можете

Една от препоръките е оризът да се измие и сготви с много вода.

Актуализирано: 22 април 2020 г.

въпреки че излагане на арсен Това не е грижа за населението, може да е проблем за хората, които консумират по-големи количества ориз: деца (в бебешка храна) и хора с непоносимост към глутен (безглутеновите продукти използват ориз като заместител).

Оризът от испански произход има относително ниски количества арсен в сравнение с тези в други страни като Великобритания или САЩ, въпреки че най-чистите риси идват от Египет, Непал и Индия.

Проучване от 2016 г. изследва концентрацията на неорганичен арсен в ориз от Иберийския полуостров и установява, че оризът от Андалусия, Мурсия и Валенсия има най-ниските нива на полуострова (между 50 и 60 µg/kg), докато Extremadura е най-високият (80 µg/килограма). Но дори и в този случай те са стойности, доста под установените от закона 200 μg/kg.

Как да готвим ориз у дома, за да намалим риска от арсен

Разследване от 2015 г. тества готвене на ориз чрез процес на просмукване. Макар да звучи много научно, той просто се състоеше от използване на конвенционална кафеварка за филтри: те поставиха ориза върху филтъра, през който беше пусната горещата вода. И те откриха, че тази система намалява концентрацията на арсен с 85%. Не е въпрос, че сега готвим ориза с кафе машината, но това отваря начини за разработване на нови устройства за готвене, които са ефективни при елиминирането на арсен.

Докато това се случи, лесен начин за вземете по-малко замърсен ориз Това е описаното в програмата на Би Би Си (и това също е предвидено от СЗО): оставете ориза да кисне, измийте го и го пригответе с много вода (което със сигурност няма да ни даде най-добрия резултат от кулинарна гледна точка на изглед).

Тъй като излагането е пряко свързано с количеството ориз, което ядем, ако имаме нормална консумация, не е необходимо да ограничаваме тази храна в диетата си или да прилагаме специални мерки.

Но е важно да се вземат предпазни мерки като предварително накисване и измиване за най-изложени хора (малки деца и целиакия) и избягване на кафяв ориз, който съдържа повече арсен.

В идеалния случай бихме могли да знаем произхода на ориза (за да избегнем този на най-замърсените зони) и че количеството на тази съставка трябва да бъде посочено в бебешка храна.