Целиакията е болест, не е нещо, което сме избрали. В тази статия искам да говоря за това като за целиакия, каквато съм, защото когато безглутеновата диета стане модерна за хора, които не страдат от това заболяване, чувствам, че „светът полудява или какво“.

безглутенова

Друго нещо е, че в момента се забелязва, че има хора, които не страдат от това мултисистемно заболяване, основано на автоимунно заболяване, но имат известно отхвърляне на приема на глутен, което води до лошо храносмилане. Ако искате да научите повече за това заболяване, посетете страницата FACE (Федерация на асоциациите на целиакия).

В много от тези втори случаи симптомите намаляват, когато подобряват диетата си и те започват спрете да ядете ултра-обработени, базиране диетата им в по-естествени продукти, плодове и зеленчуци. Което показва, че простият факт на промяна на начина им на хранене е достатъчен, за да се подобри и по този начин да се разбере това обичайният прием на рафинирани брашна, кифлички и т.н. не е никак полезен.

КОЙ ТРЯБВА ДА ЯДЕ ТОЗИ ТИП ДИЕТИ

В предишния параграф коментирах, че целиакиите са хората, които трябва да спазват тази диета, за да не се разболяват, тъй като целиакията в много случаи не е симптоматична или с много леки изменения, които често остават незабелязани. Но това, ако глутенът не бъде елиминиран от диетата, в дългосрочен план може да доведе до големи заболявания.

Тези, които в момента се наричат ​​„чувствителни към глутен“, глутенът също се отстранява от диетата им, поради факта, че коментирах. След като този протеин, присъстващ в много индустриални продукти, бъде премахнат, човекът спира да яде този вид храна, която от своя страна е заредена с нежелани мазнини и захари. И следователно диетата им се подобрява, което води до подобряване на състоянието и здравето им.

Има много много добър подкаст от Кристина Митър, който говори за целиакия и е един от най-добрите, които съм чувал днес. Оставям връзката тук

ВАЛИДНО ЛИ Е ЗА ОТСЛАБВАНЕ?

За да отговорите на този въпрос по най-простия начин, би било:

Ако ядете повече калории, отколкото изразходвате = напълнявате

Ако ядете по-малко калории, отколкото изразходвате = отслабвате

С този много основен момент бихме могли да кажем, че ако правите диета без глутен, започнете да ограничавате много храни и следователно много калории и не ги възстановявате от други храни ... очевидно ще отслабнете.

Но здравето не е свързано с отслабване и сега. Доброто здраве подхранва тялото ви с необходимите макро и микро хранителни вещества, така че развитието на неговите жизнени функции и допълнителните изисквания, от които се нуждае човек, да бъдат покрити. И това за да получат тези хранителни вещества, те трябва да идват от здравословни храни.

Очевидно е, че ако човек, който е ял пържени храни, сосове, ултрапреработени храни и т.н. няколко пъти седмично, внезапно намали този прием радикално, той ще изпита много значителна загуба на тегло.

Но дори и да не се погълне глутен, можете да продължите да консумирате калории от грудки, безглутенови зърнени храни, протеини и мазнини, чисти, имам предвид, че те не са замърсени и ако се изразходват повече калории, отколкото се изразходват, балансът ще се увеличи с всички всички.

Моята препоръка е, че ако трябва да отслабнете и не сте целиакия или имате чувствителност към този глутен, диагностициран от лекар, трябва да се свържете с диетолог или диетолог за съвет и да ви насочи относно приема според вашия живот и вашето нужди и по този начин да постигнете здравословна загуба на тегло, и то по най-постепенния и траен начин във времето.

По принцип, повече пазарна храна, по-малко преработена ултра обработка и повече обувки, тоест правенето на повече ежедневни упражнения.

Ако имате нужда от съвет по този въпрос, мога да ви помогна

ТРЯБВА ЛИ ДА ЯДЕТЕ ВСИЧКО, ОТБОРНО ОЗНАЧЕНО "БЕЗ ГЛУТЕН"?

Вече можем да намерим толкова много без глутен в супермаркета, че бих бил изумен преди 15 години. И трябва да призная, че ми липсваше по това време. Не може да се яде добър сандвич или кекс, който наистина беше добър и не беше сух.

