Въпреки че коронавирусът все още е сред нас и има фирми, които се затварят, ние ще отидем по-далеч, търсейки най-добрия вариант за нас и да предложим на нашите клиенти. И по този начин, за да можем да кажем, че освен че бизнесът ни оцеля, той го направи по най-добрия начин. Какво би било добър начин за справяне с тази ситуация?

Имате възможност за меню за отнемане в нашите помещения е много добър вариант, като се вземат предвид настоящите обстоятелства, при които в много случаи хората предпочита да поръча любимата си храна за вкъщи вместо да отидете в заведението и да се храните там. Затова решихме да поговорим днес за това как да направите менюто си за отнемане по най-добрия начин.

идеалното

Но на първо място, независимо дали никога не сте правили храна, или ако вече имате тази услуга, но искате да я подобрите, ще трябва да си зададете следните въпроси:

Подходящ ли е видът храна, който предлагате във вашия ресторант за пътувания от вашето място до къщата на вашия клиент?

Ще бъде ли оптимално времето за изчакване от момента, в който клиентът поиска менюто, докато то бъде доставено?

Лесно ли се транспортира продуктът, който предлагате във вашия магазин?

Имате ли подходящата опаковка за вида храна, която предлагате?

Можете ли да предадете добро изображение чрез опаковане?

И храната, ще пристигне ли добре представена?

Ще имате ли достатъчен марж на печалбата, за да можете да покриете транспортните разходи?

Можете ли вие и вашите работници да извършите тази услуга за внос правилно?

Важно е да знаете как да определите най-подходящите ястия за за вкъщи на нашия ресторант или бар и не изпадайте в изкушението да предложите цялото меню, без да мислите за възможността да има ястия, които няма да стигнат до закусвалнята при най-добрите условия. Ако клиентът няма добър опит, няма да повтори. Следователно, за да предоставят най-доброто обслужване и на което клиентът се радва От всяка от разработките на менюто за отнемане със сигурност трябва да изберете най-подходящите ястия, да спрете да предлагате ястие, да го оставите само за посещения в заведението и да направите промени в други препарати, които предлагате, дори да имате изцяло модифицирано меню за тази услуга за внасяне.

Как да си направим меню, което да върви оптимално?

  • 1 Как да направите меню, което да върви оптимално?
    • 1.1 Организирайте времената за подготовка и доставка:
    • 1.2 Изберете най-добрите ястия за менюто за отнемане:
    • 1.3 Дайте значение на имиджа на храната:
    • 1.4 Избор на най-добрата опаковка:
  • 2 Как да предложим удобна за потребителя услуга за изнасяне?

Организирайте часовете за подготовка и доставка:

Мнозина не мислят или не отдават достатъчно значение на времето между поръчката и доставката на храната и, приятелю, времето е приоритет за клиентите. Бързата доставка на менюто, което са поръчали, най-вероятно ще бъде причина за тяхното удовлетворение и със сигурност добър коментар в мрежите.

Имайте предвид тези фактори, за да организирате времето си:

Време за подготовка: Помислете за онези ястия, които ще изискват повече време за приготвяне и които можете директно да пропуснете от отнема писмо, тъй като те няма да бъдат подходящи за тази услуга поради забавянето им в доставката. Клиентът може да е готов да изчака около 20 минути за приготвяне на храната, когато яде в заведението, но в случай, че е избрал менюто за отнемане, ако храната отнема много време за приготвяне и пътуването на дома, например повече от 30 минути, ще го счетете за прекомерно.

Радиус на доставка: Определете оптимален радиус около помещенията си, за да можете да ограничите зоната за доставка и да можете да предложите добра услуга на всички клиенти. За да направите това, имайте предвид, че доставчиците могат да достигнат цялата определена зона за подходящо време за доставка.

Връзка между времето, температурите и текстурите: Ще бъде грешка да смятаме, че храната, която опаковаме в нашите помещения, ще пристигне при същите условия до закусвалнята. И ако храната е гореща, тя ще продължи да се готви с остатъчната топлина вътре в опаковката, в която ще се транспортира, като може напълно да промени точката на готвене на ориз или текстурата на хрупкава храна. Ето защо е важно да се знае време за готвене идеален за всяка храна, като се вземе предвид времето, в което тя ще бъде вътре в опаковката, и в какъв ред трябва да се направи, за да се достави в най-доброто време на превозвача или клиента, който ще вземе храната.

Уверете се, че разполагате с достатъчен флот превозвачи за услугата: В случай, че решите сами да доставяте вашите ястия, трябва да имате предвид, че ще трябва да имате достатъчно водачи, за да могат те да извършват доставките. Ако трябва да чакате прекалено дълго, за да се върне водачът, за да може да достави друга поръчка, времето на втората поръчка ще се забави и това не ви устройва.

