Показваме ви как правилно да размразявате замразените храни, като същевременно запазвате всички свойства на храната и предотвратявате замърсяването от бактерии.

Замразените храни са по-практични, по-евтини и някои харесват зеленчуците поддържат по-добре витамини и минерали отколкото пресни. Следователно потреблението му се е увеличило през последните години. Днес компаниите за замразени продукти използват техника, известна като дълбоко замразяване.

Чрез него прясно събраната храна се замразява с висока скорост, достигайки температури до -40ºC. Това гарантира почти 100% от хранителното му съдържание.

В друга статия вече говорихме за това как да размразим месото, без да губим неговите свойства. Сега ще говорим за основните правила за замразяване и размразяване.

Основни правила за замразяване на храната

Благодарение на дълбокото замразяване можем да се насладим на здравословна храна, Стига да не бъдат обработени, разбира се. За да поддържате цялото качество на вашата замразена храна, ние ви показваме тези съвети, които не бива да пренебрегвате:

  • Фризерът винаги трябва да е чист, чисти и спретнати. Поддържайте само това, което е в перфектно състояние и се отървете от продуктите, които са били там повече от година, вероятно са изгорени от лед. Уверете се, че на вратата няма лед, тъй като това ще доведе до навлизане на топлина и ще доведе до частично размразяване, кристализация и микроорганизми ще се размножават.

За да замразите в идеалния случай ще ви трябва четиризвезден фризер, кои са тези, които достигат температури от -30ºC. По този начин ензимните реакции на храната ще бъдат драстично намалени. въпреки това, ако вашият фризер е три звезди, той ще достигне температура само -18ºC, така че ще бъде подходящ за предварително консервиране на дълбоко замразени храни.

Замразявайте храната на порции според тях ще ги използвате и ще поставите датата на замразяване по видим начин. Не трябва да отнема много време, за да го консумирате, с течение на времето може да загубите минералите и витамините си. В идеалния случай трябва да използвате всяко чекмедже за един вид храна, така че няма да има предаване на вкусове. Контейнерите, по-добре, ако са квадратни и стъклени, а ако използвате торбички с фризер, много по-добре. Те заемат по-малко място и можете по-добре да поставите храна.

Размразявайте фризера от време на време това също ще оптимизира вашата ефективност. Сега няма фризери, които предотвратяват натрупването на лед, въпреки че са малко по-скъпи. Никога обаче не пречи да го изключите и почиствайте го веднъж или два пъти годишно.

Можете да замразите почти всичко, за което се сетите, стига да вземете определени предпазни мерки. Зеленчуците първо трябва да се бланшират възпрепятстват ензимните процеси. От друга страна, рибата трябва да бъде замразена в контейнери, които не позволяват на кислорода да проникне. Това ще предотврати окисляването на мазнините. Подправките и ароматните сосове също могат да бъдат замразени, както и сосове с изключение на айоли и майонеза. Плодът губи естествената си текстура при размразяване, затова е по-добре да го сготвите, преди да го консумирате.

  • И накрая, толкова е важно, че домашните храни охладете преди да пристъпите към замразяване, как да не се прекъсне студената верига от заведението до дома. За да избегнете това, използвайте термо торбички и приберете всичко във фризера възможно най-скоро.

    • Как се размразява храната

    Що се отнася до размразяването риба, месо или зеленчуци Ще трябва да следвате някои насоки, за да предотвратите развалянето на храната. Ето няколко съвета за правилно размразяване на храната.

    За да не загубите свойствата на храната, най-добре е това консумирайте размразения продукт същия ден.

    Увийте това, което сте поставили в хладилника, за да се размрази във водоустойчив съд. Ако не го направите, останалата част от храната може да се замърси. Ексудатът, генериран от разтопения лед, ще се превърне в среда за размножаване патогенни микроорганизми. По този начин ще предотвратим това и размразяването на рибата например няма да представлява опасност.

  • Никога не замразявайте размразения продукт отново. В противен случай това може да увеличи бактериалното натоварване, освен да загуби всичките си хранителни предимства.

    • размразите

    Грешки при замразяване и размразяване

    Студът не убива бактериите, а само ги парализира, с изключение на случая с анисакис. Поради тази причина не е препоръчително да държите храната във фризера повече от три месеца. въпреки това, топлината наистина убива бактериите.

    Освен размразяване в микровълновата или в хладилника, можете да го направите и със студена вода стига храната да е в контейнер. И бъдете много внимателни, когато размразявате рибата, тя е много деликатна и можем да я развалим. Между другото, да няма замразена риба повече от три месеца, ще загубите мазнините си и с тях, всичките му свойства.

    Процесът на размразяване в микровълновата печка не е еднороден, нито е оптимален процес. Но ако нямате друг избор, използвайте силата на размразяване, която е най-ниската. Вече можете да приложите на практика всичко, което сте научили, и запомнете поддържайте здравословна и балансирана диета.