Преди няколко дни говорихме в видео на живо от Xataka (което можете да видите тук) с диетолозите Лусия Мартинес и Айтор Санчес за консумацията на захар, как можем да я намалим и как да открием скритите захари в преработените храни. Една от препоръките, които те дадоха на зрителите, беше да възстановете първоначалния вкус на храната както ги намираме в природата.

върнете

Това е точно така, възстановете нашия праг на сладост, което понастоящем се променя поради голямото количество добавени захари, които консумираме ежедневно. Даваме ви насоки за това постепенно.

Защо се променя прагът ни на сладост?

Истината е, че от съвсем малки сме изложени на преработени продукти където количеството добавена захар е огромно: много от хранителните продукти, предназначени за бебета, като адаптирано мляко или бебешка храна, съдържат изкуствено добавена захар сред съставките си.

Бебетата развиват вкусовите си рецептори на възраст между шест и 24 месеца и не се препоръчва въвеждането на захар по общ начин до първата година. През тези първите месеци започваме да оценяваме вкусовете на храната и въвеждането на големи количества рафинирана захар може да повлияе отрицателно на прага ни на сладост.

Преработените продукти за деца (кисели млека, промишлени зърнени храни, бисквитки - някои от тях дори одобрени от научни общества -) също обикновено съдържат много добавени захари: продължаваме да поддържаме онзи „скрит“ прием на захар, който нарушава истинския вкус на храната, която ядем.

Какво се случва, когато прекарахме толкова много години, като приемаме преработени продукти с високо съдържание на захари и вкусим естествена храна, с истинския й вкус? Случва се, че като цяло ни се струва, че е скучно и безвкусно, и изпитваме нужда да го подсладим сами или чрез добавяне на рафинирана захар или с изкуствени подсладители.

Как можем да си върнем прага на сладост?

Спрете да приемате рафинирана захар (тази, която виждаме и тази, която е „скрита“ в преработените продукти) е много добра идея, но за да я постигнете най-добре е правете го постепенно, както Лусия посочи във видеото. Да се ​​научим да четем хранителни етикети, за да намалим преработените продукти, които влизат в нашата количка и да ги заменим с истинска храна, е добро начало.

Какво още, постепенно намалявайте захарта че можем да вземем например за подслаждане на кафе, също е добър вариант. Ако сега вземем супена лъжица захар, можем да я намалим малко по малко (приемаме половин за една седмица, след това четвърт супена лъжица и после нищо), докато се върнем, за да оценим истинския вкус на тази напитка.

Подсладете нашите ястия с натурални храни е друга възможност: плодове и зеленчуци (като банани, моркови или фурми), сушени плодове, консумирани умерено (като стафиди или сушени кайсии) или подправки (ванилия, индийско орехче, канела.) могат да имат място в нашата кухня, когато дойде до естествено подслаждане.

Мога ли да избера подсладители за подслаждане на съдовете си?

Изкуствените подсладители ни дават много сладък вкус (в много случаи повече от този на самата захар), без да ни осигуряват почти никакви калории (те не ни осигуряват хранителни вещества). Но тук не говорим за калории, но да възстановим нашия праг на сладост.

Проблемът с изкуствените подсладители е в това генерират в тялото ни отговор, подобен на този, произведен от захарта: стимулират секрецията на инсулин и предизвикват повишаване на кръвната захар. Това, което се постига, е, че може да увеличи апетита, като е контрапродуктивно да ги консумираме, ако нашата идея е да отслабнем.

Тези изкуствени подсладители, като захарта, помагат да поддържаме нашия праг на сладост висок и по някакъв начин маскирайте оригиналния вкус на храната. Вместо да използваме изкуствени подсладители, за предпочитане е да се върнем към първоначалния вкус на храната, като осъществяваме този процес постепенно, за да ни улесним.