Процентът на мазнините, добавената сол и витамините, които той осигурява, са някои от елементите, които трябва да се вземат предвид при избора на масло в супермаркета

прочетете

The Масло това е "основен" елемент на кухнята. Въпреки че има по-голямо значение в някои кулинарни култури като френската, в Испания, където преобладава средиземноморската диета и мазнините, използвани за готвене на върха, е зехтинът, маслото се използва редовно.

Мазнините са от съществено значение за нашата диета, но маслото не е оптималният начин за получаването му, така че въпреки че можем да го включим своевременно в диетата си, не бива да го правим основна храна. «Маслото е мазнина, която идва от млякото или от сметана и е богата на наситени мастни киселини. Поради високото съдържание на мазнини не бива да го консумираме редовно; Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) препоръчва от време на време и умерена консумация на този продукт ", обяснява Лора Изабел Аранц, лекар по хранене, фармацевт и диетолог-диетолог .

Ползите от маслото

От друга страна, въпреки че говорим за храна, която трябва да консумираме умерено, ние също така откриваме, че тя има ползи за нашата диета. Обяснява Сандра Лопес (@nutrienredes), диетолог-диетолог на Алимента, която е забележителен принос на мастноразтворимите витамини от масло, особено витамин А и Е, но също така и значителни количества витамин D. „Това е храна, която беше много ценна преди две поколения, тъй като маслото осигуряваше калории, мазнини и тези ценни витамини. В настоящия ни контекст не ни липсват източници на калории и тези хранителни вещества, така че вярвам, че с тях може да се откажем “, казва професионалистът и добавя, че ако искаме да го включим в диетата си, трябва да се приспособим към малка порция от около 10 грама.

Освен дали трябва да консумираме повече или по-малко количество масло, важно е да изберем най-добрия вариант, който супермаркетът ни предлага, и, Лора Изабел Аранц обяснява, че в този случай етикетът е "нашият голям съюзник", както винаги. В случая на този продукт, като се има предвид, че го разбираме като мазна храна, получена изключително от мляко и от продукти, получени от мляко, той трябва да носи в себе си списък на съставките сметана и ферментирали млечни продукти или масло.

Какво да търсите на етикета на маслото

«Важно е да погледнете хранителна маса, порция на 100 грама. В този случай можем да разгледаме процента мазнини и процента сол. Маслото е мазен продукт, откриваме в маслото, че 80% са мазнини, и от тази мазнина преобладаващата е наситените мазнини ", коментира диетологът, който препоръчва, ако искаме масла с по-малко мазнини, да избера тези, които са означени като" леки "," леки "или" нискокалорични ". Това са масла, към които е премахната част от продукта и е добавена вода, следователно процентът на мазнини е по-нисък.

Друг фактор, който можем да вземем предвид, е дали маслото, което ще купуваме, е "подсилено" със сол. Сандра Лопес обяснява, че в тези случаи ние сме изправени пред „само въпрос на вкус“, тъй като съдържанието на добавена сол "обикновено е много ниско, около 1%". „Зависи от нашите вкусове или от употребата, която ще дадем на маслото: когато се използва за готвене, обикновено се предпочита със сол“, обяснява професионалистът.

По-добър ли е маргаринът?

Друг широко използван продукт като заместител на маслото е маргарин. Това е продукт, получен от мазнини, а не от млечни продукти, които могат да бъдат от растителен или животински произход и които имат минимално съдържание на мазнини, равно или по-голямо от 80% и по-малко от 90%. Що се отнася до „дешифрирането“ на етикета му, в сравнение с маслото, маргарините те са склонни да имат по-дълги списъци на съставките и те обикновено включват антиоксидантни витамини, като бета-каротин (провитамин А) или токофероли (витамин Е), в допълнение към други съставки като растителни стерини или станоли.

Когато избират масло или маргарин, и двамата диетолози са съгласни, че са храни с много сходни свойства. В ниски пропорции всеки от двата може да бъде опция. Ако някой има висок профил на холестерол, бих препоръчал маргарин, но висококачествен маргарин, с ниски проценти на транс ", посочва Сандра Лопес, която също казва, че маргаринът се запазва по-добре, докато маслото се окислява по-лесно, въпреки че подчертава, че ако говорим за витамини и хранителни вещества, "те са много сходни продукти".

По-малко мазнини алтернативи на маслото

Ако мислим за начини да заместител на маслото В случая с традиционната кухня не бихме могли да го направим по-лесно, тъй като зехтин това е най-очевидната здравословна алтернатива. Ако говорим за заместването му в друг контекст, например в тоста за закуска, можем да изберем и зехтин, въпреки че д-р Лора Изабел Аранц предлага да се изберат чисти кремове от ядки като бадеми, лешници или семена като тахан, или плодове като авокадо. „Те са хранително по-добри и вкусни варианти. Тези храни осигуряват много по-интересно и разнообразно хранително съдържание от маслото и маргарините. И в случай, че трябва да избирам между една от тези две възможности, бих избрал да консумирам своевременно традиционното масло ", заключава той.

Теми

  • Средиземноморска диета
  • Антиоксидант
  • Диететика
  • Хранене
  • Масла
  • Зехтин
  • Кухненска стая
Най-четените
  1. Защо комбуча може да помогне на червата след коледните ексцесии
  2. Настойка от джинджифил, за да предпазите тялото си от силния студ
  3. 10 леки и оригинални рецепти за вечеря за отслабване
  4. Как да приготвим карфиол, така че да е по-богат на витамин С
  5. Сняг и студено време: какво да ядем и как да се чувстваме по-добре при ниски температури
  6. 10 рецепти с патладжан като главен герой
  7. Ползи от лимона: хубавото на този плод не е само във витамин С
  8. Ползите от джинджифила отвъд студените инфузии
  9. Отслабване: Периодично гладуване: Как се прави правилно и за какво е всъщност
  10. Осем лесни рецепти с тиквички, най-нискокалоричният зеленчук
Подкаст
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре