Знаете ли как се правят перфектни домашни бургери? Домашният бургер с месо, това голямо непознато, защото винаги сме склонни да го купуваме вече направен. Знаете ли ключове за приготвяне на перфектния хамбургер? Шшшш ... ще ви кажем.

бургери

Любителите на месото също са любители на хамбургери, затова искаме да разкрием ключовете за приготвянето на вкусен бургер от кайма.

Видове месо от хамбургер

Ангус бургер

Сред гурме бургерите е Ангус говеждо месо. Това е порода от шотландски произход, по-специално от община Ангус. Породата се разпространи из Латинска Америка и САЩ, където е известна като Черен ангус. Те са животни с тъмна козина и без рога.

Месото от Ангус има доста интензивен вкус, много сочно и с перфектно ниво на мазнини.

Бургер Wagyu или Kobe

Wagyu е порода говеда, която идва от Япония и по-точно от град Кобе. За да използвате Кобе говеждо наименование трябва да бъдат изпълнени много строги критерии, наложени от японското правителство, за да се защити до крайност качеството на глезеното месо.

Кобе говеждо месо е порода Wagyu но той трябва да отговаря на строги родителски и административни критерии. По този начин, за да може да се използва тюленът Кобе, наред с други неща, говедата трябва да бъдат девствени или кастрирани мъже, родени в префектура Хиого от крава от същия сорт (крава Таджима, под-порода Вагю), с индекс на бетонирана мраморираност на много твърдо месо и др.).

Всъщност е много рядко (и изключително скъпо) да се намери месо от Кобе. Правилното е да го наричаме Wagyu, но чрез метонимията те се използват като синоним.

Бургери с пилешко месо

Поради по-ниското си съдържание на мазнини, през последните години Пилешки бургери. С по-деликатен вкус и по-малко интензивен от говеждото, те са страхотна алтернатива за хора с диети за контрол на теглото или за тези, които по различни причини не искат да консумират червено месо.

Свинско бургери

Свинското месо може да се счита за червено или бяло месо. Ако говорим за филе, то винаги е червено; кръстът обаче се счита за бял. Съществуват и други класификации в зависимост от възрастта и диетата на животното.

След като изберете хамбургерното месо, което ни харесва най-много в рамките на големия съществуващ сорт, и добавите идеалното количество, което е 150 до 200g на единица, за да има хамбургерът еднаква консистенция, трябва да поставите соса в основата на хляба, че марулята не се движи и по време на ядене не се разпада.

Правилният ред на съставките е както следва: хляб, майонеза, салата, домат, лук, краставица, сос, сирене, бекон, хамбургер и дъно на кифлата.

Какъв хляб да използвам за домашен бургер?

Този отговор е вторият ключов фактор за приготвянето на перфектния домашен бургер от говеждо месо.

Винаги е бил използван „кокът“, който всички знаем като кръгъл кок, Но ако търсите по-сложна презентация, можете да използвате хляб с бриош, селски хляб, английски багел, пита, цветен хляб или дори да си направите домашен хляб и да го украсите със сусам, мак, чиа или ленени семена! върха! Изберете опцията, която сте избрали, ключът е, че хлябът трябва да е мек и твърд.

Ами ако говорим за гарнитурата? Коя използваме?

Сирене, задължително!, този, който най-много ви харесва. Трик на експерт, така че да се разтопи добре, поставете го върху скарата върху месото, докато приключи готвенето. Вашият бургер ще има повече аромат и вкус.

пържени картофки Те са сигурният съюзник, който придружава домашния бургер с месо, но ако искате да се откроите малко повече, можете да опитате с по-сложни картофи като сламки, начос или зеленчукови картофи. Ако вашата идея е да го придружите с по-лек вариант, салата caprece и салата от цвекло приготвено със сос от кисело мляко ще остави устата ви отворена.

Ако предпочитате да залагате на зеленчуци, хрупкави лукови пръстени, на патладжани, очукани с мед или зеленчуковата темпура се съчетава перфектно.

Друг ключов момент е сосът, има безкрайна вселена от сосове, които надхвърлят традиционните кетчуп и майонеза. Завъртете вашия бургер и опитайте горчица и сос от мед, сос от авокадо или сладко-кисел сос. Със сигурност няма да разочаровате!

Как да приготвим перфектния бургер

Ако няма да ги готвите на барбекю, най-добре е да изберете железни тигани. Винаги трябва да четкате бургера със зехтин, преди да ги поставите на огъня и да забравите за завъртането на парчето повече от веднъж. И големият въпрос, колко време трябва да са в огъня? Е, това ще зависи от вкуса, но като общо правило време за готвене за хамбургер с дебелина два сантиметра би се:

  • Малко направено: 3 минути на страна.
  • Към основния въпрос: 3 минути от едната страна и 5 минути от другата.
  • До точка и половина: 4 минути на страна.
  • Свършен: 5 минути от всяка страна.

Съвет как да печете месо от хамбургер

Идеалното е тесто за хамбургер с дебелина около 2 см. По този начин при печенето се постига хубава коричка, без тя да изсъхне, нещо, което лесно може да се случи с твърде тънки теста. Твърде дебелите теста леко изгарят отвън, преди да са направени правилно отвътре.

Трябва да направите лек натиск с чаена лъжичка в центъра на тестото. По този начин хамбургерът остава плосък и останалите съставки могат да се добавят към кифлата без проблеми.

Хамбургерът ще бъде обърнат само веднъж. Веднага след като месото спре да се придържа към скарата и може да се вдигне, от една страна, е време да го обърнете.

Вече го имате? Внимавайте за тези най-нови трикове! Трикове за приготвяне на перфектния бургер

Каймата трябва да се разстила възможно най-равномерно с помощ на валяк и върху прозрачен филм. Кръгли или дори оформени форми са идеални инструменти за вашия хамбургер, за да имате звезда Мишлен.

Повтаряме, в бургери от кайма на скара просто трябва да го завъртите.

Ако ще правите няколко бургера, дръжте ги подредени и разделени с найлоново фолио или фурна, за да не се слепват.

И накрая, трябва да бъдете много внимателни, когато охлаждате месо от хамбургери, тъй като външната повърхност може да стане гранясала.

В Cárnicas Ismael, дистрибутори на месо в Мадрид и дистрибутори на месо за ресторанти, ние ви предлагаме най-подбраните меса за хамбургери, както във физически магазин, така и в нашия онлайн месарски магазин Masmit