Рецепта за домашен хляб без глутен

Писане на спортен живот

хляб глутен

Храненето без глутен е все по-често, понякога това е необходимост поради цьолиакия, друг път е подобрение в диетата поради непоносимост към глутен, а друг път е опция за намаляване на голямото количество глутен в ежедневието ни диета.

Когато изберете диета без глутен, много от най-често срещаните храни в диетата са ограничени, като хляб с пшенично брашно, но можете да намерите други видове хляб без глутен в магазините или да направите домашни рецепти без глутен хляб, с добър вкус и външен вид.

Глутенът е протеин в някои зърнени култури като пшеницата. В случай на хляб, глутенът е отговорен за задържането на газа, произведен от дрождите по време на процеса на ферментация. Благодарение на глутена тестото придобива еластичност и разтегливост.

Когато се използват брашна без глутен, ферментацията е различна, но тези брашна съдържат уплътняващи вещества, които помагат да се получи управляемо и сплотено тесто и по този начин се получава хляб с добър външен вид и качество, практически същият като хляба с глутен.

Ето ви рецепта за хляб без глутен Какво ни предлага марката прясна мая Levanova:

Състав:

  • 500 мл вода
  • 15 гр. Прясна мая
  • 500 гр. Брашно без глутен или специален препарат за приготвяне на хляб без глутен
  • Шипка сол
  • Супена лъжица зехтин

Месене:

Тази стъпка е ключова, тя се различава от конвенционалното месене на хляб. Използвайки брашно без глутен с прясна мая, тестото се сгъстява бързо и трябва да постигнем много хомогенна смес.

Покой и ферментация:

За да придобие тестото "тяло", трябва да спазваме времето на ферментация след месене, така че прясната мая да действа и да придава вкус на хляба. Трябва да изчакате тестото да "втаса", обикновено отнема около два часа, време че Това зависи от температурата, така че помага да оставите тестото на място с топла температура и без резки промени в температурата.

Образуване и окончателна ферментация:

Можете да направите кръгъл хляб или няколко рула с форми по ваш вкус, така че ще трябва да разделите тестото на парчета. Опитайте се да смачкате парчетата преди готвене, за да елиминирате излишния въглероден диоксид, който може да е бил създаден по време на първата почивка. Сега оформете тестото за хляб или кифличките, за предпочитане със заоблена форма, така че да е по-пухкаво. След това оставете втора кратка почивка от около 10 минути, за да втаса тестото. И накрая, ние ще формираме нашето парче или парчета с окончателната му форма и ще го оставим да ферментира отново. Направете кръст върху всяко хлебно руло, преди да поставите във фурната

Готвене:

С фурната, предварително загрята до 220 ° C, намалете температурата до 180 ° C и поставете тестото във фурната. Един трик е да поставите няколко ледени кубчета, на втора тава в долната част на фурната, преди да я включите. Това ще даде на фурната достатъчно влага, за да създаде коричка хляб. Оставете тестото за хляб във фурната за необходимото време, което може да варира от 15 минути за рула до един час за по-големи хлябове. Извадете от фурната, когато тестото е втасало и кората се запече по ваш вкус. Оставете питките да почиват на въздушна тава, покрита с памучен или ленен плат, така че да останат нежни.

Вече имате хляб без глутен, приготвен у дома със собствените си ръце. Възползвам се!

Съвети, предлагани от марката Valladolid от прясна мая Levanova