Също така трябва да се провери дали ще ви се струва да наемете свой собствен персонал, който да изпраща поръчките. За целта анализирайте предварително дали печалбата ще бъде достатъчна за покриване на генерираните разходи. Ако видите, че това не е опция за вас, може би можете да помислите за наемане на услугата на други доставчици на доставчици, като например Просто яжте, Deliveroo, Glovo, Rappi, Uber Eats, Restaurant a casa, наред с други, използвайки го ежедневно или наемайки го само в най-силните моменти на работа.

Изберете най-добрите ястия за менюто за отнемане:

Определете какво ще и какво няма да включите в менюто: Както сме коментирали по-рано, има някои видове ястия, които перфектно позволяват услугата "go to" (като пици, сандвичи, суши, обвивки ...) и ще има и други ястия, които няма да си струва да се предлагат в това услуга, защото се нуждаят от известно време прекомерна подготовка или защото няма да пристигне в добро състояние до клиента (антрекот, някои видове морски дарове, топки сладолед ...). Но както винаги, не всичко е черно или бяло, винаги ще има опции, които с някои прости промени в презентацията можем да ги предложим без проблеми.

Направете промени в ястията, които сметнете за добре: За онези ястия, които са подправени в последния момент със сос, но текстурата ще бъде развалена, ако са подправени дълго време, опцията за опаковайте храната отделно към соса, за закусвалнята да го облече в последния момент. Например, за ястия начос, гуакамоле или пико де гало можем да ги доставим в отделен контейнер, за сандвичи, кренвирши и хамбургери можем да предложим еднодозови сосове така че хлябът да не получава отпадъци поради влажността на соса, по същия начин ще направим и за соса брава с картофите и т.н. Друг тип промяна, която бихме могли да обмислим, е извършването на различна кройка в храната, за да улесним транспорта или да сменим акомпаниментите за този, който според нас е най-успешният във всеки отделен случай.

След като сте определили ястията, които ще предлагате в услугата за вкъщи, можете да приготвите и разграничите менюто за отнемане, като изясните какво може да бъде поръчано и какво е изключено от тази услуга.

Дайте значение на имиджа на храната:

Дори ако клиентът знае, че менюто, което са поръчали, няма да има същата презентация като табелата, която биха му предложили в заведението, те ще продължат да отдават значение на това как се доставя и как изглежда храната им. Ето защо е много важно да имате добро присъствие, за да е апетитно и то ние предаваме професионализъм в услугата.

Сервирайте по апетитен начин: Това, че храната сега ще бъде опакована, не означава, че не можете да поставите „последния щрих“ върху нещо крещящо. Трябва само да се уверите, че заливката, която поставяте, не разваля ястието, вместо да го подобри. Например, ако искате да поставите листенце босилек, за да придадете приятно докосване на чинията, уверете се, че е на студена, а не на гореща плоча, последната ще направи плочата, като постоянно предава топлина и е затворена, когато отваряте го на вечеря, листът босилек е набръчкан и ще направи ястието не толкова апетитно.

за вкъщи

Улеснява добрата идентификация на менюто: Идентифицирането на съдържанието на всеки контейнер, отделянето на предястията от основните ястия и разбира се, от напитките и десертите, са малки действия, които ще улеснят момента на клиента да разпространи сред останалите вечерящи. Те също така ще оценят, ако сосовете са отделени и идентифицирани, за да могат лесно да обличат ястията по свой вкус.

Разграничете се и предайте повече професионализъм: Можете да изберете опаковка с различен дизайн или дори да добавите вашето лого върху опаковката. Със сигурност клиентът ще ви обърне внимание и дори ще бъде насърчен да покаже менюто за отнемане, поръчано във вашия ресторант в мрежите, или да коментира със своите познати за добрия опит, който е имал с услугата за отнемане, която предлагате в твоето място.

Изберете най-добрата опаковка:

Много е вероятно да не можете да представите най-характерните ястия на вашето място по същия начин, по който ги поставяте в ресторанта си, но трябва да дадете приоритет на добрата опаковка, която е подходяща за вида на храната, която предлагате и по този начин уверете се, че храната пристига в добро състояние на вечерята.

