Възможно ли е да се направи лек течен карамел? Когато говоря за светлина, това е, което всички разбираме, ллек или нискокалоричен. Това не е същото като „карамел без захар“, защото можете да намерите рецепти за течен карамел „без захар“ които използват сироп от агаве. Направете карамел с агаве сироп не е лек. Това е като „трикът с бадемовия орех“, тъй като сиропът от агаве съдържа 73 грама захар на порция от 100 грама. Това ще рече все още е бонбон с много захар и следователно от светлина има малко. В друга статия в Periodista Digital направихме шоколадов мус по френската рецепта. Тук ви даваме алтернатива за приготвяне на лек течен карамел и ясните данни за захарта, която предлага. Без измама или картон.

Подсладители, които се изправят за нагряване

Повечето подсладители те не са топлоустойчиви и губят подслаждащата си сила при високи температури, така че не са подходящи за готвене. Това се случва със спартан или захарин. Стевията наистина издържа на топлината на фурната, но не може да се използва за приготвяне на течен карамел, Не кристализира! Обаче друг подсладител, получен от захар, наречен сукралоза (600 пъти по-сладък, така че се използва по-малко), ако може да се използва за направата на течен карамел.

направим

Сукралозата има много черна легенда, както и други подсладители. Реалността е следната: тя е одобрена от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), също и от FDA, Северноамериканската агенция по храните и лекарствата.

Тъй като има много публикувани критики за сукралозата и проучвания, в които се казва, че тя може да бъде канцерогенна, EPSA или Европейският орган за безопасност възлагат проучване върху сукралозата или Е 955. Можете да видите публикуваните заключения тук. Според анализа, извършен от института Ramazzini, безопасността на сукралозата се спазва. Наличните данни не подкрепят други заключения на автори като Soffrittii-2016, които казват, че сукралозата може да причини рак.

Проучвания при мишки доказано безопасна сукралоза. От друга страна, престижните ендокрини като Сузана Монерео от Отделението по ендокринология и хранене на Университетската болница Грегорио Мараньон също потвърждават, че е безопасно да се приема в умерени количества, излишъците не са добри, (като се има предвид, че подслажда до 600 пъти повече от захарта отнема много малко, трудно е да се злоупотребява със сукралоза).

За да видите ясно захарите, които агавеният сироп осигурява, можете да се консултирате тук, ще видите, че 73 грама от 100 са много високи. Докато сукралозата е ниска, тя има 6,7 грама захар на 100 грама. Тъй като сукралозата подслажда повече от захарта, ние също се нуждаем от по-малко ((вместо 125 g използваме 50 g сукралоза, така че калориите също са по-малко). 100 г карамел със сироп от агаве осигуряват около 310 калории, със сукралоза използваме половината, отиваме на 188 калории.

Рецепта за лек течен карамел

Съставки

  • Сукралоза - 50 г (можете да го намерите във всеки супермаркет
  • Вода - 3 супени лъжици
  • Лимонов сок - 1 чаена лъжичка

Подготовка

  1. В незалепващ тиган добавяме сукралозата без вода, слагаме топлината на ниска температура.
  2. Разбъркайте, докато започне да става леко руса. Изключете котлона и след това добавете двете супени лъжици вода и лимоновия сок.
  3. Разбъркайте, за да се смеси. Вече можете да го добавите към вашата фланера или да украсите всеки друг десерт.

Може да харесате още

Умна рецепта за торта

Хареса ли ви рецептата за лек течен карамел? Следвайте нашите трикове във Facebook.