Лукът е вид зеленчук, който препоръчително е да се яде сурово преди готвене, защото свойствата му се поддържат по-добре, тъй като задържа повече антиоксиданти и противоракови съединения. Поради тази причина е обичайно тази храна да се използва за приготвяне на салати и севичи, които са ястия, приготвени без готвене. Това обаче не означава, че вареният лук не е полезен, тъй като неговата хранителна стойност отива много по-далеч и следователно той ни осигурява и отлични хранителни вещества в своята варена версия. Например, той е богат на минерали като магнезий, фосфор и калий, на витамини като С, В и Е и на въглехидрати. По същия начин, той се състои главно от вода, така че неговият калориен прием е много нисък, предлага 40 калории на 100 грама. В по-малка степен има фибри и протеини.

изрежете

Витамин С се губи в топлината, така че храни, богати на него, се консумират по-добре сурови, за да могат да го консумират. Поради тази причина, както и за предишните, лукът е отлична храна за включване в студени ястия. Сега как да го добавим? Това ще рече,как се реже лук? Какви форми има и за какви рецепти се препоръчва да изберете една или друга техника? И накрая, как да нарежете лука, без да плачете? В тази статия за безплатни рецепти ще говорим за това и много други, продължете да четете!

  1. Видове нарязан лук
  2. Как да нарежете лука на жулиен
  3. Как да нарежете лука в пера
  4. Как да нарежете лука на бруноаз или квадратчета
  5. Как да нарежете лука на пръстени
  6. Как да отрежете зеления лук
  7. Как се реже лук за салата
  8. Как се реже лук за цевиче
  9. Как да режем лука, без да плачем: ефективни трикове

Видове нарязан лук

The лукови разфасовки най-често срещаните са следните:

  • Джулиана
  • Писалки
  • Бруноаз
  • Обръчи

Това са най-често срещаните и използвани техники за рязане, не само за нарязване на лук, но и за нарязване на всякакъв вид храна. В следващите раздели ще говорим за всеки от тях. Преди да започнете обаче, трябва да се отбележи, че е необходимо почистете лука и го обелете, изхвърляне на тези слоеве, които са в лошо състояние.

Как да нарежете лука на жулиен

Нарязването на жулиен се характеризира с поддържане на дължината на храната, в резултат на което тънки ивици. Несъмнено тази техника е най-използвана за нарязване на лук, тъй като е една от най-простите за изпълнение и освен това ни позволява да се наслаждаваме на вкуса и текстурата на тази храна много повече, отколкото при други видове разфасовки.

Сега, как да нарежете лука в жулиен? Много просто, просто трябва да следваме тези стъпки:

  1. Първо, режем краищата лук.
  2. След това нарязваме лука наполовина.
  3. Вземаме една от половинките и я поставяме с отрязаното надолу. По този начин ще бъде по-лесно да се манипулира.
  4. С леко наклонен нож, правим тънки и надлъжни разрези, по такъв начин, че получаваме тънки ивици лук. Важно е да се отбележи, че когато стигнем до центъра на лука, трябва да изправим ножа. След като се достигне половината, ще бъде по-лесно да обърнете лука да се реже по същия начин, както сега, но този път, от другата страна.

Нарязаният жулиен за лук се използва преди всичко в салати или акомпанименти.

Как да нарежете лука в пера

Разрезите на писалката и жулиената са практически еднакви, тъй като и двете се характеризират с нарязване на зеленчуците на тънки ивици. Всъщност разрезът на пера е вариант на изрязването на жулиени, използвано изключително за нарязване на лук. Разликата е, че изрязването на пера много повече имитира формата на перо.

За да постигнем тази кройка, по-подобна на перо, това, което можем да направим, е да отрежем краищата леко, по такъв начин, че при изрязването на лентите те да се държат за върха. След като това стане, можем да отделим лентите или да не ги приготвяме, колко ни харесват! По същия начин можем да нарежем лука на пера, като премахнем краищата, разрежем го наполовина, като вземем едната половина, за да го поставим със залепения край на масата и накрая, като направим фини вертикални разрези.

Как да нарежете лука на бруноаз или квадратчета

Технически известен като изрязване на бруноаз, Характеризира се с нарязването на зеленчуците на много малки и равни квадратчета. По този начин, ако искаме да нарежем лука на квадратчета, ще трябва да се възползваме от този тип разфасовки. По този начин ще видим стъпките, които трябва да следваме, за да открием как да нарязваме лука в бруноаз:

  1. Премахваме краищата на лука и след това го разрязваме наполовина.
  2. Поставяме едната половина с лицето надолу, оставяйки сребърната част залепена за масата.
  3. Ние правим хоризонтални разфасовки без да изрязваме напълно слоевете, сякаш искаме да направим малки разрези. За да бъдат резултатите много малки квадратчета, е важно разфасовките да са много близо един до друг.
  4. Сега го правим вертикални разфасовки по същия начин, оставяйки много малко пространство между тях.
  5. След като всички разфасовки са направени, ние нарязваме лука, започвайки от единия край. Ще го нарежем отгоре надолу, както направихме, за да нарежем лука на ивични ивици, само че този път, след като направихме предишните разрези, ще получим малки кубчета.