Подходящ материал: материалът е важен момент за разглеждане. Първо, знаейки ефекта, който ще има върху топлината, отделяна от храната, и времето, през което препаратът ще пътува. Има контейнери, които помагат да се запази температурата на храната, други, които ще помогнат да не се създаде слой конденз върху капака ... Ето защо, ако не изберем правилна опаковка За нашия тип храна е възможно в контейнера да се отдели конденз и накрая да накисне храната, храната да не е със същата хрупкава текстура, да се разлее по пътя, ако е супа или дори да е студена . Всички тези точки могат да бъдат избегнати с подходяща опаковка за характеристиките на храната.

От друга страна, трябва да е ясно, че с опаковката ще предаваме и изображение като компания, Ето защо ще бъде важно то да е в съответствие с това, което искаме да предадем в нашия бизнес (например, ако искаме да дадем екологичен образ, ще избягваме пластмасата).

Подходящи мерки: За да намерите идеалните размери на опаковката, опитайте се да не избирате прекалено големи контейнери, така че количествата храна да не изглеждат оскъдни. Точно както няма да изглежда добре, ако опакованата храна прелива и е смачкана от капака. Ще бъде добър вариант да имате няколко размера в зависимост от вида на храната, която предлагате, като мислите за количествата, а също и за обема на храната: предястия, основно, десерти, сосове ...

Транспорт в най-добрите условия: Ако услугата за домашна доставка е ваша, трябва да транспортирате менютата по безопасен начин, като се уверите, че храната ще пристигне в най-добрите условия: при правилната температура и избягвайки разливи. За това можете да получите специални кутии или торбички за транспорт, които ще поддържат препаратите горещи или студени и също така ще им предпазят от прекомерно движение по време на транспортиране. Избягвайте директния контакт на студените продукти с горещите и се уверете, че напитките и десертите са разделени, така че да пристигнат пресни.

Как да предложим услуга за меню за отнемане лесно за потребителя?

Трябва да гарантираме, че процесът на поръчка е лесен за клиента. За това можем да вземем предвид следните точки:

Предоставете менюто си онлайн: Повечето хора, които се интересуват от поръчка на храна у дома, търсят какви възможности има в интернет. Следователно, добър вариант, който можем да имаме в нашите помещения, е да имаме менюто онлайн.

Ако предлагате тази услуга за поръчка на дома, ще бъде добре да знаете, че клиентът обикновено търси:

Ако менюто ви е достъпно в Интернет.

да, можеш поръчвайте и плащайте директно онлайн. Ако във вашия случай все още не сте готови да имате тази цялостна онлайн услуга, клиентът ще оцени по същия начин, ако предоставите менюто онлайн, дори ако по-късно трябва да се обадят, за да направят поръчката. Ще ви бъде по-лесно да видите възможностите, които предлагате в ресторанта си, и когато се обадите или отидете на място, за да поръчате, ще имате ясни идеи.

Ако има коментари от други клиенти, които са наели тази услуга, за да видят колко сте надеждни.

Някои директно търсят различни варианти чрез доставчици на трети страни: Uber яде, Restaurant a casa, Cabify, Foodora и др. Следователно можете също да изберете си сътрудничат с компании за домашни услуги и те самите ще отговарят за това да направят менюто ви видимо на уебсайта им.

Погрижете се за визуалния аспект на менюто си за отнемане: Наличието на просто, но цветно меню ще даде на клиента добро преживяване, когато решава каква храна да поръча във вашия ресторант, завършва поръчката и дори я повтаря при повече случаи. Що се отнася до онлайн поръчката на менюто, трябва да помислите, че това най-вероятно ще бъде единственият начин, по който клиентът взаимодейства с вашия ресторант, така че трябва да сте сигурни, че изображението, което искате да дадете на компанията, ще бъде предадено. За да постигнете това, използвайте качествени снимки, включвайте кратки описания на съставките, но без да оставяте важни подробности, използвайте подходящи цветове за дизайн на менюто и включвайте привличащи вниманието изображения и рисунки.

Предлага кратко, но достатъчно меню: Клиентите ще оценят възможността да разглеждат бързо менюто на вашия ресторант. За това препоръчваме да не добавяте повече от 20 ястия в менюто за отнемане. По този начин на потребителя ще бъде по-лесно да избира между целия избор.

Поддържайте менюто актуализирано: Много е важно да имате актуална информация за продуктите, които предлагате във вашето заведение. Имайте правилните описания, актуализирани снимки на ястията и не забравяйте да премахнете от менюто онези ястия, които знаете, че няма да можете да сервирате поради липса на консумативи.

Ако търсите начин да адаптирате бизнеса си към настоящата ситуация с коронавируса, като предлагате меню у дома във вашето заведение, или ако искате да подобрите услугата, която вече сте предлагали по-рано, надявам се да съм помогнал с тези съвети да се оптимално адаптирайте менюто на вашия ресторант към меню за отнемане.