The храни с висок гликемичен индекс (GI) напоследък не получават добра преса. Няма да препоръчам яденето на храни, богати на захар, или подуване на корема с въглехидрати, но трябва да сме наясно какво е ГИ, неговите ограничения и дали наистина е практично да изгоним или ограничим тези храни от нашата диета.

храната

Без значение колко хидрат съдържа, можем понижават гликемичния индекс на храната относително лесно. И като се има предвид, че обикновено по време на хранене приемаме смес от храни, още повече. Тестени изделия, например, ако сме загрижени за неговия ГИ, можем да го намалим добавяне на протеини и мазнини в чинията, толкова просто. Зеленчуците също са друга стратегия за намаляване на ГИ.

Ясно е, че всеки е свободен да избере вида на диетата, която да спазва. Това, което е предназначено да направи с този пост, е това Изборът на храни или диета въз основа на GI на дадена храна може да бъде погрешно ако не вземем предвид действието на други храни върху този ГИ. Скоростта на усвояване на въглехидратите ще бъде намалена и следователно ще има по-ниско повишаване на нивото на кръвната захар.

Не е същото, метаболитно погледнато, да ядете чиния с тестени изделия сами, отколкото да го правите придружено с малко месо, зеленчуци или дъжд от зехтин. Тези въглехидрати няма да имат толкова забележим ефект върху кръвната ни глюкоза или инсулин. И обратно, може да ни е интересно да ядем храни с висок ГИ, например след състезание за възстановяване, тогава ще избягваме смесването на тези храни с протеини, мазнини или зеленчуци.

В заключение: трябва да гледаме на ГИ като на нещо по-глобално, когато правим хранене, като вземаме предвид колко въглехидрати ще консумираме и с какви други храни ще ги смесваме. Това, че се тревожим за въглехидратите за наддаване или отслабване, това вече е по-сложен проблем и при който влизат в сила повече променливи, но ако вземем предвид само ГИ, вече знаем, че можем да го намалим.