Сега, когато знаем как да нарежем на кубчета лук, нека видим как можем да получим по-големи кубчета.

Как да нарежете лука на кубчета

Ако това, което искаме, е да нарежем лука на по-големи кубчета, просто трябва да следваме същите стъпки, но оставяйки повече пространство между разфасовките, тъй като това разстояние е това, което маркира размера на куба.

Както разфасовката, така и кубчетата са идеални за приготвяне на пържени картофи, особено когато искаме да готвим за хора, които не понасят твърде много текстурата на лука. По този начин можем да следваме тези техники, за да нарежем лука и да го приготвим, за да направим макарони със зеленчуци, например.

Как да нарежете лука на пръстени

Нарязването на лука на пръстени е много лесно, тъй като е необходимо само да го обелите, отстраните краищата и като внимавате да не се нарежем, изрежете отгоре надолу. По този начин получаваме лукови пръстени с дебелината, която желаем. Този тип разфасовка е идеален за приготвяне на очукани или пълнени пръстени лук, две предястия, които винаги са хит при събирания с приятели или семейство.

В следващото видео ще видим много по-добре как да нарежем лука на пръстени.

Как да изрежете зеления лук

Скалионът (Allium fistulosum) е известен още като дълъг лук или пролетен лук заради характерната си форма. За разлика от други лук, като лилав или бял, зеленият лук има удължена форма и се предлага на пазара, като запазва зелените листа, които също са доста дълги. Така от зеления лук можем да се възползваме практически от всичко, тъй като можем да консумираме както листата, така и бялата част. Трябва да се отбележи, че като цяло се консумира, преди луковицата да се развие изцяло, въпреки че можем да я намерим и със закръглената крушка.

Вкусът на този вид лук и неговата текстура също са изящни, така че е много често да го намерите в множество рецепти. Следователно, ако се запитаме как да режем зеления лук, истината е, че можем да нарежем този лук, като следваме предишните техники за рязане, с изключение на жулиената или пера. По този начин можем нарежете зеления лук на пръстени или бруноаз.

И в двата случая, преди да пристъпите към рязане на зеления лук, е необходимо да изпълните тези стъпки.

  1. Измиваме лука добре.
  2. Премахваме края на крушката и листата.
  3. Правим лек разрез по лука, за да премахнем най-външния слой. Ако е в перфектно състояние, можем да се възползваме от него.
  4. След това продължаваме да правим разреза, който ни харесва най-много.

Как се реже лук за салата

За салати е обичайно лукът да се реже жулиен или пернат, тъй като ви позволява да се насладите на много повече от неговата текстура и вкус. По същия начин можем да нарежем лука за салати на пръстени перфектно, въпреки че обикновено е по-често да се избират двете предишни техники.

Ето няколко рецепти за салати с лук:

Как се реже лук за цевиче

Когато говорим за рязане на лук за севиче, трябва да знаем, че като цяло традиционният разрез е в пера. Има обаче и такива, които предпочитат да накълцат лука в brunoise или квадрати повече или по-малко малки, така че можем да изберем някоя от тези разфасовки, за да сервираме автентично севиче.

И за да научите как да приготвяте асорти от севичи с лук, не пропускайте следните рецепти:

Как да режем лука, без да плачем: ефективни трикове

Това е едно от най-често срещаните съмнения, които възникват, когато решим да нарязваме лука, а именно, кой не плаче, когато го прави? Но, защо плачем с лука? С изрязването му клетките му се повреждат и отделят дразнещ газ със силен ефект на разкъсване. Това не е нищо повече от защитна система, която растението има, която се активира от това разпадане на клетките. Луковите клетки са изградени от молекули на сярата, които при счупване се отделят като газ. Този газ се трансформира в сярна киселина, наред с други дразнещи химикали, при достигане до окото, причинявайки появата на сълзи за борба с него.

Е, как да режете лука, без да плачете? Възможно ли е да го получите? Истината е, че има редица трикове и средства за изрязване на лука без плач.

  • Колкото повече разфасовки правим, толкова повече разбиваме клетките и следователно, толкова повече газ ще се отделя. По този начин първият трик за нарязване на лука е да се плаче, е да се изберат разфасовки лук, които включват получаване на по-големи парчета, като нарязване на пръстени или жулиен.
  • Запазете лука в хладилника му позволява да отделя по-малко от този дразнещ газ, така че това може да бъде чист трик.
  • Бланширане на лука това също така дава възможност да се деактивира системата за отбрана, която освобождава газа със сяра. За целта просто трябва да ги приготвим във вряща вода за няколко секунди.
  • Друг трик за нарязване на лука, без да плачете много ефективно, е да го направите под вода. По този начин освободеният дразнещ газ няма да достигне до очите ни.

Ако сме забравили да оставим лука в хладилника или не искаме да го бланшираме, в случай че вкусът му се промени, най-добрият трик за нарязване на лука без плач е носете защитни очила.

Ако статията ви е харесала Как се реже лук: жулиен, бруноаз и пръстени, Предлагаме ви да въведете нашата категория трикове и техники.