Принципи на здравословното готвене
"Най-добрият пример за здравословно готвене е средиземноморската диета: тя включва зърнени храни, риба и зехтин в ястията си и следователно съдържа по-малко мазнини от традиционната кухня на западния свят."
Съвети за по-здравословно хранене
Когато всеки у дома се опитва да се грижи за себе си по време на хранене, готвенето понякога е предизвикателство. Тайната е в момента на пазаруване. За целта предлагам да започнете да планирате храненето си на рафтовете на супермаркетите: всеки ден се появяват нови продукти с ниско съдържание на мазнини, с по-малко холестерол, с малко калории и по-малко натрий; просто е въпрос да излезеш и да ги потърсиш. Що се отнася до месото, винаги избирайте тези, които са с по-малко мазнини; и ако можете да замените червеното месо с пилешко или рибно, ще бъде много по-добре.
За превръзките изберете екстра върджин зехтин; Това струва малко повече, но ще ви трябват по-малко, за да овкусите храната си. Що се отнася до майонезата и други подправки, изберете, когато има алтернатива, за диетичната версия; те са толкова вкусни, колкото оригиналите, много по-леки и с по-малко калории на порция.
И накрая, дори в пекарните има здравословни възможности. Има продуктови линии, които, без да са диетични, имат по-малко мазнини; ако не харесвате вкуса на диетата или „леката“ (лека), винаги предпочитайте пълнозърнесто брашно и хлебни изделия без химически добавки.
Диета и калории
Истината е, че количеството калории, които консумираме, не е толкова важно, колкото тяхното качество. За това има термини, които определят калориите според тяхната хранителна стойност. Много години хората говореха за „празни калории“, за да назоват тези калории без хранителна стойност, като тези от бяла захар или телешка мазнина. От 2005 г. Съединените щати започнаха да използват термина „отстъпващи калории“, за да определят „калории с лошо качество“. Предпочитам да използвам термина "нежелани калории", за разлика от "основни калории", тоест калории с добро качество, които осигуряват хранителни вещества на тялото и го предпазват от заболявания, пряко свързани с диетата (затлъстяване, сърдечни заболявания, остеопороза, сред други).
Да използваме смисъла