В средата на карантината дискусията на специалистите по храните е да се спазва диета, която идва почти 80% от зеленчуците, в допълнение към протеините и здравословните мазнини. Ясно е, че скуката и затвореността увеличават безпокойството и желанието да се яде след часове, а постигането на балансирана диета е битка всеки ден. „Моят съвет е съставяйте графици за хранене и ги спазвайте и се възползвайте от тези дни, за да внесете иновации в кухнята и не се отегчавайте от това, което ядем обичайно ", казва диетолог и биорегулатор, Ноел Литвак.

зеленчуци

Специалистът, създател на блога Nutralicioso (@nutralicioso), настоява, че трябва да привилегироваме плодовете, зеленчуците и бобовите култури, включително яйцата, рибата и бялото месо. „Също така Важно е да включите здравословни мазнини като тези, които имаме, във всички видове семена като невен, сусам и тиква. Има и други мазнини като тези, които се съдържат в авокадото и зехтина; а в областта на зърнените култури е важно да се консумира киноа, кафяв ориз или басмати “, казва той.

За да пазарувате в супермаркета, безплатният панаир или магазин изисква разрешение от властта - в някои случаи - и много предпазливост и грижа за себе си. И за да бъде стратегическият този изход, нека не прекаляваме и тази покупка да ни продължи по-дълго, София Акле, диетолог от Университета дел Десароло, споделя няколко съвета.

Умна килера

• Съхранявайте в стъклени буркани: Поставяйте храни като зърнени храни, ориз, тестени изделия, киноа, бобови растения, брашна и семена в стъклени съдове, тъй като по този начин предотвратяваме замърсяването с молци и гарантираме тяхната продължителност. Препоръчително е да поставите етикет с датата на изтичане на всеки от тях.

• Купете консерви: Най-препоръчителни са риба тон и сьомга във вода или масло, палмови сърца, натурални доматени сосове, зеленчуци и плодове. Те продължават дълго време, около две години или дори повече. По време на консумацията те трябва да се измият добре, за да се намали количеството натрий или захар, които се съдържат.

• Купете бобови растения, опаковани в тетрапак: Те са отлична алтернатива в килера, тъй като това е бърз начин за включване на бобови култури както в салати, така и в хамбургери. Тези продукти също се съхраняват за една година. Можете също да си купите яхнии в тетрапак, защото те са лесна алтернатива и се държат много добре.

Консервиране на плодове и зеленчуци

• Ягоди: Най-добре е да ги държите замразени. За това трябва да ги измиете добре, да ги изсушите с хартия, да ги нарежете на две или четири порции и да сложите всяко парче отделно в торба. Това ще позволи подходяща порция да се използва при размразяване.

• Живовляк: За да продължат по-дълго, можете да увиете горната част - там, където се съединяват - с хартия с метално фолио. Друга алтернатива е да ги замразите поотделно, без черупка и на малки парченца, идеални за приготвяне на 100% натурален сладолед.

• Ябълка, круша, портокал, грейпфрут и киви: Те могат да се съхраняват в черупката в хладилника и ще продължат поне две седмици.

• Гроздов: Измийте ги с много вода и ги съхранявайте в пластмасова кутия в хладилника.

• Целина: Измийте го и го изтъркайте. Може да се съхранява на парчета и с вода в хладилника. Листата могат да се използват за супи или бульони, така че е много добър вариант да ги замразите измити във фризера.

• Маруля, манголд, спанак и рукола: Съхранявайте ги след измиване и сушене. Целите листа се запазват по-дълго .

• Домати: Те могат да се съхраняват в хладилник далеч от авокадото, за да се предотврати по-бързото им узряване.

• Зелен боб: Идеално да ги държите замразени.

• Картофи: Не ги съхранявайте в хладилник, тъй като се държат добре на стайна температура. Идеално е да ги поставите в торби от плат и да ги оставите на тъмно място, за да издържат по-дълго. Избягвайте да сте близо до лука, тъй като той отделя химически съединения, които причиняват разваляне на картофите.

Какво да поставите във фризера?

По отношение на това колко дълго месото, рибата и замразените ястия издържат в хладилника, Урсула Санчес, академик в Школата по хранене и диететика към Университета на Америка, посочва, че „готовите за консумация ястия могат да продължат замразени до три месеца, две варени меса отнема три месеца и сурово месо шест до дванадесет месеца. Важно е да се провери температурата на замръзване, която трябва да бъде под -18 ° C и препоръката е храната да се държи в порциите, които ще се консумират, тъй като Веднъж размразена, храната трябва да се консумира напълно. В никакъв случай не трябва да се размразява и замразява, тъй като това насърчава разпространението на патогенни микроорганизми ", обяснява той.

Идеята е, че след готвене нещо се оставя да се охлади и след това се замразява, в идеалния случай вече е готово на порции за сервиране. "Проблемът е, че ако размразите голямо количество, но не го консумирате, като загубите студа, храната вече е започнала с растежа на патогени, които няма да бъдат елиминирани при замразяване", казва Урсула Санчес.

Специалистът също така обяснява, че всички видове зеленчуци и плодове могат да се съхраняват в хладилник, но нивото на налична влажност в някои случаи може да ускори или забави разлагането. "По-добрият вариант е да ги замразите, тъй като по този начин удължаваме полезния им живот и поддържаме адекватна консумация от тях. Важното е да ги съхраняваме частично, в по-малки контейнери, в идеалния случай с размер на порция, за да размразявайте само количеството, което трябва да консумирате по това време ".