Един от приятелите на осмия клас на сина ми наскоро стана вегетарианец. Той се присъедини към около 4 процента от младите хора в тази страна (увеличение от 2 процента за 10 години), които не ядат месо.. Доколкото децата ми уважават избора им и признават страстта си към средата, която е подтикнала решението, нито едно от двамата не го разбира наистина.

можете

Въпреки че децата ми ядат много зеленчуци, най-търсените им вечери включват наденица, свинско или говеждо месо. Всъщност любимата й храна е свинско бонфиле на скара с бекон царевичен сос.. Наричаме го „прасе за прасе“. Ядем го с много зелени зеленчуци, а също така печем на риба и пиле на скара, плюс ядем киноа някои нощи. Но няма да лъжа: правя го много.

Момчетата попитаха как техният приятел може да получи достатъчно мускули, да има достатъчно енергия или да бъде добър спортист, без да яде месо. Казах им, че месото може да бъде чудесно за деца и растящи спортисти, тъй като неговият протеин помага за изграждането на мускули, възстановяване на тъканите, осигуряване на енергия и баланс на настроението, но в никакъв случай не е необходимо.. Ако получавате достатъчно вегетариански източници на протеини, желязо и витамини от група В, вашият приятел ще работи също толкова добре. Всъщност позицията на Академията по хранене и диететика относно вегетарианските диети е, че „добре планираните вегетариански диети са подходящи за хората през всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, детство и юношество, а също и за спортисти“.

Има много спортисти, които са се издигнали до върха на своите дисциплини, без да ядат месо, включително легендата на тениса Мартина Навратилова, футболният герой Джо Намат, носителят на трофея Heisman от 1998 г. Рики Уилямс, Олимпийската звезда Карл Луис, бейзболистът Принц Филдър и иконата на тенис Венера Уилямс. През 2011 г. Венера Уилямс беше диагностицирана с автоимунно заболяване, което я накара да избяга за известно време от склоновете. Тя отдава силното си завръщане към тениса на своята до голяма степен веганска диета, както и на по-добър избор на начин на живот, като например повече почивни дни. Рики Уилямс заяви пред Men's Journal, че безмесността "промени играта ми и тялото ми. Имах тонове енергия.".

Няма съмнение, че месото осигурява протеини, но също така и боб, яйца, ядки, кисело мляко и дори броколи. Следните немесни храни съдържат много протеини:

Ядки и семена (4-10 грама на порция): орехи, кашу, тиквени семки, шам фъстък, слънчогледово семе, бадемово масло, коноп, чиа и ленено семе.

Фасул и бобови растения (7-10 грама на порция): черен боб, бял боб, леща, нахут, хумус и грах.

Зърна (5-8 грама на порция): киноа, кафяв ориз, овес, просо и ечемик.

Плодове и зеленчуци като авокадо, зелени листни зеленчуци и броколи.

Млечните продукти (мляко, кисело мляко, сирене) и яйца осигуряват 6 до 9 грама протеин на порция.

Ето една изненада: суровите какаови зърна осигуряват 4 грама протеин (плюс антиоксиданти, витамини и минерали) на порция.

Според Медицинския институт всички ние трябва да консумираме между 10 и 35 процента от дневните си калории от протеини. Това наистина не е много и може лесно да бъде постигнато с безмесните храни, изброени по-горе.

Храненето с добре балансирана вегетарианска диета включва много спестявания, много фибри (които помагат за храносмилането), по-малко наситени мазнини (полезни за сърцето) и по-голямо разнообразие от витамини и минерали, които намаляват диабета и рака, както и сърдечните заболявания.

Преди няколко седмици кметът на Ню Йорк Бил Де Блазио (демократ) обяви нова пилотна програма за популяризиране на „Безмесните понеделници“ в 15 държавни училища. Това е първият град, който взе това решение; Балтимор, Ванкувър, Питсбърг, Сакраменто и много други градове стартираха подобни програми в опит да намалят затлъстяването и да спрат изменението на климата.

De Blasio има нещо общо с това: хората могат да намалят въглеродния си отпечатък, като намаляват количеството месо веднъж седмично. Според ООН месната индустрия генерира почти една пета от емисиите на парникови газове, причинени от човека и които ускоряват изменението на климата в световен мащаб. Приблизително между 6800 и 9500 литра вода са част от производството на половин килограм говеждо месо, далеч надхвърлящо количеството, необходимо за зеленчуци и зърнени храни.