maltería

КАК ДА СЪХРАНИТЕ КРАФТНА БИРА

Един от най-честите въпроси, които колегите ми задават, когато идват да взимам бирите, които им приготвям, е сега, когато ги пия? Слагам ли ги в хладилника? Колко време трябва да ги взема? и т.н. ...

Е, за да хвърля светлина, ще обясня накратко в този пост какво трябва да се направи с крафт бирите, за да се поддържат по-добре техните качества.

За да поддържаме по-добре бирите, трябва да имаме редица предпазни мерки за това как да ги съхраняваме, трябва да знаем и какъв тип бира е.

След това ще ви разкажем основните условия, които трябва да бъдат изпълнени:

Занаятчийските бири трябва да се съхраняват на тъмни места, далеч от ярки флуоресцентни светлини, светодиоди и особено пряка слънчева светлина, поради което обикновено занаятчийските бири се бутилират в бутилки от топаз или черно стъкло, този тип стъкло работи като UV филтър.

Ако изложим бирите си на светлина, можем да имаме проблеми като вкуса на скунса, обяснен в тази публикация на нашия блог.

ТЕМПЕРАТУРА

Занаятчийската бира е жив продукт, който е силно повлиян от високите температури. Бихте ли държали котлета или сардини в продължение на няколко дни при 20 ° C?

Тъй като занаятчийските бири не са пастьоризирани, те трябва да се третират като нетрайна храна. Не позволявайте да се развали от добър топлинен удар.

В зависимост от вида на бирата ще трябва да ги държим при определена температура и също така ще трябва да ги консумираме в определено време, като в последния случай това се дължи главно на загубата на вкус на хмела.

Например подскочени бири (IPAs, APAs) ефектът от топлината става много по-забележим и може да се влоши бързо при температури над 20ºC. Затова е препоръчително винаги да ги държите в хладилника и да ги консумирате за по-малко време.

По този начин можем да определим температурата на съхранение според вида на бирата.

Като общо правило, можем да съхраняваме бири при температура между 10ºC и 13ºC, но ще бъдем по-придирчиви и ще разделим температурите според бирите:

  • Силните бири с високо съдържание на алкохол (ечемик, тройка, тъмно, реколта) се възползват от температура около 12,8 ° C и 15,5 ° C, (стайна температура) и съхранението на бирата може да бъде по-дълго.
  • Стандартните бири със средно алкохолно съдържание (горчиво, добълбокове, IPA, ламби, стаути и др.) Се възползват от температурата на съхранение от около 10 ° C и 12,8 ° C (температура в избата).
  • Бирите с по-ниско алкохолно съдържание (лагери, пилери, пшенични бири, меки, нискокалорични и др.) Се възползват от температурата на съхранение около 7.2 ° C и 10 ° C (температура в хладилника).

ПОЗИЦИЯ НА СЪХРАНЕНИЕ

Когато съхраняваме занаятчийски бири за съхранение или узряване, ще трябва да ги поставим вертикално по този начин, ще ги запазим по-добре поради редица причини, които сега ще изброим.

На първо място, като го съхраняваме вертикално, ние караме утайката, оставена от дрождите (мъртвите клетки) да се утаи на дъното на бутилката и е по-лесно да сервираме бирата без утайка и по този начин да я сервираме по-прозрачна или по-малко облачна.

Второ, съхраняването на бутилката в изправено положение ограничава количеството бира, изложено на въздух, благодарение на тесния отвор на бутилката. Това забавя процеса на окисляване и удължава срока на годност на бирата.

И накрая, вертикалното съхранение също ограничава контакта на бирата със запушалката (чиния или корк), като по този начин избягваме да оставяме нежелани вкусове в бирата.

Дотук кратко обяснение как да съхраняваме нашите бири ....