съставки

Знаете ли, че е възможно да се приготвят безе с вегански съставки? Това може да ви изненада, тъй като веганската диета не включва продукти от животински произход. Следователно, яйцето и производни млечни продукти се изхвърлят.

Разберете в тази статия как се правят меренги с вегански съставки. Когато разберете тайната на тази рецепта, ще бъдете много изненадани. Докато не опитате, няма да повярвате.

Веганската диета

Веганската диета изключва всички храни от животински произход (месо, риба, яйца, млечни продукти). Всъщност, ако това е строг вариант, дори продукти като мед или желатин са изключени.

Много хора избират този тип диета временно или за неопределено време. Може да е по етични, религиозни или здравословни причини, най-вече. Веган рецептите обаче са и отлична възможност за тези с непоносимост към определени храни, като лактоза или яйца.

Меренга, неустоима сладка

Безето, известно още като супиро, е много популярен десерт. Изработва се с разбит белтък и захар. В някои случаи се добавят и оцветители или ядки. Може да се яде самостоятелно или като пълнеж за торти. Освен това можем да ги намерим в различни видове текстури, от меки до твърди.

Тъй като основната съставка е яйцето, изглежда трудно е да си представим как бихме могли да направим безе с вегански съставки. Също така кремът може да има сходство, но също така не е веганска храна. Е, как да ги направим?

Безе с вегански съставки

Ключът към веганската безе е аквафаба. С това име е известно течността в нахут и други варени бобови растения, които винаги сме изхвърляли, без да знаем потенциала му. Aquafaba е представен като перфектния заместител на яйцето.

След това споделяме тази проста и изненадваща рецепта, за да можете да откриете как можете да превърнете аквафаба във вкусна безе. Здравословна, лека и питателна храна това ще изненада тези, които го опитват.

Съставки

  • ½ чаша аквафаба или течност от бутилката с нахут (100 ml)
  • 6 супени лъжици захар (120 г)
  • ½ чаена лъжичка течна ванилова есенция (3 ml)

Приготвяне на безе с вегански съставки

  • Първо отцедете течността от нахута с цедка и сложете аквафабата в купа. Не бива да се притесняваме, ако водата е добавила сол.
  • Можем да използваме този течен студ за по-добри резултати, така че можем да го съхраняваме в хладилник за един час.
  • След това разбийте добре с електрически пръти. По същия начин, както ако беше яйчен белтък, ще видим как пяната се увеличава, която става все по-бяла и плътна.
  • Добавете захарта постепенно. Aquafaba ще се събере след около 5 минути консистенцията ще бъде малко по-лека, отколкото при белите.
  • След това също добавете ваниловата есенция.
  • Ще знаем, че меренгата е готова, когато образува върхове при премахване на пръчките. Сега той е готов за каквото и да е желание.

Има ли вкус на нахут?

Въпреки че тази рецепта е направена с течност от нахут, не трябва да се притеснявате за вкуса, тъй като никой няма да забележи наличието на бобови растения. Захарта отговаря за маскирането му.

В противен случай, този меренг има същия вид и текстура като яйчния, и двете са неустоими. Затова ви даваме няколко идеи, за да се възползвате максимално от тях.

Други употреби на безе с вегански съставки

След като сглобим аквафаба, сякаш е безе, можем да се възползваме от тази рецепта за други сладки варианти:

  • Печена меренга: Някои рецепти за безе се пекат (например въздишки или макарони). С тази веган опция ние също можем да ги направим.
  • Бита сметана: Например, да придружава някои ягоди.
  • Мус: Шоколад, червени плодове, банан, кафе и др.
  • Сладкарница: Като заместител на яйца, за придаване на повече пухкавост на бисквити и сладкиши.
  • Майонеза: Идеалният сос без яйца за тези, които не искат да спрат да се наслаждават на майонеза.

Смеете ли да изпробвате тези варианти на безе с вегански съставки? Насладете се на нови идеи в печенето и изненадайте гостите си с този продукт, за който никой няма да подозира.

  • Mustafa, R., He, Y., Shim, Y. Y., & Reaney, M. J. T. (2018). Aquafaba, отпадъчни води от консервиране на нахут, функционира като заместител на яйца в пандишпан. Международно списание за наука и технологии за храните. https://doi.org/10.1111/ijfs.13813
  • Shim, Y. Y., Mustafa, R., Shen, J., Ratanapariyanuch, K., & Reaney, M. J. T. (2018). Състав и свойства на Aquafaba: Вода, възстановена от нахут с търговска консерва. Списание за визуализирани експерименти. https://doi.org/10.3791/56305
  • Starmer, D., Coate, K., & Terry, P. (2018). Ефектите от създаването на веган алтернатива на твърдите безе чрез заместване на Aquafaba с яйчен белтък. Вестник на Академията по хранене и диететика. https://doi.org/10.1016/j.jand.2018.06.197

Диплома по журналистика от университета Рамон Люл в Барселона (2005). Сътрудничил е на различни агенции и медии като Europa Press и Com Ràdio. Работил е в издателския сектор като писател, редактор, преводач и коректор на книги (Edicions 62, Редакционна команегра, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Степен по натуропатия (природна медицина) от Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), специализирана в храненето, цветните есенции и природните лекарства и терапии. Практикувал е като натуропат за центрове в Каталуния, а също и самостоятелно. Работил е в сектора на биологичните и вегетариански храни за компанията Vegetalia. Той е взел курс Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предлаган от Националния автономен университет в Мексико.