Приготвянето на официален обяд или вечеря за няколко души винаги изисква въображение и работа. За да го направите вегетариански (100% вегетариански), трябва само да направите малки промени, това няма да ни даде много повече работа и ще можем да задоволим всички вечери. Освен това, ако планираме добре, няма да прекараме цял ден в кухнята.

Подготовка на основата на менюто

за да започнете ще отбележим броя на хората който ще дойде на обяд или вечеря. Също така ще посочим удоволствия на всеки един и техните специални нужди ако имаше. Когато готвим за други, е важно всеки да яде по свой вкус всичко, което ще сервираме, така че е по-добре да започнем с вкусовете и нуждите и оттам да разработим менюто. Това е много по-добре и по-бързо от приготвянето на един вид храна за всеки човек, което предполага да се налага да правите отделни ястия (с времето, което всеки отнема) и след това да се нагрява едно по едно и да им се сервира. Ако е възможно, вземете всички тези данни много предварително, поне 1 седмица преди събитието, за да имате достатъчно време да помислите за ястията, да закупите съставките и да приготвите ястията на няколко фази.

организираме

След като получим тази информация, можем да започнем да планираме менюто. Първо ще видим съставките, които можем да използваме и някои идеи.

Съставки

Както споменахме в началото, направата на цял вегански празник изисква само малки модификации. Или много модификации, иновации във всяко ястие, ако имаме навика винаги да правим една и съща храна неизменно. Това е добра възможност да напълним масата с различни вкусове и текстури и да обогатим кулинарните си познания, в края на краищата, ако правим винаги едни и същи неща, не научаваме нищо, не можем да включим повече препарати в личната си готварска книга (рецептите, които знаем как да направим, независимо дали ги записваме на хартия) и не можем да открием нови аромати и вкусове.

Комбинации от съставки

Като се вземат предвид горните аспекти, вкусовете и нуждите на нашите гости и големият брой съставки, които можем да използваме, ще трябва да обединим всичко и да направим това в резултат на няколко рецепти или няколко ястия, които можем да сервираме. Един от най-лесните начини да го направите е да приготвите няколко различни ястия, в не много големи количества, така че всяко едно да се сервира по техен вкус, на шведска маса.

Ще дадем няколко идеи и ще разделим някои рецепти.

Предястия

Крокети Това е една от най-лесните рецепти, които можем да направим. Достатъчно е да направите последователно пълнене на зеленчуци и зеленчуци и бешамел, приготвено със соево мляко (или всякаква друга ароматизирана и неподсладена растителна напитка). Пълнежът трябва да бъде много ситно нарязан, за да се забелязва при всяка хапка и да се разпределя равномерно в тестото, от което ще получим много крокети. Бешамелът може да включва част от царевично нишесте или царевично нишесте, така че когато ги изпържите по-късно, те ще бъдат много по-кремообразни. Важно е тестото, след като е студено, да се агломерира достатъчно, за да може да оформя, покрива и хляб, без да се разпада или губи формата си.

Основни съставки Други съставки Свързващо вещество Панирани
Зеленчуци, чушки, праз, гъби, гъби, спанак, морков, броколи, манголд и др., Зърнени култури и семена, просо, киноа, сладка царевица, сусам и др. Ядки, кедрови ядки, шам-фъстъци, бадеми, лешници, кашу, фъстъци и др. Други текстурирани соеви "шунка" веган "салам" веган "сирене" веган Зехтин Билки и подправки Солена вода Соево мляко (или друга неароматизирана и неподсладена растителна напитка) Зеленчуков бульон Пшенично брашно Оризово брашно Царевично брашно Други зърнени брашна Картофено пюре Царевица (царевично нишесте), тапиока, картофено или оризово нишесте Варен карфиол Варен бял боб Брашна или суха част Пшенично/оризово/царевично/соево/темпура брашно, други Царевично нишесте/тапиока/ориз Подправки Течности или течна част Вода или соево мляко (или друга растителна напитка), смесено с малко брашно или нишесте Крайно тесто или паниран Хляб нормален, груб или японски настърган царевичен галета Фин грис или грис Смес на някое от горните с ядки или нарязани зърнени храни

Можете да изберете една или повече основни съставки, да ги изпържите и да приготвите бешамела със соево мляко, брашно и малко царевично нишесте или тапиока, за да станат по-кремообразни по-късно. След като оставите тестото да се охлади, подгответе частите, през които крокетите ще преминат преди пържене, оформете ги, прекарайте ги през смесите и ги изпържете или ги съхранявайте във фризерна торба и ги поставяйте във фризера. За да ги направите по-бързи, можете да използвате някой от аксесоарите или машините за крокети или да използвате няколко лъжици, ръцете си или сладкарски плик с дюза с диаметър 2 см. Как отнема време за направата на крокети и как действат разходите, удобно е да ги правите дни предварително, спокойно и ги замразете. След това те могат да бъдат пържени директно в горещо олио (175 ° C), без да е необходимо да се размразяват, което спестява много време при завършване на всички ястия, за да ги сервирате едновременно.

