Чесънът има вкус и аромат, които са високо ценени в световната гастрономия, както и множество ползи за здравето. Поради тези причини тази храна се превърна в основна съставка в нашата кухня.

най-добрите

Но що се отнася до консервирането, чесънът може да се превърне в главоболие, ако не е в подходяща среда, тъй като той гние или пониква много лесно и за няколко дни. Мислейки за това, в RecetaGratis ние избираме най-добрите алтернативи за вас и ви учим как да запазим чесъна, за да можете да ги вкусите целогодишно.

Как да запазите чесъна свеж

Много кухненски експерти се съгласяват с идеята, че е по-добре да поддържате чесън пресен, особено за проблем с качеството, тъй като по този начин той по-добре запазва свойствата си. Истината е, че чесънът е много чувствителен към промените в температурата, като основните му врагове са влажността, пряката слънчева светлина и лошата вентилация. Въз основа на това, ето ключовете за запазване на чесъна по-дълго свеж:

Съвет: Когато извадите чесън от буркана, използвайте чиста лъжица и не го смесвайте с други храни.

Как да поддържате чесън през цялата година

Ако искате чесън никога да не липсва във вашата кухня или сте закупили твърде много и искате да запазите остатъка от чесън, тази много проста рецепта е за вас. Несъмнено много ефективен трик за запазване на чесъна през цялата година е да направете чеснова паста. Това ще ви спести време за готвене след това и ще ви позволи да се наслаждавате на тези остатъци скилидки чесън за дълго време. Обърнете внимание на следните съставки и следвайте стъпките в тази рецепта, ще ви хареса!

Съставки и материали

  • 1 чаша чесън
  • 2 чаши масло (маслиново, рапично или слънчогледово)
  • 2 дафинови листа (или други билки или подправки по ваш избор)
  • Стъклен буркан (чист и стерилизиран)

Стъпки за запазване на смляния чесън

  1. Вземете чесън с добро качество (твърд, сух, без кълнове или бръчки, не жълт и т.н.).
  2. Измийте главата на чесъна и го подсушете. Отстранете всякакви замърсявания и изсушете зъбите много добре с абсорбираща кухненска хартия. Измийте и изсушете и дафиновия лист.
  3. Обелете чесъна. За да улесните работата си, използвайте стъклен буркан; просто затворете контейнера и разклатете чесъна, докато освободят черупката. Можете също така да ги обелите ръчно.
  4. Изсипете олиото и чесъна в блендера. Натрошете сместа, разбъркайте, ако е необходимо, с дървена лъжица, докато получите паста с хомогенна консистенция. Добавете още масло, ако сметнете за подходящо.
  5. Поставете получената паста в стъкления буркан и я затворете. Той трябва да бъде херметически затворен.
  6. Идентифицирайте бутилката, като запишете името на продукта и датата на опаковане.
  7. Охладете чесновата паста в хладилник. Приблизителната продължителност е между 6 месеца и 1 година.

За да сте сигурни, че чесновата паста остава в перфектно състояние, стерилизирайте буркана след като го затворите, като го поставите в тенджера с вряща вода за 10-15 минути.

Можете да използвате тази чеснова паста, за да направите всякаква чеснова рецепта, като тези:

Съвет: Белият чесън има кратък живот, а лилавият чесън продължава по-дълго от предишния.

Как да запазим чесъна в зехтина

Консервите в маслото изолират храната, което предотвратява контакта й с микроорганизми, които ускоряват нейното разлагане. В допълнение, този вид консерви не променят органолептичните характеристики на храната. От друга страна, можете да персонализирате този препарат, като добавите подправки и/или билки.

За да изпълните този трик и да научите как да консервирате чесън в масло, трябва само да вземете следните съставки и да следвате посочените стъпки.

Съставки и материали

  • 1 глава чесън (смлян)
  • 4 или 5 топчета пипер
  • 2 дафинови листа (също така сервира розмарин, мащерка, кориандър, босилек, магданоз и др.)
  • Екстра върджин зехтин (може да се използва и като кану или слънчоглед, но по този начин варира вкусът на резервата)
  • Стъклен буркан (чист и стерилизиран)

Процедура за консервиране на чесън в масло

Преди да влезете в подробности за подготовката, няколко съвета никога не навредят, така че вземете под внимание:

  • Винаги дръжте чесъна покрит с масло след всяка употреба. По този начин предотвратявате повреждането на останалия чесън, който е изложен.
  • Сварете чесъна, след като го обелите. Ако предпочитате чесън с по-мек и по-малко ароматен вкус, след като го обелите, трябва да го варите 1 минута. След като се сварят, прецедете ги и ги прекарайте през студена вода (1 или 2 пъти), подсушете ги много добре и накрая започнете с рецептата. Това не е задължително.
  • Изберете за предпочитане зехтин, който може да се използва за пържене (в случай, че използвате маслото по време на някаква подготовка). Имайте предвид, че освен чесън, можете да използвате това ароматно масло за всяка рецепта.

