The картофи е основна храна в диета за кърмачета, за техните хранителни свойства и за голямото разнообразие от ястия, които могат да бъдат направени с него. Рецепти с картофи в Малки рецепти Ще намерите много, но днес ще преминем към основите: трикове за готвене за постигане на перфектните картофи.
Сега, тъй като не всички картофи са подходящи за какъвто и да е вид рецепта и дори за направата на прост варен картоф има трикове, които ни помагат да постигнем най-добрия резултат с най-малко усилия. Какво можем да направим, за да не почернят нарязаните картофи? Какъв вид масло е най-доброто за приготвяне на пържени картофи? Ще отговорим на тези и много други въпроси, любопитни? Присъедини се към мен!
Преди да започнете с съвети за готвене на картофи, Нека да разгледаме някои основи, които е най-добре винаги да имате предвид:
СЪДЪРЖАНИЕ
Как да запазим картофите, така че да издържат по-дълго?
Картофите обикновено траят дълго време, но трябва да обърнете внимание на наличието на зелени петна по кожата или кълновете, защото тяхното присъствие показва висока концентрация на соланин, вещество, което може да бъде токсично, ако се натрупва в тялото ни в излишък . Този проблем възниква, когато картофите не се съхраняват правилно: идеалният начин да ги съхранявате преди момента на употреба е да ги държите на тъмно място с температура около 10 ° и избягвайки влажността. За да забавите узряването на картофите, можете да поставите 1 или 2 ябълки между тях, но внимавайте! тогава не трябва да ги ядете.
Какъв вид картофи да използвате за всеки метод на готвене?
Има много разновидности на картофите, които освен че се различават по външния си вид (има бели, червени или жълти), имат и други основни разлики, като например времето за отглеждане и съдържанието на нишесте и вода. Благодарение на тези разлики има видове картофи, които са по-подходящи за определени употреби от други, следователно изборът на подходящия сорт представлява голяма част от успеха на нашата рецепта:
Печени картофи ‟пекари” или ‟бедни”
В този случай брашнени сортове Те са най-препоръчителните, тъй като при варене са меки, но не се разпадат. Препоръчителните сортове са Кенебек и Spunta. Независимо дали подготвяте класиката печени картофи да придружава a пиле на грил или че приготвяте вкусно Печени картофи, сега знаете кои картофи да изберете.
Варени картофи
Препоръчителните сортове са Кенебек, на Spunta и Барака. Те трябва да са твърди картофи, които не се чупят по време на готвене. Ако ще ги готвите сами, най-добре е да ги оставите с кожата, така че те да запазят своите хранителни свойства и вкус непокътнати.
Картофи за пържене
За да са хрупкави отвън, но нежни отвътре, най-добрите картофи за пържене са най-компактните, като напр Барака, на Spunta, на Кисело и Цезар.
Картофи за яхнии
В този случай най-подходящите картофи са тези с най-голямо количество нишесте. Най-подходящите сортове са Мона Лиза, на Ще си пожелая и Кенебек.
Как да предпазим обелените картофи да не почернеят?
Може да се случи така, че по организационни причини трябва да обелим картофите няколко часа преди готвене. В този случай за не им позволявайте да почерняват Променяйки вкуса, трябва да ги поставите в съд със студена вода и щипка сол. Ако вместо студена вода добавите няколко капки оцет, можете да ги държите в хладилника 2 или 3 дни. Ако вместо това осъзнаете, че сте обелили твърде много картофи, можете да ги замразите като ги нарязвате на парчета и ги готвите за минута в подсолена вода.
Сега, когато знаем A, B, C на картофи, Искате ли да знаете трикове за приготвяне на перфектни картофи?
Варени картофи
Както вече ви казах, най-добрият начин да приготвите картофите, разбира се, ако ги приготвите сами, за да ги използвате по-късно, например в картофено пюре или един салата, е да го направите с кожата. Вече ви обяснихме преди малко как да готвя картофи с кожата, следвайте съветите на моята партньорка Ана Мария и няма да се провалите. Ако сте приготвили картофите, но няма да ги използвате веднага, можете да ги съхранявате, без да махате кожата в хладилника за 2 дни, въпреки че идеалното е да ги изядете в рамките на 24 часа.
Чипс
Така че чипс които правим у дома са перфектни, хрупкави отвън и меки отвътре, трябва да вземем предвид някои трикове:
Ако предпочитате ястия с по-малко съдържание на мазнини, можете да опитате микровълнови картофи.
Печени картофи
- Така че това е твоето печени картофи са перфектни, изберете картофи с подобни размери. По този начин готвенето ще бъде хомогенно.
- Ако ги оставите с кожа, трябва да ги измиете много добре с помощта на четка.
- Идеалният формат за изрязване, който можете да направите печени картофи той ли е сегмент. Опитайте се да изрежете сегменти от същото измерение.
- Преди да ги поставите във фурната, варете картофите в подсолена вода за около 10 минути. По този начин се уверете, че те не са изгорени отвън и не са сурови отвътре, и намалявате времето за готвене във фурната. Отцедете ги и ги подсушете върху кухненска кърпа.
- Поставете ги в съд за печене, без да ги претрупвате прекалено много, и добавете достатъчно масло и ако предпочитате ароматна билка като розмарин, чесън в риза и черен пипер, но не и солта! В противен случай те ще бъдат меки
- Гответе до златисто кафяво, не забравяйки да ги обърнете по средата на готвенето.
Досега говорихме за триковете за приготвяне на картофи, но е важно да се знаят и свойствата на тази храна> Картофи, свойства и ползи за здравето
Какво мислите за тези трикове за готвене за постигане на перфектните картофи? Познавахте ли ги всички? И какви са вашите?
2 коментара за "Как да съхраняваме и готвим КАРТОФИ"
Приготвям вашата атрактивна рецепта. Предполага се картофите да не се осоляват, когато са подправени с розмарин и олио, така че дали солта се добавя към преварена вода? Сложих 1 супена лъжица морска сол, за 16 четвърти от сегментите. Добре ли е? Благодаря много.
Картофите се запазват и чрез обелване и добавяне на пшенично брашно