Зная какво е пектин и за какво се използва? Давам ви подсказка с още един въпрос: Обичате ли да правите домашни конфитюри, но независимо колко захар добавяте, те никога не завършват с желаната текстура?
Сред хората, които срещнах през дните си в La Alpujarras, беше елегантен и малко странен дядо, който беше веган от 5 години.
Каза ми, че е на повече от 60 години, но така и не разкри точната си възраст или името си.
Не попитах и аз.
Този мъж се разхождаше из спа центъра на хотела със своите слънчеви очила, шапката си, електрическо синьо яке и панталони, които бяха с различен цвят всеки ден.
Един ден обядвахме заедно и споделяхме рецепти, трикове за готвене, говорехме за храна ... беше много интересно и забавно.
Една от рецептите, които вегетарианският дядо ми разкри, беше пектин домашно, и днес искам да го споделя с вас.
The пектин това е естествено влакно, присъстващо в растенията, концентрирано особено в ципите на някои плодове като цитрусови плодове или ябълка.
Това вещество се използва като желиращо средство при готвене, особено при конфитюри с плодове с ниско съдържание на пектин като праскови, ягоди или малини.
Пектинът може да се купи в аптеките, използването му избягва да се налага да се употребяват големи количества захар, но можем да го приготвим и у дома!
Излишно е да казвам, че това домашен пектин Той е много по-здравословен, естествен и по-евтин от индустриалния (който се продава под формата на прах) и, разбира се, използването му е по-препоръчително от добавянето на големи количества захар към нашите конфитюри.
Всъщност дядото веган също ми каза, че не е използвал никакъв вид захар или подсладител в сладкото си: подслаждал ги е с лук (да, лук, който губи вкуса си, когато се приготвя и само добавя сладост) или тиква. Досега бях използвал само дати.
Преди да започнете с рецептата, позволете ми да ви помоля не губете възможността да се запознаете с хората около вас.
Можете да намерите вашия вегетариански дядо, седнал до автобуса, на опашка в супермаркета, във всеки асансьор ... Ако трябва да се храните навън или да прекарвате време в хотел ... правете го в близост до други хора, никога не знаете кой сте може да се срещне Каква прекрасна история той трябва да ви разкаже ...
Да отидем с съставки на рецептата в ритъма на соната за пиано, която ви оставих на саундтрака на моята кухня.
- 4 незрели органични ябълки Granny Smith (колкото по-кисели и по-малко узрели, толкова повече пектин ще имат)
- Вода, за да покрие ябълките
The процес това е изключително просто:
- Измийте и нарежете ябълките.
- Готвим ябълките с водата за един час.
- Прецеждаме, като поставяме марля върху цедката или чантата ни за приготвяне на растително мляко, оставяйки я да се отцеди поне един час или, за по-голямо удобство, за една нощ. На следващата сутрин Voila! Нашият пектин е готов. Ще видите, че това е леко мътна течност с желатинова текстура.
- Това, което ни е останало, прецеждаме отново с помощта на лъжица. По този начин това, което пада от цедката, можем да използваме като ябълков сос, а в цедката ще имаме кожата и семената на ябълките.
Обичам да добавям няколко капки лимон, щипка ванилия и малко канела. За да го подсладите, нищо по-добро от малко сироп от фурми, въпреки че можете да използвате и панела, ксилитол ...
Употребите, които можете да дадете на ябълковото пюре, са безкрайни: като заливка за палачинки, каши, овесени овесени ядки, чиа пудинг ...
Надявам се тази статия да ви е била полезна,