Здраве и уелнес блог

приготвим

Със сигурност сте чували за кефир. Кисело мляко ли е? Мляко ли е? Това млечни продукти ли е? Те също ще ви кажат, че е много здравословно, но няма да знаете защо. Преди всичко е важно да се отбележи, че кефирът е млечен продукт, ферментирал от гъбички и бактерии, от региона на Кавказ, тоест от региона, който отделя Западна Европа от Азия.

Кефирни гранули, много подобен на външен вид на зърната на карфиол -макар и по-меки и желатинови, те са биотична маса, която комбинира бактерии, дрожди, липиди и протеини, наред с други микроорганизми. Тази маса, при контакт с мляко и след необходимото време, ‘Произвежда’ гъста напитка, подобна на киселото мляко, кисел вкус, но признати пробиотични свойства.

Как да го получите?

Получаването на кефирната гъба не е лесна задача. Въпреки че е възможно да намерите кефирни кисели млека в някои супермаркети като Mercadona или Carrefour, те може да имат съставки, които надхвърлят естествения кефир. Друго място, където можете да си купите първокачествен кефир, готов за консумация, е в El Cantero de Letur, малка селскостопанска и животновъдна компания за органични храни, разположена в Letur (Albacete), но която продава и доставя в цяла Испания.

Намирането на нодула, тоест гъбичките, които ще ви позволят да си приготвите сами кефир у дома, не е никак лесно, тъй като все още не е храна, която все още се разширява у нас. Най-осъществимото решение е да попитате в билкари на вашия квартал или град и в вегетариански потребителски групи, Това е продукт, ценен високо от тези групи и те със сигурност могат да ви помогнат. Освен това и двамата обикновено го подаряват, за да можете сами да приготвите кефира.

Как да го приготвите?

След като се сдобиете с кефирната гъба, Поставете го в стъклен съд (с капак) и добавете млякото. Прясното и пълномаслено мляко винаги е по-добро от обезмасленото или полуобезмасленото, защото колкото по-малко мазнина има, толкова по-разреден е кефирът. Може да се направи и със соево мляко, въпреки че вкусът не е същият като този на краве, козе или овче мляко. След като приключите с това, затворете буркана и го съхранявайте в килер, където няма светлина. за около 24 часа. Колкото по-дълго го оставите, толкова по-дебел и по-силен ще стане, въпреки че не е необходимо да надвишавате това време. Разбира се, трябва да вземете под внимание през лятото, тъй като поради горещината тя работи по-бързо, отколкото през зимата.

След това прецедете получената напитка и запазете гъбичките, за да я поставите обратно, за да произведе кефир. Получената напитка издържа два или три дни в хладилника и печели много, когато е студена. Не е нужно да измивате буркана, където приготвяте кефира, още по-малко гъбичките, които не могат да влязат в контакт с вода. Ето защо, в случай че измиете буркана, не забравяйте да го изсушите много добре.

Как да го запазите?

Гранулите или възлите на кефира, тоест гъбичките, трябва да се пази от хладилника. Те могат да бъдат заедно като карфиол или отделно. Както ще видите, зърната никога не спират да растат и винаги образуват по-голям микроорганизъм. Перфектният размер за гладка работа е топка с размерите на кюфте. Ако видите, че гъбата расте много бързо и че няма на кого да я дадете или искате да я изхвърлите, можете да го замразите с малко мляко.

За да го съживите, поставете го в хладилника, в най-малко студената част, докато се разтопи. След като се размрази, извадете го от хладилника и го сложете в млякото. Но не пийте този кефир. Изхвърлете го и го върнете в млякото. Това второ „производство“ след процеса на замразяване е подходящо за пиене. Хубавото е, че можете да замразите и размразите гъбата колкото пъти искате. Разбира се, ако един ден установите, че млякото вече не ферментира или че миризмата му се е променила, изхвърлете го. Кефирът ти умря. Въпреки това, ако се погрижите за това, много рядко се случва това.

И какви ползи прави?

За ползите от кефира е писано много. Няма съмнение, че го прави. Сега какво да или какво не е труден за обсъждане дебат. Изглежда доказано, че като естествен антиоксидант, той осигурява ползи за кожата и дори подобрява някои състояния на кожата. Той също така помага за почистване на кръвоносните съдове, така че подпомага сърдечно-съдовото здраве, и подобрява мозъчните функции, тъй като подобрява концентрацията, паметта и рефлексите. Също така, като пробиотична храна, подобрява чревната флора и стимулира имунната система. По същия начин се откроява и с предоставянето на важни подобрения в непоносимост към лактоза и дори при запек, диабет и безсъние.

Накратко, ако сърфирате малко в интернет, можете да намерите множество статии, в които те анализират различните ползи от приема на кефир, тъй като той също варира в зависимост от вида на използваното мляко. И накрая, по отношение на противопоказанията, трябва да се отбележи, че поради неговата с високо съдържание на витамин К, хората, приемащи антикоагуланти, трябва да намалят консумацията си до максимум една чаша на ден. Така че, не се колебайте: поставете кефир в живота си.