масло

Избистреното масло е една от най-ценените мазнини в кухнята. Този вкусен кехлибар е лесен за получаване и е много актуален поради полезните приложения, които му дават индуската кухня и естествената медицина. Може би сте чували за гхи, което е името, което му дават в Индия.

Ако искате да знаете как се прави избистрено масло или гхи, ето няколко съвета и ние ще ви кажем как да го приготвите.

Леко избистрено масло, класическият кехлибарен, течен и прозрачен цвят (снимка отгоре). Мек млечен вкус, не особено ароматен. Използва се при готвене и печене.

  • Прави се чрез разтопяване на маслото на средно слаб огън в тенджера. Когато се разтопи напълно, продължаваме да загряваме, докато мазнината се отдели и премахнем пяната от повърхността. В тази пяна отиват протеините на маслото. След това го прецеждаме, като премахваме цялата останала суроватка (млечната вода)

Изяснен маслен шушулка или гхи. Той е най-популярният във висшата кухня, с интензивен вкус и аромат. По-тъмен цвят и аромат на лешник. Употребите са подобни, готвене и печене.

  • Започваме от предишната подготовка, но продължаваме процеса до силно кипене. Гювечът, винаги открит, и огънят, средно нисък. Виждаме, че водата се изпарява и се образуват мехурчета и често разбъркваме, така че млечните твърди вещества да не залепнат по дъното. Течността става все по-тъмна.
  • Когато мехурчетата са много плътни и на повърхността има плаващ слой плътна пяна, ние го отстраняваме от огъня. Премахваме пяната. Оставяме го да се охлади малко и филтрираме резултата.

И в двата случая не е необходимо да го държите в хладилника (въпреки че можете да го направите) и е нормално резултатът да приеме полутвърда консистенция, когато се охлади (снимка по-долу). Избистреното масло държи до 2 месеца в хладилника и до 8 месеца във фризера.

Употреба на избистрено масло или гхи

  1. Така получената мазнина поддържа температури до 250 ºC, без да губи стабилност, което го прави идеален за готвене, изискващо високи температури.
  2. Може да се използва те заместват други мазнини за месо или риба на скара и дори за пържене на яйца. Ако не сте го прегряли, той може да се използва повторно в друго пържене точно като зехтина.
  3. В течно състояние е чудесен спътник на всеки зеленчукови варени или на скара.
  4. В сладкарница често се използва за „боядисване“ на повърхността на кифлички и теста преди печене. Също така при приготвянето на хляб и за залепване на краищата на тестото в сладкиши и емпанади.

Ползи от избистреното масло

  1. Тъй като при разработването на избистрено масло млякото се отделя от мазнината, ще получим масло без лактоза, идеален за непоносимост. Във всеки случай, бъдете внимателни, ако го приготвяте у дома и се консултирайте със специалист, ако ще го консумирате.
  2. Съдържа антиоксиданти, калций и витамини A, D, E и K.
  3. Той също така съдържа маслена киселина, с противовъзпалителни свойства и от съществено значение за поддържането на здраве на чревната флора и дебелото черво.
  4. Това е добро препарат за почистване на черния дроб, жлъчните пътища и червата.
  5. В медицината аюрведически Индуистките му приложения са предимно дерматологични.
    • Подхранва и хидратира кожата.
    • Помага за зарастване на рани и успокоява слънчевите изгаряния.
    • Използва се за лечение на кожни обриви.

Посетете нашата МАСА ЗА КАЛОРИЯ

Хранете се добре, живейте по-добре, със СВЕТЛИ РЕЦЕПТИ

Повече живот, повече здраве, в SLIMMING .NET