проблеми с качеството, както и да има други добавки.

4. Суров шоколад

Когато производителят на шоколад рекламира своя продукт като „суров“, най-добре е да не го консумирате.

Суровият шоколад просто няма смисъл, защото процесът на печене е от съществено значение за чистотата на шоколада.

Здрав ли е белият шоколад?

Американската администрация по храните и лекарствата регулира белия шоколад. Това се създава чрез комбиниране на какаова мазнина с млечен продукт, подсладител и ароматизанти или подправки, които трябва да бъдат идентифицирани на етикета на продукта. Докато много хора се наслаждават на това сладко, някои твърдят, че този продукт всъщност не е шоколад. Някои всъщност го сравняват със сладка свинска мас (т.е. свинска мазнина).

За някои белият шоколад е обект на спорове, тъй като се казва, че е различен вид шоколад. Можете обаче гарантират чистотата на вашия бял шоколад чрез проверка на етикета за хранителните стойности. Тук трябва да пише „какаово масло“, а не други тропически мазнини, като кокосово или палмово масло.