Днес безглутеновата индустрия е изминала дълъг път и можем да намерим много по-добри продукти по отношение на техните органолептични характеристики, текстура, вкус, трайност ... но на каква цена? Не само на цената на джоба ви, но както и при конвенционалната ултрапреработвателна индустрия, този вид храна е заредена със захари и рафинирани брашна, както и с хидрогенирани растителни мазнини, като всичко това не е здравословно за организма.

И тук искам да изясня усилията си да съветвам (особено родителите), че наличието на безглутенова диета не означава пълнене на автомобила с ултрапреработени „без глутен“, бисквитки, кифли, хляб, кифли ... че освен че струва пасище, ​​в повечето случаи децата понякога не го харесват и то се изхвърля или родителите в крайна сметка го изяждат.

Факт е, че човек с цьолиакия трябва да има същите насоки като този, който не е.

Избягвайте ултрапреработените, бисквитки, кифлички и цялата онази безкрайност на нездравословни продукти, които ни дават „ритник“ в мозъка ни и които ще попречат на децата да приемат да ядат повече зеленчуци и плодове.

Децата с целиакия трябва да ядат зеленчуци, плодове, зърнени храни без глутен, за да бъдат по-пълноценни. Препоръчвам ви да правите хляб у дома, хранителните качества са безкрайно по-добри, без толкова много добавки и захари, които тези формули обикновено имат, защото по този начин те му придават повече вкус.

В моята безплатна работилница „ПРИГОТВЯНЕ НА БЕЗ ГЛУТЕН ХЛЕБ В ДОМ, ЛЕСНО И ПРОСТО“ ще научите как да правите прости, богати, много по-здравословни хлябове и по този начин също така ще можете да спестите от пазарската количка.

ТАКА, АКО ИМАМ ЧЕЛИАКСКО ДЕТЕ, НИКОГА НЯМА ДА ЯДЕ БИСКВИТКИ?

Да или не, както той или тя иска, но в този случай това е същата препоръка, както ако не е целиакия. Избягвайте тези видове продукти, яжте повече плодове, повече безглутенови овесени ядки или зърнени закуски без захар. Можете също така да опитате да приготвите солена закуска с яйца, сьомга, шунка, хумус ... има свят зад закуските и далеч от мляко с какао и бисквитки.

Също така ви насърчавам да правите бързи и прости бисквитки у дома, с пълнозърнести брашна, плодове, яйца, ядкови кремове, зехтин ... те са много по-питателни съставки и с добри комбинации можете да направите наистина богати и здравословни сладкиши.

(Имам статия, в която ви казвам защо в къщата ми няма бисквитки)

КАК ЩЕ ОРГАНИЗИРАМ МЕНЮТО У ДОМА, АКО ВСИЧКИ НЕ СА НЕБЕСНО

Ако разчитаме на менюто на целиакия, за да бъде здравословно, то трябва да бъде като това на човека, който не е целиакия, и че това от своя страна трябва да се ръководи от добре познатата "плоча на Харвард",

Когато половината плоча във всеки прием трябва да съдържа зеленчуци и плодове (в тях не намираме глутен), другата половина на чинията е разделена на две, като едната половина би била животински протеин или бобови растения (и двете предложения са глутен -безплатно като такова), а през последната четвърт от плочата можем да намерим глутен в зърнени култури като пшеница, обикновено в хляб и тестени изделия.

Заключвам, тъй като е много много лесно, включването на меню без глутен в семейството, ако семейството се храни здравословно ... няма да има големи промени.

Ще разграничим и поддържаме изключителна безопасност от кръстосано замърсяване с хляб на масата. Макароните се приготвят всеки в собствен съд, но дресингът или сосът ще бъдат еднакви и за двамата.

Както виждате ... съвсем просто е, ако го правим по най-здравословния начин за всички, не само за целиакиите.

Нека го улесним, нека го улесним, но нека го направим здравословен.

Ако искате да се научите да организирате меню, адаптирано към вашите нужди, ако вкъщи имате член на семейството, който има целиакия, или ако просто се чувствате изгубени и прекарвате повече време, отколкото бихте искали в кухнята, можете да получите достъп до моята програма „Научете се да проектирате и подготвяте здравословно седмично меню за по-малко от 3 часа“