Рецепти за вегетариански крокети:

Ориз и картофени крокети || Богата, здравословна и веганска кухня

Други рецепти, подобни на крокети

Кнедли Емпанадилите са друг лесен за начало за приготвяне и по-бърз от крокетите. За тестото можем да използваме всяко тесто, което не съдържа животински мазнини, млечни продукти или яйца (тесто за кнедли, пролетно руло, ван-тун и др.) И дори ако искаме да ги направим печени вместо пържени, можем да се спрем на късо тесто тесто., бутер тесто, баница или хляб. Пълнежът ни предлага голяма гъвкавост, тъй като за разлика от крокетите, не е нужно да го оформяте, просто се опитайте да го накарате да остане в центъра и да затворите тестото. Поради тази причина можем да ги правим с рататуй, сотирани зеленчуци, гъсти кремове, текстурирана соя, пълнеж от пай със сейтан, пюре от боб, картофи, ямс или други бобови и грудки, тофу, темпе, кълнове от боб, царевица, пастети ... направете с традиционната форма на полукръг или полулуна, триъгълна или кръгла. Кнедлите също трябва да се направят предварително и да се оставят замразени. Ако ще бъдат пържени, не е необходимо да ги размразявате, но ако ще отидат до фурната е удобно да ги оставите в хладилника предната вечер, така че да се размразят, но да останат студени.

Рецепти за емпанадили

Веган рататуй и кнедли от темпе

Други рецепти, подобни на кнедли

Патес Зеленчуковите пастети обикновено се правят много лесно, бързо и универсално. Те могат да се сервират със зеленчукови пръчици, хлебни пръчки, понички, хлебни пръчици, гащички, препечени филийки или други хлябове. За да може препаратът да се брои за зеленчукова пастета, той трябва да е по-дебел от пюрето, да се маже и да се яде топъл или студен. Някои пастети изискват печене, за да им придадат форма и да се сервират на тънки филийки. Най-често използваните съставки за зеленчукови пастети са бобовите растения, поради кремообразността им, някои зеленчуци като чушки, патладжани и печени сладки картофи и гъби като различни сортове гъби и гъби. Други съставки, които помагат за постигане на правилната консистенция, са галета, които абсорбират влагата и омекотяват, картофи, сладки картофи, пюре от цвекло и тиква, тофу, по-добре копринено или меко и т.н. Подправките и билките също са много важни в пастетите, защото им придават голямо количество от вкуса и аромата. За предпочитане е да ги използвате пресни.

Няколко идеи за пастети:

Песто/пастет от сушени домати и бадеми || Hiulit’s Cuisine

Други предястия, шишчета, тапас и закуски

Супи, кремове и пюрета Разликите между едното и другото са в количеството течност и текстурата. Супите са най-течните, като класическата супа с юфка, докато кремовете са по-плътни и кремообразни и обикновено се добавят мляко (соя), сметана (соя за готвене) или маргарини. Пюретата съдържат по-малко течност и обикновено се състоят от смачкване или смачкване на съставките с малко или никаква вода за готвене. Те са много добри предястия и първи ястия, но не влагайте твърде много количество. Те се приготвят предимно със зеленчуци и/или бобови култури, които преминават през процес на готвене (обикновено варени или печени) и след това се бият или смачкват с повече съставки.

Рецепти за кремове, пюрета и супи:

Крем от моркови и пикило || CreatiVegan

Първи и втори курс

Когато планирате менюто си, не забравяйте да включите първо и/или второ ястие, в случай че предястията или закуските не са достатъчни за всички вечери. Както видяхме преди, предястията обикновено са много по-бързи и се разпространяват много, тъй като не се сервира цяла чиния на човек (с изключение на случая на супи, разбира се), но всеки приема малки порции с помощта на зеленчуци сурови или различни видове хляб. Ако направите добра маса в стил шведска маса, няма да ви трябва повече от една чиния. Уверете се, че ястието или ястията са разнообразни, те могат да бъдат направени едновременно за всички вечери, а вкусовете и съставките им не се повтарят и се комбинират добре с останалите неща, които ще сервираме.

