Съществуват сериозни доказателства, че бременните жени и децата са особено уязвими от излагане на замърсители на храните. При плода това се дължи на бърза диференциация на клетките и непълно развитие на тъканите и защитните механизми.

допринася

По-конкретно, излагането на ниски дози персистиращи органични замърсители е последователно свързано с широк спектър от здравословни дефекти, които могат да повлияят когнитивното, двигателното и поведенческото развитие на децата и да доведат до повишен риск от преждевременно раждане, детско затлъстяване, диабет тип 2 и астма.

Измерване на нивата на замърсяване

Известно е, че консумацията на замърсени храни е основният източник на излагане на широк спектър от токсични замърсители на околната среда. Несъмнено по време на бременност и ранно детство балансираната диета е от решаващо значение за оптималния хранителен статус, но какво и колко да ядете са въпроси, които придобиват подчертано значение.

За да отговори на тези въпроси, екип от изследователи от различни институции анализира връзката между диетата и нивата на 33 замърсители на околната среда при майките и техните деца от шест европейски държави.

Изследването е проведено в рамките на проекта Human Early Life Exposome, мултидисциплинарно проучване, включващо 1000 бременни жени и техните деца, които са били проследявани на възраст до 6-10 години във Франция, Гърция, Литва, Норвегия, Испания и Великобритания.

Изследователите оценяват как консумацията на различни групи храни - месо, риба, млечни продукти, плодове, зеленчуци, хляб и зърнени храни и бобови растения и ядки - е свързана с нивата на 33 замърсители на околната среда, измерени в проби от кръв и урина от жени. Бременни жени и техните деца.

Този анализ разкрива, че колкото по-висока е консумацията на риба, толкова по-високи са нивата на устойчиви токсични химикали в кръвта както за бременни жени, така и за техните деца. Химикалите включват полихлорирани бифенили (ПХБ), перфлуороалкилови вещества (PFAS) и токсични метали като арсен и живак.

Контейнер с хранителни вещества, но и със замърсители

Екипът също така установи, че консумацията на плодове е положително свързана с нивата на четири органофосфатни (OP) метаболити на пестициди, измерени в проби от урина за бременни жени и деца.

И накрая, изследователите отбелязват, че децата, които ядат органична храна повече от веднъж седмично, имат по-ниски нива на OP и фталатни метаболити в урината си, в сравнение с децата, които съобщават, че не ядат органична храна.

Авторите заявяват, че това проучване представлява най-пълната оценка на връзката между консумацията на храна и излагането на замърсители на околната среда, измерена с биомаркери в кохортите майка-дете.

Констатациите показват, че излагането на тези устойчиви съединения може да бъде намалено чрез промени в хранителното поведение, като например не надвишаване на настоящите препоръки за хранене.

Като цяло, тъй като храната е контейнер за основни хранителни вещества, както и вредни замърсители на околната среда, потенциалните диетични интервенции трябва да бъдат насочени към балансиране на ползите от здравословното хранене с потенциалните вреди от излагането на потенциално токсични химикали в околната среда.