30 ноември 2015 г. От Кармен 2 коментара

направим

Обичам домашно приготвените ябълкови десерти, особено през есента и зимата, а днес ви предлагам Ябълков щрудел.

Както всяка година, когато Коледа наближи, започвам да мисля какви десерти мога да направя за Бъдни вечер и Коледа.

За Бъдни вечер винаги правя десерт с много плодове и вече 3 години съм главните герои. изток Ябълков щрудел е кандидат за тазгодишната вечеря; Има много плодове и заедно с ваниловия сладолед върви много добре, много е вкусен и го намирам идеален за есента и зимата заради подправките и ядките.

The Apfestrudel Това е типичен десерт от Австрия, Южна Германия и Унгария. Рецепти са запазени във Виена от 17-ти век, въпреки че произходът им датира много по-далеч, до арабската Баклава. Състои се от много тънко и хрупкаво валцувано тесто, пълнено с ябълки, ядки и подправки.

Войниците на Османската империя завладяват Балканите през 1453 г. и се насочват към Виена и, разбира се, внасят много от техните обичаи и гастрономия.

Първоначално това беше често срещано ястие сред бедните хора, но виенската кухня развиваше и усъвършенстваше това ястие, докато се превърна в това, което познаваме днес.

Твърди се, че неговата навита форма идва от свитъка Тора, свещената книга на еврейската религия.

Разгледах много рецепти и тази, която най-много ме убеди да опитам, беше рецептата на Лора от пекарня Софи. Единствената модификация, която направих в рецептата, е да се промени захарта за мусковадо захар (кафява захар). Резултатът е перфектен; тънко, еластично и управляемо тесто и много вкусен пълнеж и точно подходящата точка на сладост.

Рецептата се приготвя с избистрено масло, което можете да приготвите ден преди или няколко часа преди да направите рецептата, тъй като след приготвянето му трябва да достигне стайна температура и е започнало да се втвърдява.

Съставки за избистрено масло:

  • 200гр масло

Съставки за тестото:

  • 300 г обикновено брашно
  • Шипка сол
  • 1 яйце на стайна температура
  • 125 мл хладка вода
  • 60 г избистрено масло, при стайна температура (извадете го около 45 минути, преди да го използвате от хладилника)

Съставки за плънката:

  • 60 г стафиди
  • 50 мл ром или коняк
  • 650 г обелени ябълки
  • 40 г кедрови ядки
  • 40 г накълцани орехи
  • 120 г мусковадо или кафява захар
  • кора от 1 лимон
  • 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/4 чаена лъжичка ванилова захар
  • 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • щипка смлян черен пипер
  • щипка кардамон на прах
  • 50 г галета

Приготвяне на избистрено масло:

  • Поставете в купа или тенджера, в двоен котел, 200 г масло.
  • Поддържайте ниската температура и оставете маслото да се разтопи малко по малко, без да разбърквате.
  • Когато се разтопи напълно, отстранете образувалата се на повърхността пяна с лъжица или лъжица.
  • Прецедете го в стъклен съд, с фина цедка с парче марля или памучен плат.
  • Охладете го, за да се втвърди.

Приготвяне на тестото:

Подготовка на пълненето и довършването на Apfelstrudel:

  • В голяма купа поставете стафидите и ябълките, обелени и нарязани на фини клинове, заедно с рома или коняка (аз използвах коняк). Резервирайте и разбърквайте от време на време.
  • Смесете кедровите ядки с наситнените орехи и запазете.
  • В друга купа смесете захарта, лимоновата кора и подправките. Резервация.
  • Подгответе работната маса с a Набрашнена памучна или ленена кърпа и отцедете ябълките и стафидите.

Съвети и бележки:

  • Ако искате да направите този десерт по-бърз, заменете тестото с 6 листа фило тесто, като всеки лист намажете с масло, преди да добавите следващия, или с лист бутер тесто. Предпочитам оригиналното тесто, но като алтернатива предпочитам фило тестото пред бутер тестото.
  • Можете да променяте пълнежа, като замествате круши с ябълки и ядки. Не би било Ябълков щрудел оригинален, но със сигурност имате вкусен десерт.
  • Ако искате да видите други десерти и сладкиши с ябълка, не пропускайте ябълковия сладкиш на майка ми, американския ябълков пай (един от любимите в къщата ми), тортата с мус от ябълки, ябълка и мед Challah ...
  • И ако искате друг вид коледен десерт, не пропускайте коледния дневник, немския Stollen, panettone

А вие, познавахте ли това типично за Централна Европа сладко? Харесвате десерти с ябълки?