Някои идеи като основно ястие:

Кръгла Seitan, пълнена във фурната с гъбен сос || Веганското гювече

Десерти

Ако сме приготвили обяд или вечеря в умерени количества (каквато би трябвало да бъде, разбира се), все пак можем да имаме малко сладко за десерт. Първият вариант или централният вариант може да бъде пресни сезонни плодове. Сервирайте купа с плодове или купа с парченца плодове и всяка вечеря изберете. Изберете плодове с малки размери, за да насърчите повече от едно парче (например грозде, сливи, мини банани, мандарини, перли, ягоди, череши, парагвайци и др.). Тази опция също ще ни спести време, като не се налага да приготвяте конкретни десерти и място в кухнята или в хладилника, като не се налага да държите тортата студена, например.

Ако обядът или вечерята са били доста обилни, можем да изберем да се подготвим сладки в индивидуални порции, като бисквитки, алфахорес, шоколадови блокчета, бурета, вафли или ванилия или шоколадови кремове, или a малка торта. Ако кафето трябва да се сервира след хранене, малка порция пандишпан би била добра идея, а ако трябва да се сервира чай, някои сладкиши или бисквитки. Изберете опцията, която ви подхожда най-добре според вкусовете и нуждите на вашите гости, както и времето и ресурсите, които имате за това.

Торти и кексчета

Можете да гледате този урок, за да направите своя собствена торта или пандишпан и тази статия, за да замените яйцата, ако искате да използвате съществуваща рецепта. Можете също така да го направите без глутен. Във вегетарианските магазини, някои билкари и магазини за здравословни храни можете да намерите 100% зеленчуков крем за разбиване, те са направени от соя или ориз и уточняват, че трябва да се разбиват (зеленчуковите кремове за готвене не работят). Ще намерите и вегански сладоледи с много вкусове, dulce de leche, кондензирано мляко, бял шоколад и други съставки, от които може да се нуждаете.

Някои рецепти за торти и бисквити:

Веган торта с кисело мляко || Започнете Vegan Begun

Бисквити и сладкиши

Добър начин да сервирате предварително приготвено сладко на порции, особено ако ястието е било обилно и ако искаме да завършим с кафе, чай или запарка. Броят на бисквитките или тестените изделия ще зависи от броя гости, които имаме, добра пропорция ще бъде 3 единици на човек. Изчислете колко ще трябва да направите и колко можете да направите на партида (колко ще се поберат във фурната например). Можете да използвате някоя от рецептите, които ви оставяме по-долу, или да изберете да организирате рецепта, която вече знаете.

Царевични бисквити || CreatiVegan.net

Как да променя рецептата, така че да отговаря на броя на вечерящите?

За да направите други количества, ще трябва да използвате a Коефициент на преобразуване. Например, ако в рецептата пише, че е за 6 и искате да го направите за 10 души, коефициентът на преобразуване ще бъде 1,667 (10/6 = 1,667). Продължавайки с този пример, ако оригиналната рецепта казва да се използва 2/3 чаша брашно, за вашето ще трябва да използвате 1,112 чаши (2/3 чаша х коефициент на преобразуване: 1,667 = 1112 чаши).

В допълнение към това трябва да се уточни, че някои съставки, като подправките, те се добавят на вкус, като не е задължително да се намалява или увеличава количеството. Ако намалите твърде много съставките на една рецепта, може да останат малко или никакви подправки, така че е по-добре да ги поставите на вкус. „Щипка“ на всеки е достатъчен. За пандишпанови торти и торти, ако ще направите двойно повече от това, което съм сложил в рецептата, по-добре е да го направите два пъти (всеки с пропорциите, посочени в рецептата).

Когато промените рецепта, за да направите повече или по-малко порции, ще трябва да използвате тенджери, тигани, тенджери, тенджери и форми адаптиран до количеството съставки, които ще използвате. Не е същото да направите яхния за 4 души в 8-литрова тенджера, отколкото за 1 човек в същата тенджера. Същото се случва и с калъпите, а при кифличките и сладкишите, ако използвате много по-голяма плесен, е много възможно тя да изгори, няма да порасне или няма да получите очакваните резултати. Използвайте оптималния аксесоар за всеки случай, обикновено храната да заема 3/4 от капацитета си.

Вие също ще трябва коригирайте времето за готвене. Колкото по-малко количество съставки ще ви трябват по-малко време за готвене. Помислете, че препичането на гъба не е същото като 2 килограма гъби. Ако трябва да пържите и сотирате, колкото по-малко е количеството, толкова по-кратко е времето за готвене, за да не загори. Ще ви е необходим и малко по-малък тиган и настройте топлината малко по-ниско. Ако е обратният случай и искате да направите много повече количество, използвайте по-голям тиган и го гответе още малко.

Как да подредим масата