храни

Що се отнася до приготвянето и сервирането на бързо хранене, нищо не превишава удобството на замразената храна. Те се вписват добре във вашия фризер, пазят се дълго време и са лесни за приготвяне.

Запасяването със замразени храни също може да бъде чудесен начин да спестите пари, ако ги купувате, когато са в продажба. Можете също да замразите пресни бързо развалящи се храни, за да ги запазите по-дълго, което е чудесен начин за намаляване на отпадъците. Но мнозина се чудят дали замразените храни могат да бъдат част от здравословната диета.

Здравословни ли са замразените храни?

Актът на замразяване не прави храната здравословна или нездравословна; това наистина зависи от хранителното съдържание на замразените храни. Замразените плодове и зеленчуци могат да бъдат здравословни, но замразените преработени храни като пици, закуски и предястия могат да бъдат по-малко здравословни варианти.

Ако храната ви е била хранителна преди да бъде замразена, тя все още ще бъде питателна, след като бъде размразена. Не можете да сбъркате с обикновени замразени плодове, зеленчуци, меса, пиле и риба. Можете дори да замразите пълнозърнести храни.

Променя ли замразяването хранителната стойност на храната?

Замразяването не влияе върху броя на калориите, съдържанието на фибри или минералното съдържание на храната. Процесът на замразяване може да промени разликата с някои витамини (като фолиева киселина и витамин С), но по-голямата част от хранителната стойност на храната ще остане след замразяване.

Замразяването също няма да промени количеството мазнини, протеини, въглехидрати или захар в определена храна. Съдържанието на течност обаче може да се промени, което често се вижда, когато размразявате храната (може да видите локва течност, докато водата се оттича).

Замразени храни vs. прясно: тегло и калории

Затвореният контейнер с храна трябва да тежи същото, преди да замръзне, както при замразяване. Въпреки това, ако има много течност, която се оттича от храната, докато се размразява, храната, която сервирате, може да тежи малко по-малко. Броят на калориите няма да се промени за тази порция, ако единствената загубена течност е водата, но може да промени видимия размер на порцията.

Избор на здравословни замразени храни

Когато пазарувате замразени храни, търсете продукти, които нямат много добавена захар, натрий или висококалорични сосове. Това може да стане малко сложно, когато надхвърлите обикновена чанта зеленчуци. Ето няколко съвета за избор на здравословни замразени храни.

Не го усложнявай

Изберете прости зеленчуци (много от които могат да се приготвят на пара в микровълнова фурна в торбата, в която са опаковани), а не продукти, които също съдържат добавени сосове или аромати. Ако наистина обичате простотата на зеленчуците и соса, потърсете сосове, приготвени с по-малко мазнини и натрий.

Проверете етикетите за хранителните факти за всяка храна и не забравяйте да вземете предвид размерите на сервиране.

Същото се отнася и за замразените плодове. Изберете плодове, които са замразени без добавена захар или сироп. Внимавайте за допълнителни калории в замразени смеси от смутита, които често се приготвят с добавени захари.

Сравнете етикетите

Изборът на здравословни замразени ястия и леки закуски ще отнеме малко детективска работа. Тези продукти често са с високо съдържание на наситени мазнини, натрий, захар и калории, без да предлагат много хранене по отношение на витамини и минерали.

Пици, сандвичи, сандвичи за закуска, бурито, пържени пилешки вечери и други ястия са сред по-малко здравословните възможности в пътеката със замразени храни. Въпреки това, ако сравните етикетите или погледнете в раздела за естествени храни в хранителния магазин, можете да намерите замразени ястия и закуски, които са по-питателни.

Пропуснете панировката

Замразеното месо, риба, морски дарове и птици ще предлагат най-много хранителна стойност, когато са направени без никакви допълнителни съставки. Ако търсите нискокалорични варианти, избягвайте панирано пиле, рибни пръчки, царевични кучета и други панирани или панирани замразени храни. Потърсете замразени пилешки гърди, скариди и рибни филета, които не са панирани.

Замразяване на храна у дома

Месо, птици, риби и черупчести могат да бъдат замразени без проблеми. Повечето плодове и зеленчуци също могат да бъдат замразени, с изключение на маруля и други сурови зеленчуци.

Храни, които не замразяват добре

Докато почти всичко, което купувате, отглеждате или готвите, може да бъде замразено, има няколко забележителни изключения:

  • Яйца, които все още са в черупката си
  • Майонеза, дресинг за салати и сметанови сосове
  • Продукти, продавани в запечатана кутия или контейнер

Обелете плодовете

Плодовете могат да се белят и нарязват на парчета от 1 до 2 инча и да се поставят върху лист за печене и да се замразяват до твърдост. След това можете да съхранявате плодовете в по-малки торбички с фризер. Това е добър начин да спестите плодове за смутита или рецепти, които изискват плодове. Може да не изглеждат красиви, но ще се оправят за готвене или смесване.

Бланширайте зеленчуци

Пресните зеленчуци изискват малко повече работа за оптимално съхранение във фризера. Те трябва да се бланшират, преди да се поставят във фризерни торби. За да бланширате зеленчуците си, поставете ги във вряща вода за минута или две, след това ги накиснете в ледена вода, за да спрете процеса на готвене.

Не искате зеленчуците да са напълно сготвени, но бланширането помага да бъдат свежи.

Увийте месото

Суровото месо, птици и риба могат да бъдат опаковани в устойчива на замразяване хартия и поставени директно във фризера. Остатъците или ястията, които правите предварително, могат да бъдат замразени в контейнери, направени за замразяване.

Размразете и пригответе замразена храна

Замразените зеленчуци обикновено не трябва да се размразяват преди готвене. Можете да ги сварите, приготвите на пара или в микровълнова фурна веднага. Плодовете и плодовете, от друга страна, трябва да се размразят малко преди употреба. Просто не им позволявайте да се размразят напълно, което може да ги направи твърде кашисти.

Обикновено замразеното месо трябва да се размрази преди готвене; в противен случай рискувате да препечете отвън и центъра. Не забравяйте да размразите храната, като я поставите в хладилника за няколко часа или за една нощ или малко студена вода за по-бързо размразяване.

Не позволявайте на месото да се размразява при стайна температура. Бактериите могат да растат върху месото, което е било изоставено повече от час или два.

Размразяването на храни, особено по-големи разфасовки месо, може да отнеме много време. Не забравяйте да планирате предварително. Ако трябва да приготвите месото си, преди да се размразят, не забравяйте да увеличите времето за готвене с около 50% и използвайте термометър за месо, за да проверите дали са готови.