Една от най-изисканите закуски на световната гастрономическа сцена е хайверът. Деликатес в обсега на много малко джобове
Хайвер. Как да го ядем правилно. Как да го представим на масата
Думата хайвер се свързва с лукс и богатство. Хайверът е есетра. Името на хайвер идва от турската дума хавяр, както е отразено в писане на английски език, намерено през 1591 г., което се отнася до този продукт. В исторически план изглежда, че хайвер Той е предназначен единствено за консумация от кралски особи. Като любопитен факт трябва да се отбележи, че САЩ са най-големият производител на хайвер в света, в сравнение с това, което може да се мисли за Русия или която и да е друга страна в района.
Реклама
Добър хайвер, както и всеки друг вид хайвер, трябва да се сервира чист, студен и за предпочитане в неметален съд. Презентацията обикновено се прави в стъклена купа или купа, в основата на която има лед, за да се охлади продукта. Производителите и търговците на хайвер препоръчват не използвайте сребърни купи или друг метал поради възможния метален вкус, че малкото окисление, което хайверът произвежда при контакт с определени метали, може да се прехвърли върху него при вкус.
Най-добрите прибори за сервиране и вземане на хайвер са стъклените, както и седефените лъжици, въпреки че са разрешени други материали като дърво, кост или някои видове PVC. Има реколта книги, които показват, че най-традиционните прибори за сервиране и вкус на този деликатес са тези, изработени от злато или седеф. Но това е само за много заможни и малко странни хора.
„Хайверът не се мачка, той се отлага върху препечен хляб, филийка или бисквитка“
Масло или никакво масло?
По отношение на дегустацията на хайвер има много теории и много различни мнения. Най-широко разпространено е това трябва да се приема на препечен хляб, бисквитка или хрупкава филия (нищо меко) или подобна основа, без сол, така че нищо да не пречи на вкуса му. Други експерти посочват това върви добре с малка маслена основа върху препечен хляб, бисквитка или филийка, преди да поставите хайвера.
Най-смелите или авангардни мислят така няколко резенчета лимон, заквасена сметана, твърдо сварено яйце вървят много добре с хайвер (нарязан на ситно отделно, жълтъкът и белтъкът) и лукът на ситно нарязан. Недоброжелателите му твърдят, че тези "акомпанименти" се сервират за хайвер с по-ниско качество. Хайверът се отлага върху препечен хляб или бисквитка, но не се смачква и не се намазва, както би се направило с пастета или кремообразен продукт. Не трябва да натискате хайверните топчета, а просто да ги поставяте върху хляба.
Какво да пия, за да пия хайвер?
Що се отнася до напитката, която най-добре придружава хайвера, повечето пуристи по въпроса смятат, че ледената водка е един от най-добрите съпровождания, който един добър хайвер може да има. Въпреки това, най-разпространеният навик или обичай, като общо правило, е да го придружавате с добро шампанско или кава. Хайверът обаче може да се комбинира добре с други видове напитки, сервирани в мезета.
Не е правилно да злоупотребявате с хайвер поради силата и силата на вкуса си и със сигурност цената си. Когато се сервира индивидуално като аперитив, не е обичайно за повече от 50-60 грама на човек, около две до три чаени лъжички хайвер, около.
Големите експерти по хайвер показват, че доброто качество не трябва да е прекалено солено или да има много вкус. Един добър хайвер трябва да е с много кръгли и не много големи топки. Топчетата трябва да са цели, лъскави и да имат фин вкус на небцето.