Какво е мая и за какво е тя?
Бакпулверът е задвижващ или вталяващ агент, който често се използва при печене. Бустерът е всичко, което добавя въздух към тези видове рецепти, за да ги направи по-леки и пухкави. Чрез добавяне на вода или друга течност към тази смес се получава химична реакция, която отделя въглероден диоксид. И това е затворено в малки въздушни възглавници в тестото.
Замисляли ли сте се как действат дрождите във вашето тесто?
С топлината на готвене се отделя допълнителният въглероден диоксид. А налягането увеличава обема на уловените сашета с въздух, което кара тортата да се покачи.
Накратко: това е гладка смес от алкален продукт, бикарбонат и киселинен крем от зъбен камък. И както казах, маята се активира, когато добавите малко течност. Затова е важно да поставите тортата във фурната много скоро след като смесите мокрите съставки със сухите.
Кажете не на конвенционалния бакпулвер
Както казах преди, конвенционалните химически дрожди обикновено съдържат царевично нишесте. И това може да подкопае усилията на някой на диета за елиминиране по здравословни причини. Всъщност тази публикация произтича от запитването на един от читателите на блога, който има алергия към царевица.
Освен това бакпулверът може също да съдържа алуминий, съединение, свързано с множество заболявания. И този, отговорен за леко металния вкус, който понякога се забелязва в рецепти, които използват търговски бакпулвер.
Искате ли да научите как да си приготвите сами мая у дома без царевица или алуминий?
И накрая, домашният бакпулвер е много лесен за приготвяне. Но не препоръчвам да приготвяте повече от една чаша наведнъж, тъй като може да загуби своята ефективност. Ако искате да тествате, че все още има сила, добавете чаена лъжичка към малко вряща вода, тя трябва да мехурче. И ако не го направи, тя е твърде стара.
И накрая, опитайте вашата домашна мая с тези рецепти: какаово и цвекло брауни, кифли Teff, шоколад и ядки Няма да ви разочарова!