Има много причини да замените или намалите консумацията на месо. Каквато и да е причината, диетолозите съветват да се търсят правилните заместители.

От философия или идеология заместването на месото стана много разпространено. Защита на околната среда и животните, здравеопазване и дори лични предпочитания.

месото

Въпросът за търсенето на здравословна диета, която е на нивото на джоба, е нещо, което не винаги е добре слято.

Каквато и да е причината, диетолозите съветват да се търсят подходящите заместители, които да вземат предвид хранителните вещества, присъстващи в храните от животински произход.

Специалистите смятат, че вегетарианската диета, когато е планирана и правилно препоръчана, е здравословна. Те са хранително адекватни и осигуряват ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания.

За да е така, трябва да се имат предвид някои съществени моменти. Във вегетарианска или веганска диета има хранителни вещества, които се считат за критични, като протеини, Омега 3, желязо, калций, цинк, йод.

Също така витамини В12 и D, или поради наличието в зеленчуците на инхибитори при усвояването им, или защото те са хранителни вещества, които се намират предимно в храни от животински произход. Тъй като са емоционални, тези недостатъци трябва да бъдат преодолени.

Една от точките е приемът на желязо

Тъй като червените и белите меса имат високо съдържание на този минерал и се усвояват лесно.

Но има и друго голямо разнообразие от храни, които са източник на този минерал. Тези от животински произход включват подсилени яйчни жълтъци, мляко и кисело мляко.

Що се отнася до зеленчуците, той се съдържа в бобовите растения, кресон, цикория, спанак, манголд, семена, ядки и тофу.

Наличието на желязо в растителните храни е по-ниско от това на месото, смята се, че приемът трябва да бъде 1,8 пъти по-висок от този на тези, които консумират месо.

Освен това трябва да се има предвид, че за покриване на нуждите от желязо е необходимо да се консумират 400 грама месо на седмица. Това се разделя на различни ястия, като се приеме, че ядете и храни от растителен произход, които са източници на този минерал.

Ключът ще бъде да се включат храни, които съдържат витамин С - като портокал, лимон, киви или мандарина, които улесняват усвояването.

За всичко това приемът на двете храни трябва да се извършва в един и същи ден, а не непременно по едно и също хранене. Бета каротин, присъстващ в морковите и други портокалови храни. Също така подобрява усвояването на желязото.

От друга страна, млечните продукти и яйцата вече са пълноценни протеини и осигуряват незаменими аминокиселини.

Друг заместител е зеленчуковото месо. Seitan е една от съставките, използвани в много препарати вместо месо.

Това е протеинов концентрат, който идва от пшеничен глутен. Може да се получи в диетологията или да се направи у дома

Може да се използва и при приготвянето на яхнии, зеленчукови кюфтета, тесто, наред с други опции.