Днес е все по-важно да се знаят аспекти на как да сервирам вино в таблица. Виното е много повтаряща се напитка по време на събирания на приятели, бизнес обяди, тържества, дегустации или сдвояване на вечери. Ето защо хората придобиват знания по този въпрос. Оставяме ви основни понятия за протокол за виното, за да функционирате с известна лекота:

маса

Как да сервирате вино на маса? Основни понятия за протокол.

Поръчка за сервиране на виното:

- Поради техния цвят: белите се сервират преди червените, като розетата са междинни.

- Поради възрастта си: обслужват се най-малките и след това най-възрастните.

- За вкуса си: първо се сервират най-меките (с по-малко тяло и градуиране) и след това най-интензивните (с повече тяло и градуиране).

Точно както менюто набира интензивност и вкусове, вината трябва да съпътстват това увеличение. За да не се постигне дисбаланс на сдвояването, тъй като може да се приемат погрешни възприятия за ястието или виното.

Обикновено бели вина или искрящ (Кава и шампанско обикновено придружават риба, морски дарове или някои бели меса и розе вина със салати и тестени изделия. The червени вина Те се сдвояват с червени меса и яхнии (по-мазни ястия с по-силни вкусове).

The сладки вина съчетават се идеално с десерти или мезета.

Отваряне на бутилката за вино:

- The бутилка вино винаги трябва да почива на масата. Забравете да поставите бутилката между краката си или да я държите в ръцете си, тъй като единственото нещо, което може да се случи, е че тапата или бутилката се счупят.

- Не е нужно да премествате бутилката, тя се движи или върти тирбушон.

- The корк една до друга, за да се предотврати падането на коркови трохи във виното.

- След отваряне почистете устата на бутилката с чиста кърпа или салфетка.

- Препоръчително е да сервирате в чаша, която ще изхвърлим, малко вино за почистване на устата и шията и да премахнем малките останки, които могат да останат в този участък на бутилката.

Температура на виното:

Всички вина трябва да се сервират при правилната температура.

The червени вина Те трябва да бъдат представени с температурен диапазон между 16 и 18ºC, за да могат всички техни нюанси да бъдат запазени и компонентите им да бъдат правилно възприети. Младите червени могат да бъдат представени между 12 и 15 ° C, за да подчертаят тяхната свежест и флорални нюанси, отлежаване между 16 и 18 ° C и тези с големи реколти при 20 ° C.

The бели вина Сушени младежи, те ще бъдат приемани пресни, но не много студени, между 7 и 10 ° C, за да се насладят на плодовите му аромати. По-високата температура подчертава алкохола, а прекалено ниската - неговата киселинност и маскира личността му. Препоръчително е да сервирате сладки бели вина при 6ºC, температура, при която неговият плодов характер и сладко изражение се открояват. Остарели бели, между 10 и 12 º C. При по-ниски температури сложните аромати на дъба се губят. Щедрите бели (лайка и фини) трябва да се сервират между 7º и 10º C.

За розе вина Препоръчва се работната температура да е между 6 и 8º C.

Идеалната температура, препоръчана за вземане на изкопаване варира между 5-ти и 7-ми.

- Препоръчително е виното да се проветри малко. В случай на отлежали вина е добре да ги оставите да се проветрят поне час преди пиене. В случай на нефилтрирани вина също е препоръчително да се декантира, така че утайката да не преминава в чашата.

Тази температура трябва да се постига постепенно. Никога не слагайте вино във фризера. Ако е бяло, розе или шампанско, трябва да го приберете в хладилника няколко часа преди сервиране. На масата най-добрият вариант да го запазите свеж е кофа с лед с вода.

Под 5 ° C ароматите не могат да се възприемат по същия начин.

Как да сервирате виното:

Пилар Каверо, най-добър сомелиер в Испания през 2013 г.

- Чашите не са пълни до горе. Те трябва да се пълнят около една трета от размера на чашата.

- При белите може да се сервира по-малко количество, за да се поддържа идеалната температура, която трябва да е много готина. По-добре да служат по-често.

- Бутилката не почива върху чашата за сервиране.

- Ако смените виното си, трябва да смените чашата (или да я изплакнете с вода). Не е правилно да се смесват вкусове.

Други важни аспекти:

- Чашата се взема за стъблото, за да се избегне промяна на температурата на виното.

- Нищо не се добавя към виното; лед, сода, сода и др. Виното трябва да се приема такова, каквото е.

- Ако виното е старо (голям резерв например), добре е да го декантирате (прехвърлете го в съд, за да елиминирате примесите и отлаганията). Също така е добре да го проветрявате поне за час.

- Храна може да се направи изцяло с кава или шампанско. Много малко разпространен обичай в Испания. Приемането на този вид пенливо вино с десерти не е много правилно.

- Ако за цялото хранене се използва едно вино, изберете междинно вино, което се съчетава с цялото меню (нито твърде младо, нито твърде старо).

- Ако ви се даде да опитате виното, преди да сервирате останалите гости, честно кажете какво мислите. Не е добре да се криете от вино с лошо качество или което може да бъде накълцано, наред с други неща, които виното може да има. Останалите гости ще ви благодарят.

- Ако искате да опитате виното след приключване на храненето, помолете чашата да не бъде отнесена по време на десерта.