Повече от десет хиляди години съществуват усъвършенствани методи за консервиране: осоляване, втвърдяване, пушене, ецване, охлаждане и прилагане на топлина чрез приготвяне на храна.

cuidateplus

Голямото развитие на консервната промишленост, възможността за пастьоризиране, лиофилизиране или дълбоко замразяване означават значителен напредък по отношение на консервацията. Сред най-често срещаните методи за съхранение са следните:

Дехидратация: Тя включва отстраняване на вода от продукт чрез процес на изкуствено нагряване на въздуха. Изсушаването е по-опростен процес, тъй като се състои в извличането на влага от храната при естествени условия на околната среда.

Лиофилизация: Това е сушене, при което преминаването от твърдо вещество към газ става без преминаване през течност. Тя се основава на определени условия на вакуум: замръзналата вода и водната пара се улавят и отстраняват.

Замразяване: Под замразяване се разбира съхранението, в което храната се съхранява при температура от -18 градуса или по-ниска, като по този начин удължава нейната продължителност.

Мариновани: Солта и оцетът се намесват заедно, постигайки едновременно запазване и принос на характерен вкус. Консервиращото действие на оцета се дължи на съдържащата се в него оцетна киселина и солта действа като дехидратира храната.

Втвърдяване: Състои се от прилагането на някои соли, обикновено нитрати, които имат защитно действие срещу бактериите.

Осоляване: Това е процес на консервиране, основан на добавяне на сол в повече или по-малко обилно количество. Той улавя водата в храната, дехидратира я и лишава микроорганизмите от този жизненоважен елемент.