Това каза, имате ли вече всички съставки на масата? Е, тогава следвайте стъпките в това видео. Това запазва остава в перфектно състояние за 1 месец.

Как да запазим обеления чесън

Друг ефективен трик за запазване на обелен чесън е да пригответе саламура с тях. Този вид консерви много приличат на туршия, но не включват оцет. Ако приготвяте саламура, можете също да добавите своя кулинарен печат към него, като добавите ароматни билки и подправки. Освен това можете да намалите солта на всеки препарат, тъй като тази съставка вече е добавена в чесъна.

Съставки и материали

  • 4 глави чесън, обелени
  • 500 мл вода
  • 1 супена лъжица супена супена сурова сол
  • Сок от два лимона
  • 1 дафинов лист
  • 1 супена лъжица черен пипер (зърна)
  • Стъклен буркан, чист и стерилизиран, с херметичен капак (вместимост capacity килограма)

Стъпки за запазване на обелен чесън

  1. Вземете качествен чесън, за предпочитане с дебела глава.
  2. Измийте главите чесън и дафиновия лист. Изсушете ги много добре с кухненска хартия.
  3. Измийте лимоните четкайки ги, ако е възможно. Изсушете ги с кухненска хартия.
  4. Обелете чесъна и cизрежете зъбите наполовина, премахнете всички кълнове.
  5. Резервирайте нарязания чесън в купа и го покрийте с найлоново фолио.
  6. Налейте вода в тенджера, добавете солта и лимоновия сок. Гответе на силен огън и след 5 минути добавете чушката и дафиновия лист.
  7. Изчакайте тогава подправената водна трева добавете чесъна. Намалете интензивността на топлината и гответе на средно-слаб огън.
  8. Изчакайте 3 минути, преди да свалите препарата от огъня.
  9. Поставете чесъна в буркана. Бурканът трябва да е пълен с чесън и течност, най-много можете да оставите на 1 см от ръба.
  10. Етикетирайте буркана като се отбелязва името на продукта и датата на опаковане.
  11. Съхранявайте буркана в хладилника.

Приблизително време за съхранение: 6 месеца.

Съвет: Чесънът не се държи в обикновена вода, защото ако не изгние или поникне.

Как да запазим чесъна в оцета

Консервирането на чесън в оцет ни дава много ароматна и вкусна туршия. Също така оцетът е естествен консервант Великолепно, тъй като предотвратява разпространението на микроорганизми, като по този начин удължава полезния живот на храната. Тази съставка също е ключова в маринатите и киселите краставички поради тези характеристики. Поради тази причина съхраняването на чесън като този е силно препоръчително.

Съставки и материали

  • 20 скилидки чесън
  • 200 ml ябълков оцет (бяло, червено вино или бял оцет също работи)
  • 2 дафинови листа (червен пипер, риган или розмарин също работят)
  • 1 парче лимонова кора
  • Стъклен буркан (чист и стерилизиран)

Стъпки за запазване на чесъна в оцет

  1. Вземете чесън с добро качество.
  2. Обелете чесъна, измийте и подсушете. Отстранете евентуалните замърсявания и ги подсушете много добре с кухненска кърпа. Измийте и изсушете и дафиновия лист.
  3. Поставете ги в стъкления буркан.
  4. Налейте оцет над чесъна, докато се покрие.
  5. Добавете дафиновия лист и лимоновата кора.
  6. Херметично затворете буркана и го приберете в хладилника.
  7. Етикетирайте буркана, като отбелязвате датата на опаковане и името на храната.
  8. Разклатете съдържанието няколко пъти, на всеки два до три дни.
  9. Изчакайте 15 дни, преди да използвате чесъна.
  10. Може да продължи между 1 и 4 месеца охладени. Ако забележите появата на плесен на повърхността на течността, изхвърлете цялата туршия.

Препоръчително е след стерилизиране на буркана, вакуумирайте го, По този начин можете да го държите на стайна температура, въпреки че когато го отворите за консумация, трябва да го охладите незабавно. Сега, въпреки че оцетът е добър консервант, ако живеете на много горещо или влажно място, по-добре е да избягвате да съхранявате тази кисела краставица извън хладилника, защото чесънът бързо плесенясва. Освен това рискувате да се заразите с опасно заболяване, известно като ботулизъм, причинено от растежа на бактериите Clostridium botulinum. Така или иначе, за да избегнете лоши времена, винаги съхранявайте в хладилник (тези показания се отнасят за повечето консервирани храни).

Съвет: Някои рецепти добавят 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица сол, но не включват лимоновата кора.

Ако статията ви е харесала Как да консервираме чесъна, Предлагаме ви да въведете нашата категория трикове и техники.