Как и колко трябва да сготвите яйце? Трикове за получаване на перфектното варено яйце

колко

Всеки знае как да готви яйце. И е нещо толкова елементарно, колкото да оставите яйце за известно време във вряща вода, да го извадите, да го обелите и това е всичко. Дори онези, които мислят, че са нула в кухнята, със сигурност могат да се похвалят, че правят ядливи варени яйца.

Но освен тази основна задача, приготвянето на яйце има и своите малки загадки. Започвайки с времето, през което трябва да оставите яйцето да се сготви, за да получите повече или по-малко подсирен жълтък. Да, 10 минути е стандартното време, предвидено за приготвяне на яйце до точката, но след това има редица възможности, които могат да бъдат много полезни, когато става въпрос за ядене не само на варено яйце, но на перфектното варено яйце. Или по-скоро варено яйце точно така, както ни харесва.

За да изясним всякакви съмнения, хронометър в ръка, експериментирахме с половин дузина яйца, за да проверим резултатите с различно време за готвене, от 4 минути до 12 минути, от класическото меко сварено яйце и предназначено да яде жълтъка с лъжица (за по-малко от 6 или 5 минути) до онова добре отминало яйце - твърдо яйце, както казват англичаните - ако надхвърлим 10 минути.

След времето за готвене има няколко съвета и данни, които си струва да знаете, когато се изправите пред сложната задача да приготвите яйце.

Започнете със студена вода или добавете яйцето във вряща вода? Експертите препоръчват да започнете с яйцата в студена вода за дълго време на готвене (над 7 минути). Също така е начин те да не се счупят, когато бъдат хвърлени във вряща вода. Въпреки това, оставянето на водата да заври първо и изливането им по-късно е по-прецизен начин за контролиране на времето за готвене, без да се налага да гледате кога точно започват да готвят. И ако ще ги готвим за по-малко от 7 минути, това няма да повлияе на крайната текстура.

Така че те не се чупят. Тези, които живеят в страх, че яйцето ще се счупи, когато бъде хвърлено във вряща вода, могат да следват следните съвети: оставете го на стайна температура за половин час преди готвене; направете малък разрез с игла; и явно го хвърляйте във водата внимателно, като използвате лъжица, вместо да го хвърляте от два метра.

Държа ли ги в хладилника? Очевидно няма много смисъл да държите яйцата в хладилника, ако са на стайна температура на пазарите. Правилно, но тъй като това, от което се нуждаят яйцата, е хладно и сухо място и най-вече постоянна температура, най-доброто място е хладилникът. В допълнение към изваждането им за известно време преди готвене, е важно те да бъдат покрити, защото черупката им е пореста и поема миризми.

Сол. Именно поради тази порьозност на черупката има смисъл да осоляваме водата, в която ще ги готвим, така че яйцето да поеме част от тази сол. Между другото, ако имаме трюфели у дома, съхраняването им за няколко дни в затворен буркан до трюфелите също ще ни позволи да се възползваме от тази пореста обвивка, за да придадем на яйцата уникален вкус.

Да ги обели лесно. Спирането на готвенето със студена вода или дори в купа с лед не само значително ще улесни задачата при обелването им, но също така ви позволява да регулирате времето за готвене, защото, дори ако ги отстраним от водата, остатъчната топлина, която яйцето поддържа ще продължи да се готви, дори ако вече не е в гювеча.

Номериране. С яйцата работи това много сложно правило, което казва, че винаги купувате най-добрия продукт, който бюджетът ви позволява. Въпреки че през последните години тя стана широко известна, никога не пречи да се помни, че в номерацията, отпечатана върху черупката на яйцата, първата цифра показва вида на кокошките, от които са получени: 0 за пилета, хранени с органични продукти, 1 за свободно отглеждане-живот свободно, 2 за повдигнати на земята и 3 за клетка. Теорията казва, че въпреки че очевидно има много пикарека от страна на фермите и със сигурност няма толкова много кокошка, която бихме искали. Така че, ако леля ви в града има пилета, посещавайте я по-често и донесете дузина яйца.

Това е прясно? Има много теории за срока на годност на яйцата, от тези, които казват, че посочената дата на консумация трябва да се спазва до писмото, до онези, които уверяват, че издържат един месец без проблем и че нито един от случаите на изтичане. Очевидно е, че колкото по-свежо, толкова по-добре и най-вече, ако ще го ядем сурово или недопечено, по-добре е да не залагаме прекалено много, за да избегнем уплахата. Както и да е, добре познат трик да разберете колко прясно е едно яйце е да го оставите във вода и да проверите дали плава (лош знак) или потъва.