добре

Sabayon е вкусен и деликатен препарат на основата на избелен жълтък и захар, който се разбива на водна баня, за да се получи лек и кремообразен препарат едновременно. Ароматизирана течност (вино, алкохол, плодов сок и др.) Също се добавя, за да придаде на сабайона целия му вкус.

Sabayon може да бъде сладък, но и солен, в този случай има само яйчен жълтък, сол, черен пипер и избраната течност, която може да бъде бульон, намалено вино, сок за готвене и т.н.

Тази рецепта е за сладък сабайон и с 2 жълтъка ще трябва да умножите количествата според вашите нужди или вашата рецепта.

Последна актуализация: 12 ноември 2017 г.

За 115 g са ви необходими:

  • 0 2 жълтъка
  • 1 30 г захарна пудра
  • 2 6 супени лъжици леко бяло вино
  • 3 1 щипка брашно
  • Общо тегло на тези съставки: 160 грама

Колко дълго ?

За да направите тази рецепта:Подготовка Общо
8 мин.10 минути.18 мин.

Запазване:

Рецептата стъпка по стъпка

Етап 1 - 5 мин.

Поставете в съд, който може да отиде на водната баня 2 жълтъка и 30 г пудра захар.

разбийте, докато сместа побелее.

Етап 2
Етап 3 - 3 мин.

Добавете към сместа 6 супени лъжици леко бяло вино (или сладко вино, плодови сокове, кафе и др.) И 1 щипка брашно, разбъркайте всичко.

Внимателен, Тази щипка брашно е много важна за успеха на сабайона. По време на водната баня това ще улесни обединяването на сместа: е от съществено значение за да получите добър сабайон винаги (или почти), а не омлет.

Това е първата „тайна“ на успеха.

Етап 4 - 10 мин.

Поставете препарата във водната баня и започнете да разбивате.

Водната баня е втората „тайна“ на успеха, приготвянето изисква бавно повишаване на температурата.

Необходимо е непрекъснато да се разбива, докато се получи пенеста и кремообразна смес.

Етап 5
Етап 6
Етап 7

Наблюдения

Двете важни точки, за да подготвите добре сабайона, са: щипка брашно (за лесно свързване) и водна баня (ниска температура).

Обикновено Sabayon се използва за покриване на десерт, но може да се сервира и самостоятелно в чаша (предварително загрята) вместо кафе или чай.

По отношение на температурата, за предпочитане сабайонът се сервира топъл, при подготовка, която не трябва да е прекалено гореща (прясна от фурната) или твърде студена (прясна от хладилника).

В тази рецепта това е сладък сабайон, но може и да се осоли, както е посочено по-горе. Ще забележите, че в този случай, поради липсата на захар, сабайонът се оформя много по-бързо.