Често се случва тези от нас, които обичат кефира, да прекарват цял ​​ден в приготвяне на кефирно мляко и възпроизвеждане на нашите възли. Много често обаче се случва, че ако един ден тръгнем на пътуване или ако искаме да спрем да го приемаме за известно време, не знаем как да го поддържаме в добро състояние. Тук ще ви науча най-добрият метод, замразете кефира. Но първо, нека отговорим на въпрос:

Може ли кефирът да бъде замразен? И възлите?

Както вече знаете, възелчетата се използват за приготвяне на кефирано мляко. По принцип в кухнята е много често да приготвяте храна и след това да я замразявате, но кефирът е отделен случай. Експертите съветват да се опитвате да избягвате замразяването на готов кефир, както мляко, така и вода.

В случая с българския кефир, защото е доста трудно се размразява добре и се получава без бучки. В случая на препарата с тибици, защото той губи част от свойствата си.

2020

Дори и така, в случай че например трябваше да отсъствате за няколко дни и единствената възможност, която имате, е да го изхвърлите, можете да го замразите, но все пак не би било препоръчително.

Случаят с кефирните зърна обаче е съвсем различен, тъй като е препоръчително да се замразят. Всъщност експертите препоръчват, ако искате да запазите гранулите за период от повече от 15 дни, най-добрият начин да ги държите е във фризера.

Освен това те могат да издържат, без да губят нито едно от своите свойства, ползи или бактерии. до 18 месеца.

Как да замразите млечен кефир за съхранение

Запазването на тези видове зърна ще бъде малко по-различно от водното. Ще трябва да бъдете много внимателни, за да предотвратите тяхното увреждане или дори умиране. Имайте предвид, че ако те се развалят, ще трябва да получите повече, или като отглеждате собствени култури, или ги купувате. За да замразите кефира, трябва да изпълните следните стъпки:

  1. Измийте добре възлите с вода. Важно е това да е вода с ниско съдържание на минерални соли, без хлор и с възможно най-малко антибактериално лечение, тъй като това може да увреди зърната. Също така е важно водната струя да е малка, за да не се повреди.
  2. Отцедете добре за 10 минути в пластмасова цедка.
  3. Сложете българите в стъклен съд херметичен, за да предотврати навлизането на въздух.
  4. Поставете този контейнер в друг контейнер за да не замръзнат гранулите до смърт. Студът от фризера може да проникне през първия контейнер и да ги убие, така че по-добре предотвратете.
  5. Сложете в замразенотоr толкова дълго, колкото искате да ги запазите. Важно е времето за замразяване да не надвишава 18 месеца, тъй като те могат да загубят свойствата си. Препоръчва се в 12.
  6. На всеки 2 месеца отваряйте двата контейнера за няколко секунди така че газовете на ферментация излизат. Тази стъпка е много важна, особено при българите.

Както можете да видите, запазването на кефирни възли във фризера е много лесно. Просто трябва да се отнасяте внимателно с гранулите си, за да не ги повредите, за да не умрат. Ако имате предвид това, не би трябвало да имате проблеми.

Как да замразите воден кефир и тибици

За да замразите водния кефир, трябва да следвате същите стъпки, за да запазите млякото, има само 2 разлики. Първо, не е необходимо да почиствате тибиците твърде много, тъй като те не са импрегнирани с мляко като българите.

Второ, няма да е необходимо да отваряте контейнерите на всеки 2 месеца, тъй като ферментацията на тези малки е по-бавна и ще бъде невъзможно да се извърши. Познавайки тези 2 неща, вече можете също да замразите вашите тибики.

Как се размразява, реактивира и регенерира кефир и възли

Размразяването на вашите гранули също е много лесно, дори повече от замразяването им. Този процес е валиден както за българите, така и за Тибиците и е много бърз. Ще трябва да изпълните следните стъпки:

  1. Извадете двата контейнера от фризера.
  2. Доведете ги до стайна температура за една нощ, така че те да се размразяват малко по малко. Важно е да ги поставите на място, където няма да бъдат изложени на слънчева светлина сутрин, особено в случая на воден кефир.,
  3. След като се размрази, поставете ги в стъклен съд с мляко (в случая с българи) или вода и захар (в случая на тибиците), за да ги активирате отново. Опитайте се да поставяте по-малко грама възелчета на литър течност, отколкото обикновено, така че ще можете да активирате зърната по-бързо.
  4. За да регенерирате добре кефира, просто трябва започнете отново да използвате тези възли за ферментация на млякото/водата и направете свой собствен кефир. Първите няколко пъти е важно да сложите малко повече мляко и захар, за да им дадете енергия и да ги активирате добре. Първата ферментация, която правите, със сигурност е с малко по-лош вкус от обикновено, но от втората отново ще има вкус както обикновено.

Загубеният кефир губи ли свойствата и ползите си?

Не се притеснявайте да развалите любимите си пробиотични гранули, защото това няма да се случи. Невъзможно е, ако следвате препоръките и стъпките, които съм обяснил, вашите малки възли ще умрат. Също така имайте предвид, че те не убиват колониите на бактерии, така че високо оценените свойства и ползи от тази суперхрана няма да бъдат загубени.

В случай, че замразите вашите възли, без да добавяте втория контейнер, те ще ги загубят, но с този метод не е нужно да се притеснявате.