Все по-често я виждат в магазини и супермаркети. Нарича се артишок от Йерусалим (научно наименование Helianthus tuberosus), но често се нарича и немска ряпа, артишок от ерусалим или канадски слънчоглед. Това е грудка, принадлежаща към семейство Asteraceae, роден в западните прерии на Северна Америка и Централна Америка.

артишок Йерусалим

Сезонността на артишок от Йерусалим продължава от октомври до март и това е отлично време да го изядете.


Топинамбур: хранителни свойства

Артишокът от Йерусалим не е много калоричен. 100 гр. те осигуряват около 73 калории. Съдържа инулин, силно разтворим, нискокалоричен и силно разтворим захарен комплекс. Той е богат на витамини А и В. Често се използва при диети за отслабване, тъй като е с ниско съдържание на калории и противодейства на задържането на течности. Той помага на храносмилането и насърчава ребалансирането на червата, намалявайки образуването на газове. Изследвани са и полезните ефекти за черния дроб и за борба със сърдечно-съдовите заболявания. Може да бъде полезен в случай на запек.


Как да ядем артишок от Йерусалим

Нека да видим как да ядем артишок от Йерусалим и някои рецепти, за да го използваме по-добре. Без да забравяме също така, че дълго време той е заменен от картофите, така че може да се използва повече или по-малко във всички ястия, които съдържат тази съставка.


Суров топинамбур в салата

Артишок от Йерусалим може да се яде суров. Екстериорът се почиства, нарязва на тънки филийки и се подправя с щипка сол, черен пипер и капка зехтин екстра върджин. Суровото е много приятно поради своята хрупкава текстура и може да „даде най-доброто“ благодарение на своите анти-течни задържащи свойства.


Топинамбурски ньоки

Друга рецепта са тези ньоки, направени с артишок от Йерусалим. Вкусни и дори по-здравословни от нормалните; Предимството на артишок от топинамбур е да поддържа кръвната захар под контрол. Просто го нарежете на малки парченца и ги сложете в тигана за 5 минути, оставете да къкри още 7/10 минути (за да станат по-меки) и ги оставете да изсъхнат напълно. След това го сложете в картофомашината или в блендера и продължете с приготвянето на ньоките по същия начин, както винаги.


Супа-крем от топинамбур

Как да ядем артишок от Ерусалим през зимните месеци? Под формата на крем супа, разбира се. Тук можете да добавите картофи, тиква или гъби, според вкуса и подправки, които никога не болят. Както винаги, запечете съставките в масло или олио и постепенно добавяйте бульона към гладка смес, когато артишокът от Йерусалим омекне. Може да се направи крем с потапящ пасатор. Опитайте тази вкусна версия на крем от артишок с бекон или го пропуснете за веганска рецепта.