Как да подготвим дл филе миньон перфектно? Счита се за една от най-изисканите закуски за любителите на месото, като турне - . The Филе миньон във Франция се описва това, което в Испания наричаме свинско филе, разположено от вътрешната страна на кръста. Това парче месо, освен животинското, се отличава с това, че е по-нежно и сочно. Като разширение се нарича още филе миньон в края на филето от говеждо или телешко месо. Те са пържоли от медальон, широки и малки. Ако рецептите за месо са вашето нещо, не пропускайте тази, с трикове, за да я направите вкусна.
Когато купувате и готвите филе миньон
Трябва да се отбележи, че това парче месо съдържа много сокове и не съдържа кости или хрущяли. Месото обикновено има наситено розов цвят. В свинското месо може да тежи между 400 и 500 г и поради малкия си размер е деликатно месо. Цената зависи, но може да струва 42 евро за килограм. В телешкото месо средното тегло на цялото парче филе миньон е 800 грама. Тези филета трябва да са с дебелина между 3 и 3, 5 сантиметра.
Съвети за приготвяне на филе миньон
Това месо е толкова крехко, че се готви чудесно скарата, също печена или със сос. L Важно е половин час преди да го приготвите да го оставите да почива при стайна температура. Ако е много горещо, го оставяме в малко по-хладен район, но не и в хладилника. Останалото месо повишава температурата си, което го прави по-сочно, след като го приготвим. Скарата или скарата трябва да са горещи на силен огън пет минути преди, така че месото да получи директно топлина, след което да се намали на умерен огън.
Съставки за Filet Mignon за 4 души
- Медальони от филе миньон - 4 единици
- Сол на вкус
- Пипер - на вкус
- Мек ароматизиран зехтин - ½ чаена лъжичка
Как да си направим рецептата Filet Mignon
- Първо оставяме месото да почива около 30 минути, преди да го приготвим. Рисуваме скарата или скарата с малко меко масло, много малко, само половин чаена лъжичка. Включваме силния огън и оставяме желязото да се загрее. Подправяме месото със сол и черен пипер. Когато изминат няколко минути и скарата или скарата са много горещи, добавете филетата и намалете котлона наполовина.
- Гответе по 6 минути на страна, ако ви харесва точно както трябва, леко недоизпечена отвътре. Ако харесвате нещо по-сурово отвътре, ще са 5 минути. За повече варено месо отиваме до 7 минути на страна.
- Важно е, след като месото се сготви, извадете го от скарата и го оставете да почине поне 5 минути преди сервиране.
Бележки и съвети
Можете да създадете ефектни рецепти, като приготвите филе миньон с шери или винен сос. Тъй като е толкова дебел, той се импрегнира много по-добре с вкусовете. Хареса ли ви рецептата? Може да се интересувате и от това друго