Иберийската свинска мас (или бяла, или с червен пипер) е традиционен продукт на испанската кухня, но се губи всеки ден в сравнение с други растителни масла, като зехтин и слънчогледово масло. Въпреки това маслото все още се използва в типични рецепти като андалуски „lomo en manteca“ или традиционни десерти и сладкиши.
Свинската мас е бяла (тази, която е оранжева, е, защото към нея е добавен червен пипер) и е иновативна. Следователно, ако видим, че нашето масло е променило цвета си или има гранясала миризма или вкус, трябва да се отървем от него, тъй като не е в състояние да се консумира. Маслото може да стане гранясало или да се развали от продължително излагане на въздух, тъй като лесно се окислява, тъй като му липсват естествени антиоксиданти.
Освен това свинската мас се топи между 26 и 31 градуса, така че да стане течна и прозрачна. При стайна температура е кремообразна (твърда) и бяла на текстура.
Но как се справяте и съхранявате свинската мас, за да не я развалите и да я използвате правилно? Маслото е деликатна храна и въпреки че трае дълго, ако го съхраняваме правилно, може да бъде замразено. Ето защо, ако сме закупили много голямо количество, което не планираме да използваме, най-добре е да го поставите в стъклен буркан или кутия за обяд и да го приберете във фризера.
От друга страна, за редовна употреба, можем да го поставим и в стъклен или пластмасов съд в хладилника, така че да е перфектно запазен. Трябва да избягваме месинг или метални кутии като цяло, тъй като маслото може да реагира и да се развали преди времето си.
Като вземем предвид тези съвети, няма да имаме проблеми. Маслото е много благодарна храна и лесно за използване в кухнята, ако следваме тези съвети. Освен това има страхотен вкус!
16 Коментара
Ако го използвам на всеки осем дни, за да направя карнитас и да го почистя, колко време може да ми издържи в добро състояние, държа го в пластмасови буркани и го покривам там, където го държа студено
Добър ден Естер, маслото няма срок на годност, тъй като е фантастичен консервант. Ако го съхранявате добре в хладилника, той може да продължи много седмици без проблем. Както и да е, ако можете да го съхранявате в стъклени буркани, още по-добре!
Поздрави и благодаря за вашия коментар.
Не се ли разваля, ако към карнитите се добавят сос маги и други съставки? Свекър ми ги приготвя така и никога не съм виждал онзи сос или другите менджури да ги добавят.
Поздравления.
Добър Джон, благодаря ти за твоя коментар! Всичко най-хубаво
Добър вечер, ако свинската мас има срок на годност, ако приемем, че е била днес, не може ли повече да се използва? Или може да се замрази и след това да се използва?
Добра Орфелина, свинската мас е добър консервант и отнема много време да се развали. Като цяло, срокът на годност е ориентировъчен и ако видите, че е днес и маслото има добър цвят и мирише добре, можете да го използвате без проблем. Замразяването му, след като изтече, няма особен смисъл, по-добре е да го похарчите преди. Поздрави и весели празници!
Здравейте, аз обикновено приготвям Carnitas през уикендите и го комбинирам с вода за готвене, но през последната седмица, когато граняса, има ограничение на водата, което мога да добавя към маслото.
Причината, поради която той добавя вода, е и да намали малко загубата на тегло на месото
Оценявам вашите коментари
Добре, съжаляваме, че не можем да ви помогнем, тъй като не знаем рецептата за карнита ... Поздрави!
Добро утро, имам свинска мас, която купих в месарския магазин 2016. Държах го в хладилник в пластмасова бутилка и не е гранясал. Мога да го използвам?
Добър ден Йоланда,
Като цяло свинската мас се запазва добре за около шест месеца в замръзване, а в хладилника не издържа толкова дълго. След две години нашата препоръка е да го изхвърлите и да вземете нова и безопасна лодка. Поздрави и благодарности, че ни пишете!
Бих искал да съхранявам яйца в иберийско масло или масло. Ще се радвам, ако някой ми каже как мога да го направя
Скъпа Джуанеле, истината е, че не знаем тази рецепта. Съжаляваме, че не можем да ви помогнем. Поздравления!
Здравейте, мога ли да смесвам свинска мазнина с новата мазнина, която излиза всеки ден от бекон или свински кори? Трябва да го оставя да се охлади отделно. и колко време издържа извън хладилника? Благодаря ви много за вниманието, това е най-пълната публикация, която намерих.
Здравейте Изабел, обикновено, ако купувате свинска мас в нашите магазини, най-добре е да не я смесвате с нищо, тъй като тя е много вкусна и е чиста и готова за употреба. Смесването на различни видове мазнини би променило вкуса и качеството на тези продукти.
Ако искате да използвате тази мазнина, която ни кажете, най-добре е да го направите в отделна лодка, поздрави.
Здравейте, бих искал да знам дали свинската мазнина се държи добре в хладилника, дори и да не е готвена, ако е така, колко дълго трае?
Здравейте, винаги най-разумното нещо е да проверите срока на годност на продукта, поздрави!