Когато започнете да разследвате готварски книги от други страни, често се срещат странни млечни съставки, практически неизвестни в Испания, поне доскоро. Американската и британската кухня използват много заквасена сметана, сметана или заквасена сметана, особено при печенето и за щастие лесно можем да го направим у дома.

сметана

Името на нашия език не звучи много апетитно, но е фантастичен продукт за приготвяне на теста и сладкиши, но също така се използва широко като основа за сосове, подправки и дресинг за кремове и супи. Лесен заместител е натуралното кисело мляко, макар че ако не бързаме Препоръчвам ви да си направите домашна заквасена сметана когато питам за рецепта.

Съставки

Как да си направим заквасена сметана или заквасена сметана

Опакованата заквасена сметана се състои от крем, който е ферментирал чрез добавяне на бактерии, произвеждащи млечна киселина. Обикновено има процент на мазнини около 18% -25%, въпреки че има различни консистенции. Американският обикновено е по-дебел от европейския и има подобни еквиваленти в други страни, като германския Schmand. Френският крем крем, макар и подобен, е различен продукт.

Това е рецептата по-бързо и по-лесно за приготвяне на заквасена сметана, идеална за използване като съставка. Може да се направи и с кефир, пробиотични култури, мътеница или кисело мляко, но те отнемат повече време.

Можем да използваме течна сметана за готвене или сметана за разбиване, със или без лактоза. Колкото по-голям е делът на мазнините, толкова по-дебел ще бъде кремът, затова препоръчвам да използвате крем за разбиване. След това можем да го намалим с малко мляко или суроватка, ако е необходимо.

Поставете сметаната в контейнер, добавете лимоновия сок и разбъркайте с лъжица или няколко пръчки. Покрийте и оставете да престои половин час на топло място. Когато се сгъсти, добавете щипката сол и разбъркайте добре.

Ние също можем ускорете процеса, като биете с малко енергия с пръчките; ако съдържанието на мазнини е високо, то ще се сгъсти много бързо, без да е необходимо да бием толкова, колкото ако монтираме бели.

С какво да придружава заквасената сметана или заквасена сметана

Трябва да забравим, че свързваме "киселото" с нещо лошо, заквасена сметана, сметана или заквасена сметана Има много интересен вкус, който придружава печени картофи или зеленчуци, топ супи и кремове, приготвя дресинг или пълни сандвичи. Просто добавете няколко пресни билки или подправки и коригирайте солта или пипера на вкус.

Приготвям го преди всичко за използване в печенето. Въпреки че може да замести киселото мляко, както вече споменах, истината е, че осигурява отличен вкус и текстура. Тази торта, например, приготвих отново, използвайки заквасена сметана като заместител на млечните продукти и тя стана вкусна. Може да се използва и в рецепти, които изискват крем крем, или дори сирене маскарпоне, ако го оставим да се сгъсти твърде много.